食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的，有的人以為酸的東西就是酸性食物，可是令人流口水的草莓、檸檬等卻是典型的堿性食物。

可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。

酸性食品：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，都是酸性食物。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

酸性體質(zhì)的原因：

白米飯是典型酸性食物，以此為主食的人，如果沒有攝取相當量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。

工業(yè)環(huán)境污染、果菜農(nóng)藥污染、化學加工食品、土壤的酸性化等導致食物中的鈣也相對缺少。

精神上的壓力使血液中的鈣離子降低，血液變成酸性化。外來的壓力透過間腦傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時若測定血液中的鈣離子，會比正常值下降。

生活失常會造成酸性體質(zhì)，情緒過于緊張、動手術(shù)之身體的負荷都易讓體質(zhì)變成酸性。

1、心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：因晚上人體活動力低，食物留在腸子理會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。（通常晚上八點過后進食就稱之為宵夜）

3、要吃早餐：人體在凌晨4-5時體溫達到最低點，血循環(huán)變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸。

4、合理搭配酸堿性食物，酸堿食物建議為2 ：8 的比例。如果體質(zhì)偏酸性，多食用堿性食物（如糙米、蔬菜水果，海藻類食品）。

5、減少酸性食物的攝取：淀粉類，動物性食物，甜食，精制加工食品，油炸食物，奶油類，豆類。

堿性食物：如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

（多吃堿性食品身材皮膚好，據(jù)說還能提高智商）

食療補血。藥補不如食補，在日常飲食中注意營養(yǎng)的合理搭配，并適當補充補血補氣食物，有助防病抗病。

最快的補血方法：食用高營養(yǎng)的各種肉湯以及用黑米、玉米、血糯米、大米做成的糊，再加進已加工成糊狀的紅棗、核桃、花生、蓮子、桂圓、枸杞子等。病后初愈者、產(chǎn)婦、老人、孩子、身體虛弱的人，多喝各種將肉燒得很爛的牛肉湯、羊肉湯、豬肝湯、雞湯、骨髓湯、蹄筋湯等，多吃各種直接消化吸收的糊，對養(yǎng)生及疾病的治療特別好。

最好的補血食品：一般來說，只要吃到肚子里能消化吸收的食物都能補血。所以補血的前提是胃、腸道消化吸收的能力，就算吃的是粗茶淡飯，只要全部吸收，照樣補血，而吃了高級的滋補品，胃、腸道不消化，依然什么用也沒有。

相對來說，肉類、蛋類、魚類等動物蛋白，能明顯地提高血液的質(zhì)量，更容易使人抵抗力強，精力充沛。

寒涼的食物：并不是所有寒涼食物都會對身體產(chǎn)生負面影響，只要與人的體質(zhì)、吃的季節(jié)相搭配，能起到中和、平衡的作用，就可以吃。比如夏天人體大量出汗，而適量吃些大寒的西瓜，能除燥熱，補充人體因出汗多而丟失的水份、糖份，這時的西瓜對身體來講就能起到協(xié)調(diào)、補血的作用，而天冷時吃西瓜，就易導致血虧。

寒、熱食物搭配：溫熱是補、寒涼是瀉。比如吃大寒的螃蟹時，一定要配上溫熱性質(zhì)的生姜，用姜去中和蟹的寒涼，就不會對身體有任何的傷害，還利于蟹肉的消化、吸收。

黑色食品：

黑米、烏骨雞性溫，補血補腎效果明顯；

黑芝麻性平，補腎、補肝，潤腸、養(yǎng)發(fā)；

黑豆性平，補腎、活血，解毒。

黑木耳性涼，海帶、紫菜性寒，夏天可以經(jīng)常吃，冬天盡量不要吃。

食物補還是不補，要看這個食物的屬性。性平、性溫的食物，一年四季對身體都有補益的作用。性涼、性寒的食物，除了夏天以外，其他季節(jié)盡量不要吃，非要吃的話，也要與溫熱的生姜，辣椒、胡椒、花椒配在一起，這樣既能攝入這些食物特有的營養(yǎng)素，又不至于傷腎、傷胃。

家庭補血方：

紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了很好的補血食療方。

紅棗補血，生吃和泡酒喝的效果最好。

紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒，胃痛，再放入桂圓，就是補血、補氣茶了。如果再加上4～6粒枸杞子，能治療便秘。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性，皮膚白皙。

每天早上泡一杯，不但補氣血，還能明目，特別適合長期待在電腦前工作的人們。

沒有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶是沒有作用的，因為外皮包裹住了棗子，營養(yǎng)成分出不來，而經(jīng)過炒制的紅棗，經(jīng)開水一泡，表皮裂開了，里面的營養(yǎng)成分才會慢慢地滲出來。

紅棗、紅豆、放入糯米里一起熬粥，紅豆比較不易燒爛，可以先煮紅豆，紅豆煮爛了，再放入糯米，紅棗一起燒，也是一道補血的佳肴。

銀耳紅棗湯：銀耳稱為“窮人的燕窩”，無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。為涼補潤燥。

銀耳、桂圓干、枸杞、紅棗熬湯，是美味的豐胸小點，能使你臉色白里透紅。

黑糯米補血粥：黑糯米、紅棗、山藥、紅糖、桂圓（寒胃的可以下2片紅參）。

 

當歸紅棗排骨：排骨一根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片。

排骨焯水，放入沙鍋加入枸杞、紅棗、當歸、蔥、姜片，大火燒開，再小火燉至排骨熟爛，鹽，雞精調(diào)味即可。

治皮膚干燥粗糙，皮膚瘙癢，有滋陰潤燥，養(yǎng)顏護膚。

養(yǎng)顏補血燕麥粥：先泡好核桃、紅棗、龍眼干，把燕麥清洗干凈倒進電飯鍋里，加適量的水，粥煮滾開了就換到熬粥檔，出鍋前放些紅糖。

雙紅補血湯：紅薯（或南瓜）500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升一起下鍋煮開，紅薯煮熟才下紅糖。

 

木瓜銀耳湯：銀耳、木瓜、紅棗、冰糖。把泡發(fā)的銀耳下鍋煮開，下紅棗關(guān)小火熬半個鐘頭，下冰糖和木瓜煮開就可以了。

黃豆雪梨豬腳湯：梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，可以祛咳潤肺，清心美膚。喝雪梨大豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙口干，降低血壓，滋養(yǎng)清熱，常喝梨湯對女人有好處。

雪梨1個、大豆50克、豬腳半只、老姜3片、鹽。

豬腳加入姜片飛水去異味，切成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和姜片，加足清水旺火沸煮15分鐘后，轉(zhuǎn)慢火再煲1個小時，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。