 雖說“南方飯、北方面”但是上海人愛吃面似乎已成約定俗成的現(xiàn)象，這或許也是海納百川的沉淀，而且店家通常都會(huì)汲取他人所長，加入自己的口味，做出一道道膾炙人口的好面。 在街頭巷尾之間就藏著20家美味地道面館，咪道好的嘞，魔都必吃的那一口面（名次不分先后）：
第1家：阿娘面【上海灘面第一塊牌子！】 公交信息: 42路、146路、167路、911路、911路區(qū)間、926路、986路、986路區(qū)間到淮海中路思南路站下 圖：阿娘面館招牌黃魚面 美食攻略： 阿娘面，是正宗上海灘“面”的第一塊牌子，哪怕阿娘走掉了，這碗面，還是活在很多人心中。阿娘孫子從國外回來，老店新開，雖還是有些簡陋，但干凈整潔，讓人舒心許多。 黃魚面依然是招牌，黃魚處理的非常好，一點(diǎn)都不腥，肉頭也非常嫩，刺也挑的蠻干凈；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。 招牌必點(diǎn)面：黃魚面+咸菜 第2家：老地方面館【“泰康黃牌”辣醬油+炸豬排】 地址: 徐匯區(qū)襄陽南路233號(hào)(近復(fù)興中路) 公交信息: 軌道交通一號(hào)線陜西南路站 圖：老地方招牌炸豬排 美食攻略：開了十五年的老店，真的是老地方了。 面品種很多，其中最好吃的就是炸豬排了，面拖炸豬排，顏色金黃，上面澆著“泰康黃牌”辣醬油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必點(diǎn)的。 老板娘記憶力也是小店一大“賣點(diǎn)”，人家要什么面要什么菜都記得清清楚楚，不出錯(cuò)。只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排隊(duì)。 招牌必點(diǎn)面：辣椒面+炸豬排 第3家、祥和面館【長寧區(qū)第一辣肉面】 地址: 長寧區(qū)定西路1235弄1號(hào)(近安化路) 圖：祥和面館招牌辣肉面 美食攻略：長寧區(qū)第一面館，門面不大，生意火爆。 辣肉面最為出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味適中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面條，淋上純正的牛肉湯，飄幾片香菜葉子，這才叫真正好吃的辣肉面。 招牌必點(diǎn)面：辣肉面 第4家、大眼面館(魯班路店) 別名：香葛麗 【盧灣區(qū)四大面館之一】 地址: 盧灣區(qū)魯班路105號(hào)(近麗園路) 圖：大眼面館招牌大腸面 美食攻略： 小店名“大眼”，門面上掛一大紅幅“特聘香葛麗面點(diǎn)師主理”。 香葛麗三個(gè)字比較突出。如此一掛，感覺就如一飯店門口掛“特聘錦江飯店大廚主理”一樣，不由令人肅然起敬，至少也心生饞念。 小店特色大腸面，火候剛好，有點(diǎn)彈, 有點(diǎn)脆，對(duì)男生而言，缺點(diǎn)肥腴，對(duì)女生而言，卻是剛剛好，面條用的是一般切面，湯頭亦是一般清湯，但是拌進(jìn)了大腸的醬湯，鮮味就出來了，熱熱乎乎一頓，讓人非常滿意。 招牌必點(diǎn)面：大腸面 第5家、永興面館 別名：胖阿婆面館【南京路旁邊最好吃的鴨腿面】 地址: 黃浦區(qū)廣西北路452號(hào)(近寧波路) 圖：永新面館招牌鴨腿面 美食攻略： 南京路附近的小店，簡陋，卻不失人氣。 招牌的鴨腿面很贊，鴨腿燒出了醬鴨的味道，酥酥嫩嫩的。一個(gè)大葷澆頭配上一些素交，清爽、可口。吃罷面，湯頭也是可以喝的，甜甜的，讓人很滿意。 招牌必點(diǎn)面：鴨腿面+素交 第6家、味香齋【麻醬面+燜蹄+小牛湯，經(jīng)典！】 地址:盧灣區(qū)雁蕩路14號(hào)(近淮海中路) 公交信息: 911、945、920、926 地鐵1號(hào)線黃陂南路站1號(hào)口下 圖：味香齋招牌麻醬面+燜蹄 美食攻略： 招牌麻醬面不需多說，醬濃稠得拌起來都費(fèi)勁，面條吃起來很香滑，醬香配上點(diǎn)辣油，更加有風(fēng)味。 Ps.小資和不接受差環(huán)境的人請(qǐng)遠(yuǎn)離 招牌必點(diǎn)面：麻醬面+燜蹄+小牛湯 第7家、大腸面【上海第一大腸面】 地址: 盧灣區(qū)復(fù)興中路59號(hào)(吉安路東臺(tái)路間) 營業(yè)時(shí)間: 早上9點(diǎn)到下午4點(diǎn)半，晚上6點(diǎn)到賣完(一般8點(diǎn)左右賣完） 公交信息: 24、17、864、地鐵8號(hào)線，10號(hào)線老西門站，782，23 圖：大腸面招牌大腸面 美食攻略： 敢把“大腸”這樣的“下水貨”當(dāng)?shù)昝纳虾H此一家，大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。 Ps.不喜歡肚臟類的人就別去咯 招牌必點(diǎn)面：大腸面+烤麩+辣肉 第8家、鴻瑞興(徐匯店)【好面、好湯、好燜肉】 地址: 徐匯區(qū)中山南二路1500號(hào)東亞大廈1-3樓(上海體育場運(yùn)動(dòng)員之家內(nèi)) 營業(yè)時(shí)間: 6;00---21;30 公交信息: 地鐵1號(hào)線、3號(hào)線 927路 92路 旅游集散中心 圖：鴻瑞興招牌燜蹄 美食攻略： 鴻瑞興是有很多東西吃的，樓上炒菜，樓下點(diǎn)心，還有熟菜，當(dāng)然，既然說到面，就是一樓了。 鴻瑞興的面，最出名的就是燜肉面了，面上來，把小碟中的燜肉掩埋于面下，先喝口紅湯，是高湯，再吃口細(xì)面，蘇面是纖細(xì)的，宛若一個(gè)江南女子，又似那女子在雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那纖細(xì)的腰是柔軟而富有彈性的， 兩、三分鐘后，把燜肉撈上來，橫的咬下去，閉著眼，好，好肉！有一點(diǎn)點(diǎn)煙熏的感覺。肥瘦相間，再映寸著那點(diǎn)皮，極妙。一口肉，一口面，一口湯，蕓蕓眾生，凡夫俗子，又有何求！ 招牌必點(diǎn)面：燜肉面 第9家、寶泰面館【素雞+現(xiàn)炒大腸，絕配！】 地址: 盧灣區(qū)瞿溪路1072弄1號(hào)(近魯班路) 營業(yè)時(shí)間: 24小時(shí)營業(yè) 公交信息: 地鐵4號(hào)線3號(hào)出口 圖：寶泰面館招牌鱔絲面 美食攻略： 有點(diǎn)年頭的面館，店里飄出的香味老遠(yuǎn)都聞得到最愛他們家的大腸面，超大的碗，紅湯為底，倒進(jìn)現(xiàn)炒的大腸，再加塊素雞，甜甜鮮鮮的，味道真的叫嗲。不過，小店價(jià)格有點(diǎn)“貴”，環(huán)境和服務(wù)也不敢恭維，吃的人還是“特別多”。 招牌必點(diǎn)面：大腸面+素雞 第10家、云曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排，味道太嗲】 地址: 靜安區(qū)山海關(guān)路296號(hào)(近成都北路) 營業(yè)時(shí)間: 早上5點(diǎn)-下午2點(diǎn)
圖：云曦小吃招牌腐乳肉 美食攻略： 標(biāo)準(zhǔn)的夫妻老婆店，老頭門口收錢，老太在后廚配面，每天限量燒一定的澆頭，賣完即止。 小店的招牌，理論上應(yīng)該是燜肉、燜蹄，但是，自從老板開始燒腐乳肉后，招牌變成腐乳肉面了，腐乳肉燉的非常非常入味，每次問阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯說活，看來是有秘方，叫碗干挑面，拌點(diǎn)甜甜的腐肉醬汁，咬一口帶軟骨的腐乳肉（瘦肉帶骨需提前預(yù)定，小編經(jīng)驗(yàn)11點(diǎn)半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆燒出來的味道，香！ 特色澆頭：禮拜一，鴨腿，禮拜二，腐乳肉，禮拜三，糖醋小排，禮拜四，腐乳肉，禮拜五，百葉結(jié)燒肉。 招牌必點(diǎn)面：腐乳肉面、醬鴨腿面 第11家、張續(xù)昌老頭面館 別名：老頭面館【拌面+羊雜湯，上海居然還有這么好吃的清真面】 地址: 黃浦區(qū)侯家路186號(hào)(近方浜中路上海老街) 營業(yè)時(shí)間: 24小時(shí) 公交信息: 66路、980路、929，969路(等)復(fù)興中路站下，上海老街內(nèi)
圖：張續(xù)昌老頭面館招牌紅燒羊肉 美食攻略： 老店是很老的店了，以至于服務(wù)員、收銀員都是爺爺奶奶級(jí)的人物了。店里招牌即是羊肉，紅燒的、白切的，均是一等一的選料，一等一的口味，點(diǎn)碗拌面，加碗羊雜湯，香是香的來，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉，一堆東西，用上海話說：真的是親娘的做法了，這料足的。 第12家、家有好面(云南中路店) 別名：滬味傳面館【人民廣場最好吃的面】 地址: 黃浦區(qū)云南中路43號(hào)(近北海路) 營業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926
圖：家有好面招牌野生黃魚煨面 美食攻略： 家有好面，名不虛傳。開在云南路北海路的拐角，地方雖然難找，但是每天仍然桌桌爆滿，究其原因，就是味道好。鴨腿面、黃魚面等都很贊，老火燉出的鴨湯，配上一整只鴨腿，嗲的來不得了。吃好面，還可以點(diǎn)塊冰糕，也是特色，很有老上海味道，或許這就是喜歡上海的理由。 第13家、敦煌樓蘭州清真牛肉拉面【上海最正宗的蘭州拉面】 地址: 普陀區(qū)中山北路2212號(hào)1-4樓(近鎮(zhèn)坪路)
圖：敦煌樓蘭州清真牛肉拉面 美食攻略： 上海有無數(shù)的蘭州拉面，但對(duì)不的起“正宗”二字的，僅此一家。 第14家、瑩樓館(臨汾路店)【現(xiàn)炒澆頭，愜意】 地址: 閘北區(qū)臨汾路691號(hào)(近嶺南路) 公交信息: 206、46、850、845
圖：瑩樓館 美食攻略： 六層老公房底樓三室戶改造而成的面館，歷時(shí)久遠(yuǎn)，每天中午，擠的滿滿當(dāng)當(dāng)，生意太好。 第15家、老郎特色牛肉面館【咖喱味拌面，新鮮！】 地址: 普陀區(qū)甘泉路555號(hào)(近黃陵路) 公交信息: 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路
圖：老郎特色牛肉面館特色牛肉雙交菜拌面 美食攻略： 很有style的面館，特色是牛肉雙交菜拌面，做法很特別，先把粗面放到牛肉高湯中燙熟，撩出來后，加一湯匙咖喱油料，看上去雖然油膩，但是入口，絕對(duì)是美味。 第16家、吳越人家面館【面面俱到】 美食攻略： 上海的一碗老面，從90年代風(fēng)靡至今，生意從來沒有差過。店門口整整齊齊幾塊銅牌，頭牌醇香排骨面、羅漢凈素面、八寶辣醬面等五、六塊匾。都是上海市餐飲協(xié)會(huì)頒發(fā)的上海特色面獎(jiǎng)狀。 點(diǎn)碗招牌面（澆頭都是特色，不分別介紹），細(xì)面，寬湯，大瓷碗。碗上是店家的logo，還有一點(diǎn)小花紋。只一口面，就能愛上。純正的蘇州的面，那種特有的帶著彈性的軟頓時(shí)彌漫齒間。再一口湯，的確是熬的高湯，夠醇厚。 第17家、真如羊肉館【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】 地址: 普陀區(qū)北石路155號(hào)(近蘭溪路)
美食攻略： 真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四個(gè)字，讓人肅然起敬。進(jìn)門，80年代的風(fēng)貌依然如故。在長方凳上坐下，看著油油的桌子和斑駁的墻面，味道啊，味道啊。 招牌必點(diǎn)面：紅燒羊肉面 第18家、月星蘇州羊肉面館【紅湯羊肉+清湯光面，鮮】 地址: 黃浦區(qū)黃河路207號(hào)(近北京西路)
圖：月星招牌白切羊肉 美食攻略：雖然人氣美食報(bào)道的羊肉館不在少數(shù)，但月新在小編心里永遠(yuǎn)是第一位的，就是因?yàn)樗麄兗业囊煌爰t燒羊肉面。點(diǎn)一只羊肉明爐，燒一鍋紅燒羊肉，水快燒干的時(shí)候，來一碗清湯面，倒進(jìn)濃縮的羊湯，勁道的羊肉，組成一晚diy的羊肉面，味道真的是鮮，面條真的是香，藏書羊肉能做到這個(gè)地步，上海少有。 第19家、老半齋【26元的天下第一光面，值】 地址: 黃浦區(qū)福州路600號(hào)(近浙江中路)
圖：老半齋招牌刀魚汁面 美食攻略： 每天3月，必要要去他們吃一碗刀魚汁面，26元，看似有些貴，但這碗面的湯頭確實(shí)是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據(jù)說這湯汁的煮法是：將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上，大火燒沸后開小火燜上一天，一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里，與鍋中的湯水融為一體，木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。 第20家、德興面館(廣東路總店) 別名：德興館【期待老店重振雄風(fēng)】 公交信息: 隧道9線，隧道三線，隧道6線
圖：德興館招牌燜蹄面 美食攻略： 百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。從前最愛他家的燜蹄面，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。不過，感覺現(xiàn)在澆頭的味道、下面的水準(zhǔn)，都大不如前，但是瘦死的駱駝比馬大，上海灘推薦面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄風(fēng)。 |
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