工　　藝：燜口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

豆腐燜茄子的主料：北豆腐300克、茄子100克

豆腐燜茄子的輔料：海帶50克、紅椒適量、香菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食鹽1茶勺、白糖1茶勺、雞精適量、香油適量、干淀粉適量、水適量、生抽1大勺、老抽半茶勺

豆腐燜茄子的做法：

1、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃。盛出控油。

2、茄子洗凈，切厚片，用適量干淀粉拌勻。

3、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油（也可將兩者放入熱油中炸透）。

4、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。

5、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入海帶絲。

6、加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。

7、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻。

8、加入清水燜燒至湯汁濃稠。

9、撒入紅椒絲和香菜梗。

10、加入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后再淋點香油即可出鍋。