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手把手教你一道接地氣的下飯菜...

 木 白 2016-04-09

說到豆腐,大概最有名的就是麻婆豆腐了,豆腐營養(yǎng)價值高,無論是在家炒菜還是餐館點菜中都是經(jīng)常被選的菜。豆腐的做法可謂相當?shù)亩?,但由于南北方差異,口味也有所不同,味道有淡有重,可以清炒,也能做湯。但說到四川的麻婆豆腐,那可謂是豆腐一絕,深受大家喜愛。

這個豆腐顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁,開胃下飯。要做的好吃,做法也非常講究。

下面就來給大家講講麻婆豆腐的具體做法:

1準備豆腐,切成方塊。

2準備一盆清水,放少許鹽,把豆腐浸泡一會。

3浸泡大約15分鐘,撈出豆腐備用。

4熱鍋冷油,放入肉沫翻炒。

5炒至肉沫變色,加入豆瓣煸炒,煸炒出香味后繼續(xù)放入豆豉,蒜末煸炒。

6倒入些許肉湯煮開,放入適量醬油,加入鹽調(diào)味。

7放豆腐下鍋煮開,大約3-5分鐘。

8放入少許雞精提鮮,用淀粉勾芡。

9起鍋趁熱均勻的撒上一層花椒面,蒜末和香菜末。

在制作麻婆豆腐的過程中還要注意一些問題:挑選豆腐的時候要選軟硬度適中的,不能太嫩也不能太老。豆腐切好后不能用開水燙或煮,只能用冷水加鹽浸泡,這樣做出來的豆腐不僅完整而且嫩滑。

看著這個菜譜,腦子里滿滿的都是畫面感,都要口水直流了,吃飯的時候來上一口麻婆豆腐,那簡直爽的是不要不要的!

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