面包依舊是全低粉做的，柔軟香濃，卷裹的餡料是花生醬用淡奶油調(diào)了的，完美滋味無物替代，好吃的不得了。

上次覺得既然低筋面粉做的面包沒一點拉絲現(xiàn)象，那就可以不搟卷了，想讓做面包更省時間、省力氣?？墒亲罱?/span>試了下，發(fā)現(xiàn)不行。不搟卷的面包烤好后內(nèi)部粗糙，氣泡大，就像面包機(jī)全自動烤的面包一樣，口感不好。所以低筋面粉做面包依然還得整形中搟卷兩次，這樣會讓烤好后的面包內(nèi)部氣泡更小更細(xì)密，口感更綿軟。

這次發(fā)現(xiàn)甭管面粉是高筋還是低筋，那面團(tuán)都是搟卷次數(shù)越多做出來的面包組織越細(xì)密，我有時候都搟它個三到四遍，搟開卷起再搟開卷起。面團(tuán)在這個過程中該消泡的消泡，該緊致的緊致，越折騰烤出的面包品質(zhì)越好，至少目前我的感覺是這樣的。都說面包機(jī)全自動烤的面包口感不好，其實這不賴面包機(jī)，若是循規(guī)蹈矩的中途將面團(tuán)拿出搟卷、整形后再放入面包機(jī)烘烤，那做出的面包也一定會讓人滿意的。

【低粉花生醬面包卷】

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材料：低筋面粉110克，白砂糖25克，酵母粉2克，淡奶油25克，水30克，黃油10克.（可做4個面包卷）

餡料：花生醬100克，淡奶油35克。

可做16個的面團(tuán)配方：低筋面粉420克，白砂糖90克，酵母粉4克，淡奶油60克，雞蛋1個，水150克，黃油40克。

做法：

   1.所有材料和成光滑的面團(tuán)，然后讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。

   2.揉面的過程中可以做餡料，將花生醬跟淡奶油放入碗中。  

   3.攪拌均勻即成奶油花生醬餡料。

 4.取出面團(tuán)，分割成每50克/個的小面團(tuán)，將每個面團(tuán)分別搟薄后卷起兩次，然后再搟成長方形。

 5.上面鋪滿一層奶油花生醬，抹勻。

 6.將面片兩頭對著卷起，要對稱著都卷到中間位置。

 7.全部卷好后，開口向下的放入烤盤，低溫40度的烤箱中做二次發(fā)酵。

 8.兩個小時左右，面包坯發(fā)酵漲胖后取出。

 9.放入烤箱，上下火150度，15分鐘烤焙，至顏色稍稍發(fā)黃即可關(guān)火，然后燜2分鐘后再將面包取出。

小貼士：

     1.低筋面粉做的面包雖然沒有拉絲現(xiàn)象，但整形時也要搟卷兩到三次，這樣做出的面包氣泡更小更細(xì)密，口感也就更好。

     2.顆?；ㄉu過于濃稠，添加淡奶油調(diào)拌時可以一點一點的試著來，否則添多了太稀容易漏，添少了太干不好抹在面片上。

     3.卷好的面包坯，一定要收口向下的排列在烤盤中，若收口向上二次發(fā)酵時就會被撐開。

     4.做低筋面粉的面包，整形時不要用太多手粉，加太多的干面粉面團(tuán)會硬，當(dāng)然少加還是沒啥問題地。

     上邊做的是4個低粉花生醬面包卷的配方，下方是可做16個的面團(tuán)配方：

     低筋面粉420克，白砂糖90克，酵母粉4克，淡奶油60克，雞蛋1個，水150克，黃油40克.

     此配方可得800克左右的面團(tuán)，分50克一個，可做16個面包卷。

     還可以分出600克的面團(tuán)做個吐司，200克的面團(tuán)做4個面包卷。