有害健康的鹽、糖、脂肪三種白色食材

每人每天吃的食物中都含鹽、糖、脂肪。喜歡吃味道咸重菜肴的人就很容易攝入過多的鹽，使得鈉含量過高導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。

攝入過高的糖份則容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷。

動物脂肪會加劇血管硬化、增加膽固醇，豬蹄膀、腸旺、肥肉等不宜常吃。至于炒菜用油，在每人每天食用油25克～30克的前提下，植物油與動物脂肪油的比例以10：7為宜。

鹽、糖、脂肪多的零食

屬于高鹽的零嘴，據(jù)臺灣臺北醫(yī)學大學附設醫(yī)院營養(yǎng)室分析臺灣市面上近百種零食的營養(yǎng)成份，結(jié)果顯示：含鹽最高是海產(chǎn)零食，鱈魚絲、魷魚絲和海苔是含鹽量較高的前三名。每100克鱈魚絲中的含鈉量就高達2070多毫克，魷魚絲1782毫克。 牛肉干、豬肉干、豆干、蜜餞、速食的薯條、炸雞、泡面，甚至連口感不咸稍甜的餅干、谷片含鹽量都很高。每天不宜吃多，且要多補充水份幫助排出鈉。

健康飲食每人每天鹽的攝入量不宜超過6克（含鈉量相當于2400毫克），那么只要100克海產(chǎn)干貨就差不多相當于一天的鹽份了。如果再加上一日三餐的含鹽量，那鹽攝入量肯定是超標。

提到高脂零食，首推堅果類，第一名夏威夷豆，100克（約30顆）相當于平常一份速食的熱量（770大卡），第二名是杏仁果，第三名是開心果。

另外，人們最容易忽視的隱形油脂零食——脫水蔬果干，它們大都標榜是天然食材脫水制成，然而制作過程經(jīng)過油炸及加工油脂已過量，在沒戒心越吃越順口的同時已超量，肥胖及健康問題默默找上身。

含糖量高的零食：奶茶、可樂、汽水、餅干、蛋糕、甜巧克力等，蔬果中的榴梿、香蕉、地瓜含糖量較很高。上述食物每天的攝取量都需控制。

健康養(yǎng)生的黑色食材

1. 黑木耳

黑木耳含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質(zhì)，加上黑木耳的熱量低。其中膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

從中醫(yī)角度看，黑木耳性屬偏寒涼，比較適合夏日食用。避免長期過量服用可能會損傷人體陽氣，煮木耳菜肴最好搭配辛香溫熱的調(diào)味料姜、辣椒等調(diào)和陰陽。

2.香菇

香菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物，所含醣類不同于淀粉類，不易被人體吸收。含有多量優(yōu)質(zhì)胺基酸等蛋白質(zhì)，香菇中又有胺基酸利得寧（Eritadenin），可促進體內(nèi)的膽固醇排出體外。香菇中的香菇多糖（Lentinan）其中一種β-1,6-葡聚糖經(jīng)提煉注人體有抗癌作用。香菇含有多種酵素，幫助消化。

3.黑芝麻

黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成份；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪有益健康。

中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用；可改善肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮膚干燥、便秘等現(xiàn)象。

4. 黑豆

黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%～40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益，其中的寡糖與纖維還能幫助促進腸道蠕動、預防便秘。**

責任編輯：李曉清