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蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵火高”的資料。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。 蝦仁炒飯
原料：剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油 做法： 鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。能 2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。 3、放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可. 醬油炒飯
原料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，蠔油，白糖 做法： 1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。 2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。 3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。 番茄炒飯
原料：蕃茄，剩米飯，蔥花，鹽 做法： 1、蕃茄洗凈切碎，蔥切碎。 2、熱鍋燒油，先放入蕃茄爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。 3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋 雞蛋炒飯
原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽 做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。2、培根切成小片，蔥切碎。3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。4、最后放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋 香菇肉丁炒飯
材料：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片 調(diào)料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 做法： 1. 準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝乾水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。 2. 五花肉切成小肉丁。 3. 干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。 4. 泡好的干香菇切成小丁。 5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。 6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。 7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。 8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。 9. 倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。 10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。 11. 倒入一小碗米飯。 12. 轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋 咖喱炒飯
原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬 做法： 1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用。 2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。 3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調(diào)味。 4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋 香腸炒飯
原料：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油 做法： 1、香菇洗凈用溫水泡發(fā)。 2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。 3、小蔥，生姜切好備用。 4、臘腸切塊。 5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調(diào)成醬汁備用。 6、鍋里放油，油熱后放入小蔥，生姜煸香后撈出。 7、放入臘腸煸炒。 8、放入香菇煸炒一分鐘。 9、放入調(diào)好的醬汁，大火燒3分鐘左右。10、放入米飯炒勻。11、撒上蔥花即可出鍋。 黃金炒飯
原料：剩米飯，雞蛋，咸雞蛋黃，鹽 做法： 1、雞蛋打碎，放一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍c米飯攪拌到一起。 2、熱鍋燒油，放入兩個咸雞蛋黃，炒碎，放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最后加入鹽翻炒均勻后即可出鍋 白菜炒飯
原料：白菜心，雞蛋，剩米飯，鹽 做法： 1、白菜心切碎，雞蛋打碎。 2、先炒雞蛋，盛出備用。 3、熱鍋燒油炒白菜，炒出香味放入米飯，再放入炒好的雞蛋翻炒。最后放入鹽翻炒即可出鍋 小提示 ●最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。 |
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