喝雜糧粥是我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一，對(duì)預(yù)防三高很有幫助。但很多胃腸功能不佳的人擔(dān)心雜糧會(huì)“傷胃”，其實(shí)如果烹煮得法，喝雜糧粥是一個(gè)簡(jiǎn)單有效的養(yǎng)胃方法，對(duì)容易腹瀉和消化不良的人也有幫助。

如果身體虛弱、消化不良，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)比較費(fèi)勁，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過(guò)1/3，比如蕓豆、紅小豆、鷹嘴豆等可以用，但烹調(diào)之前最好充分浸泡8小時(shí)以上。如果打成糊糊，就沒(méi)問(wèn)題了。配合這些豆子，可以加入糙米、小米、大黃米、白高粱米等全谷食材，還可以放入蓮子、山藥干等，再加點(diǎn)棗肉和桂圓肉，增加甜香氣息。這樣的粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)胃腸又好。

如果日常容易疲勞、吃涼食容易腹瀉，又查不出什么病來(lái)，說(shuō)明腸道很敏感，吸收能力較差，就可以加一些糯米、大黃米、黏高粱、山藥、蓮子等煮熟后質(zhì)地柔軟、容易消化的食材。

如果咀嚼能力比較差，胃動(dòng)力不足，大便中甚至能看到?jīng)]嚼碎的整個(gè)谷粒，最好把食材直接打成糊糊喝。

需要提醒的是，用來(lái)養(yǎng)胃的雜糧粥或雜糧糊，一定要足夠濃，否則營(yíng)養(yǎng)成分太稀薄，會(huì)帶來(lái)減肥效果和饑餓感。糖尿病患者不能用這種煮粥、打糊的方法，以免引起餐后血糖快速上升。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅