食材：

排骨500克、栗子300克、蔥姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒

做法：

1 準備好所用食材。

2 排骨洗凈，斬成塊。

3 用清水泡至1小時以上，中途換水。

4 板栗去皮備用。

5 蔥切段，姜切片，準備好八角。

6 將排骨焯水后瀝干水分。

7 另起鍋，注入油，放入冰糖。

8 小火炒至冰糖成棕紅色。

9 倒入排骨煸炒均勻，均勻的裹上糖色。

10 烹入料酒 加入醬油繼續(xù)翻炒均勻。

11 加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角。

12 燒開后，加入板栗，轉小火燜制1小時候即可。

食材：

大米150克、栗子8-10粒、山藥50克、木耳

做法：

1 栗子去殼，切成小粒備用。

2 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

3 大米洗凈，倒入鍋中，加入1大碗清水，大火燒開。

4 倒入栗子煮約15分鐘。

5 然后倒入山藥粒和少許黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可。

食材：

大塊雞腿一個、栗子150克、蔥姜、料酒、食鹽

做法：

1 雞肉洗凈，切成小塊，再次洗去血水并控出水份。

2 雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥、姜，調入少許料酒。

3 入鍋蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用）

4 栗子殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘。

5 稍涼的栗子取一個剝一個，剝好放入清水中。

6 鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味，接著調入少許食鹽和少許生抽。

7 翻炒均勻以后，加入剝好的栗子，倒入蒸雞肉時的雞湯。

8 蓋上蓋子，改中小火悶煮。

9 煮至雞湯濃綢，剩余少許湯汁時，撒入蔥段即可關火。

食材：

五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

做法：

1 將五香熟牛肉分割成小塊，倒入電壓力鍋中。

2 栗子和花生倒入鍋中，加入牛肉原湯。

3 將湯汁煮開。加蓋，調好時間，保壓35分鐘。

4 壓制好的栗子花生牛肉煲，調好味。

5 將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

食材：

鴨半只、栗子200克、蔥姜、八角、醬油、干黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精

做法：

1 將半只鴨洗凈切塊備用。

2 將板栗剝殼洗凈備用。

3 鴨塊進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。

4 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。

5 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。

6 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。加蓋，再燜10分鐘即成。

專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。

栗子中含有大量淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；

表面光亮、顏色很深的是陳年栗子，不宜購買；顏色較淺、不太光澤的是新鮮栗子，其尾部絨毛較多，可放心購買。

捏捏栗子肚，略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿；如捏起來較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經干癟。

搖一搖栗子，若能聽見清晰的聲音，表示果肉已經干硬，是陳年或變質栗子；若悶響或無聲，則是新栗子。

生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落。

栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內冷凍兩小時，可使皮肉完整分離。

將生栗子的外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，薄皮和肉會自動脫離。