|
材 料：雞脯
調(diào) 料：食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 |
|
|
