喜歡吃豆腐的親們，你們都會哪些做法呀？以下這幾種你們都有嘗試做過嗎？下面我來一一介紹一下哦。

西施豆腐

西施豆腐的做法

步驟1：內(nèi)脂豆腐一盒，用刀輕輕的在盒子的底部四角切一小口，在切口處輕輕的出口氣，這樣嫩豆腐倒出來就很完整不會碎掉。

步驟2：撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盤子里，用刀子劃成大塊。

步驟3：撒上切好的榨菜絲、松花蛋丁，香菜段、倒入少許的陳醋、生抽。

步驟4：最后倒上一湯匙紅油即可。

西施豆腐烹飪技巧

1、簡簡單單的小菜，清涼爽口，特適合在饕餮完火鍋后來上一盤，去去燥熱。

麻婆豆腐

婆豆腐的做法

1：主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2:先把豆腐切成2厘米見方的丁。

3：在清水里放少許鹽。

4：把切好的豆腐在水中。

5：浸泡15分鐘。

6：然后撈出備用。

7：炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8：肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

9：煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10:把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11:然后烹入黃酒炒勻。

12：炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

13：然后放入適量的醬油。

14：用鹽調(diào)味。

15：然后下入豆腐煮開。

16：豆腐煮大約3-5分鐘。

17：然后放入少許雞粉提鮮。

18：用水淀粉勾芡。

19：此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

20：裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

21：然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。麻婆豆腐做法小貼士。

麻婆豆腐烹飪技巧

1、豆腐切丁后最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。

2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐制作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經(jīng)驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在制作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。

鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐的做法

步驟1、原料圖。鯰魚宰殺后洗干凈。

步驟2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

步驟3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

步驟4、豆腐瀝干水備用。

步驟5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

步驟6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

步驟7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

步驟8、 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

步驟9、小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。

步驟10、大火收，出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放。

鯰魚燉豆腐烹飪技巧

1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。

2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。

3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。

4、辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。

5、鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。

6、鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。

豌豆蝦仁燴玉子豆腐

豌豆蝦仁燴玉子豆腐的做法

步驟1. 準備好所用食材。

步驟2. 把玉子豆腐切小塊。

步驟3. 將玉子豆腐均勻的沾上干淀粉。

步驟4. 平底鍋放入多一點油，下入玉子豆腐

步驟5. 煎至兩面金黃。

步驟6. 煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。

步驟7. 鍋中留底油，下入姜絲爆香。

步驟8. 下入豌豆煸炒。

步驟9. 再加入蝦仁。

步驟10. 煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁。

步驟11. 煮至豌豆熟透，湯汁濃稠。

步驟12. 把豌豆 蝦仁倒在玉子豆腐上即可。

青椒炒青巖豆腐

青椒炒青巖豆腐的做法

步驟1、用油將切成三角形的青巖豆腐稍煎一下盛起。

步驟2、將干豆豉倒剩油入內(nèi)煸香后，將煎好的青巖豆腐、青椒、蒜一起放入翻炒片刻。

步驟3、加一勺醬油、雞精少許翻勻起鍋。

四喜豆腐

四喜豆腐的做法

步驟1：豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

步驟2：炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出

步驟3：從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘。

步驟4：另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香。

步驟5：然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用。

四喜豆腐烹飪技巧

這道菜根據(jù)個人口味，可以在輔料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了?？诟袝迂S富、色彩更加絢麗.