主料：豬肝
調(diào)料：粗鹽、花椒
做法：
1.
豬肝處理干凈，用廚房紙巾吸干水分備用（處理方法見下文）；
2. 在鍋內(nèi)平鋪一層粗鹽，并在粗鹽上撒上少許花椒；
3. 蓋上鍋蓋，中小火加熱至鍋中鹽發(fā)出沙沙的響聲；
4. 將豬肝放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋中小火焗；
5.
10分鐘后開蓋，給豬肝翻身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)焗10分鐘；
6.
再10分鐘后開蓋，用筷子擦入豬肝最后部位，拔出筷子無血色，即可關(guān)火出鍋。
TIPS:
1.
豬肝要現(xiàn)買現(xiàn)吃，做之前要好好處理血水（下面會說）；
2. 豬肝放入鍋中后，放幾片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。
【去除豬肝腥味的方法】
1. 將豬肝放于水龍頭下反復(fù)沖洗；
2. 將豬肝放水中泡，并滴上幾滴白醋；
3. 要勤換泡豬肝的水，泡上1小時左右，天氣熱可放冰箱完成；
4. 泡好后再次放到水龍頭下沖洗即可。
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