說到豆腐,大概最有名的就是麻婆豆腐了,豆腐營養(yǎng)價值高,無論是在家炒菜還是餐館點菜中都是經(jīng)常被選的菜。豆腐的做法可謂相當?shù)亩?,但由于南北方差異,口味也有所不同,味道有淡有重,可以清炒,也能做湯。但說到四川的麻婆豆腐,那可謂是豆腐一絕,深受大家喜愛。 這個豆腐顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁,開胃下飯。要做的好吃,做法也非常講究。 下面就來給大家講講麻婆豆腐的具體做法: 1準備豆腐,切成方塊。 2準備一盆清水,放少許鹽,把豆腐浸泡一會。 3浸泡大約15分鐘,撈出豆腐備用。 4熱鍋冷油,放入肉沫翻炒。 5炒至肉沫變色,加入豆瓣煸炒,煸炒出香味后繼續(xù)放入豆豉,蒜末煸炒。 6倒入些許肉湯煮開,放入適量醬油,加入鹽調(diào)味。 7放豆腐下鍋煮開,大約3-5分鐘。 8放入少許雞精提鮮,用淀粉勾芡。 9起鍋趁熱均勻的撒上一層花椒面,蒜末和香菜末。 ![]() 在制作麻婆豆腐的過程中還要注意一些問題:挑選豆腐的時候要選軟硬度適中的,不能太嫩也不能太老。豆腐切好后不能用開水燙或煮,只能用冷水加鹽浸泡,這樣做出來的豆腐不僅完整而且嫩滑。 ![]() 看著這個菜譜,腦子里滿滿的都是畫面感,都要口水直流了,吃飯的時候來上一口麻婆豆腐,那簡直爽的是不要不要的! -ybzw(長按復制),每一份都是下單現(xiàn)做,拒絕使用隔夜材料,拒絕添加任何香精色素。 ![]()
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