雞渾身上下都是寶，整雞整吃已經(jīng)落伍了，把雞按照不同的部位分割，再通過(guò)不同的烹飪方式，就能實(shí)現(xiàn)一雞多吃，一只整雞轉(zhuǎn)眼變成多種口味的佳肴，滿足全家挑剔的口味。居家主婦趕緊收藏起來(lái)，有時(shí)間試試吧。 酒香麻辣雞脖
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原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜 做法： 1. 雞脖去皮剁小塊，下鍋焯一下。 2. 鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，加入老抽調(diào)色。 3. 倒入啤酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉，直到湯汁還剩下不多時(shí)，加適量糖、鹽調(diào)味，繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉，湯汁收干，撒少量蔥花即可。
蠶豆燒雞胸肉
原料：雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個(gè)、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯勺、白糖 做法： 1. 鍋中燒開(kāi)水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發(fā)后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊。 2. 炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微干。 3. 加入生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，加入蠔油、芝麻油和鹽調(diào)味，最后加入核桃拌勻即可。
三汁燒雞翅根
原料：雞翅根9個(gè)、大蔥1根、姜1小塊、鹽5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韓式辣醬15g、蠔油15g、番茄醬20g、白開(kāi)水150ml、油 做法： 1. 雞翅根用熱水沖洗幾遍，用冷水浸泡去除血水，控水后加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜抓勻腌制20分鐘；大蔥切段，姜切片。 2. 取韓式辣椒醬15g、蠔油15g、番茄醬20g，同150ml的白開(kāi)水拌勻。 3. 平底鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入蔥姜炒出香味，放入腌制好的雞翅根，中小火煎至雞翅根兩面金黃，放入提前調(diào)好的調(diào)味汁，煮開(kāi)，小火燉煮至雞翅根酥爛，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
蒜香雞翅中
原料：雞翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、鹽、油、生姜末、黑胡椒粉、香葉 做法： 1. 取一只碗，倒入適量的生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料。 2. 雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)腌1小時(shí)；大蒜去皮，洗凈后切末。 3. 取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。 4. 倒入適量的生抽炒勻，倒入蒜末炒香，加入適量的水，燜煮入味，雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。
香糟雞翅尖
原料：雞翅尖、蔥、姜、糟鹵 做法： 1. 鍋內(nèi)加入適量水，加入雞翅尖、蔥、姜大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至雞翅熟透。 2. 立刻將雞翅撈出浸沒(méi)在冷水中，至完全冷卻。 3. 涼透后瀝干水分，加入糟鹵沒(méi)過(guò)雞翅尖，冷藏2小時(shí)即可。
可樂(lè)雞腿
原料：雞腿2個(gè)、生菜35克、鹽5克、醬油1大勺、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、料酒、水淀粉、細(xì)香蔥2根、香葉1片、可樂(lè)1小碗 做法： 1. 雞腿洗凈，鍋開(kāi)后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈 2. 雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去，醬油倒入鍋內(nèi)，加入1小碗可樂(lè)、1勺鹽進(jìn)行調(diào)味，放少許料酒去腥，加清水沒(méi)過(guò)雞腿，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。 3. 15分鐘后，用勺子盛出2勺湯汁，大火收汁。 4. 將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁。 5. 雞腿稍涼時(shí)，剁小塊，芡汁淋在上面即可。
魚(yú)香雞爪
原料：肉雞爪12個(gè)、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣 A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺。 B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精 做法： 1. 雞爪一切為二，加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右，用廚房紙吸干水分。 2. 鍋入油燒五成熱左右，加入雞爪炸制表面金黃，瀝干油脂，最好是表面炸至起泡，入鍋中蒸1小時(shí)左右。 3. 將B料調(diào)成味汁；小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。 4. 鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料調(diào)成的味汁，快速加入蒸好的雞爪炒勻，加入蔥花即可。
雞蛋盅
原料：雞蛋3個(gè)、五花肉200克、胡蘿卜1/2根、鹽3克、料酒5克、小蔥3根、姜粉1克 做法： 1. 雞蛋煮熟，冷水中浸泡2分鐘，剝殼。 2. 五花肉、小蔥、胡蘿卜切成末，裝入碗中，撒入3克鹽、5克料酒和1克姜粉，用手抓勻。 3. 將煮熟的雞蛋對(duì)半切開(kāi)，肉末團(tuán)在半個(gè)雞蛋上，使雞蛋變成整個(gè)圓。 4. 依次將所有的做好，裝入盤(pán)中，放入蒸架，大火蒸8分鐘左右關(guān)火，燜3分鐘即可出鍋。
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