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在中國有很多人都對豬蹄鐘愛有加，不僅因為它里面含有的膠原蛋白質(zhì)能夠延緩皮膚衰老，并且它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。而無論是紅燒、清燉還是鹵制，豬蹄都能夠展現(xiàn)出它特有的風(fēng)味，讓人眼花繚亂垂涎三尺。今天我們就來學(xué)習(xí)豬蹄的幾種家常做法。
醬燒豬蹄 食材：粉蓮藕300克、豬前蹄1只、腐乳、胡椒粉、糖、姜片、生抽、甜面醬、料酒、蔥段各適量。 做法： 1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊，準(zhǔn)備姜片、蔥段等。 2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份。 3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。 4、調(diào)入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。 5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約1小時左右，最后下藕塊，開蓋收汁即可。
鹵豬蹄 食材：豬蹄2只、綜合鹵料包1包、鹽1勺。 做法： 1、豬蹄用水泡2個小時，中間更換2次水以去除血水。 2、放入煮鍋淖水，大火開鍋5分鐘關(guān)火。 3、豬蹄撈入盆中用溫?zé)崴疀_洗干凈。 4、鹵料加入水煮開做成鹵料汁，加入豬蹄嗎，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。 5、鹵好的豬蹄關(guān)火，趁熱加入食鹽攪拌均勻，豬蹄在原湯中涼透浸泡一夜。 6、鹵好的豬蹄放置冰箱，食用時上桌即可，鹵料湯也可作為老湯冷凍下次使用。
腐乳燒豬蹄 食材：豬蹄、蔥姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。 做法： 1、豬蹄焯水洗凈。 2、熱鍋涼油炒香桂皮八角，倒入豬蹄后烹入料酒。 3、倒入生抽和老抽適量，加水燒開。 4、加入一大塊腐乳和兩大勺腐乳汁子。 5、最后加冰糖和蔥姜，小火燉直至豬蹄軟爛。 6、加鹽和雞精燜一會收汁即可。
黃豆?fàn)F豬蹄 食材：豬蹄600克、黃豆100克、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、糖、料酒、醬油。 做法： 1、將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。 2、黃豆提前浸泡半天。 3、準(zhǔn)備好香料，蔥切段，姜切片。 4、冷水入鍋，放入洗凈的豬腳，焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分。 5、鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。 6、下入豬腳爆炒至微黃，加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。再加入水沒過豬腳，大火燒開。 7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘，加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制40分鐘即可。 來源：21CN生活 |
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