【黑胡椒牛肉粒做法】

食材：

制作過(guò)程：

1、牛肉切成塊之后，加少許生粉、黑胡椒粉，牛肉切成丁，主婦這個(gè)丁切的比較大，因?yàn)槿赓|(zhì)比較好，很容易熟，如果買的牛肉部位不好，可以切丁小一點(diǎn)，這樣炒不容易老

2、加入料酒，拌勻腌十分鐘

4、鍋中放少許油，主婦放的是黃油，比較西式一點(diǎn)，也可以放普通植物油，放入蒜粒炸香

5、快速放入牛肉粒翻炒

6、放入洋蔥、青椒繼續(xù)翻炒五分鐘，加入鹽、味精、料酒，再撒一點(diǎn)黑胡椒，翻炒出鍋。

黑胡椒和牛肉粒的味道搭配起來(lái)是絕配，讓牛肉粒吃起來(lái)更加提味。據(jù)蔡瀾先生的食材字典里介紹，胡椒發(fā)源于印度南部森林里的爬藤植物，現(xiàn)在在一些熱帶地區(qū)都有人工生產(chǎn)。泰國(guó)、印尼、越南產(chǎn)量很大。黑胡椒是綠色的胡椒成熟之前，變成鮮紅時(shí)就摘下，發(fā)酵后曬干，轉(zhuǎn)成了黑色，一般都是粗磨，味道會(huì)比較濃郁。（白胡椒是完全熟透之后，曬干加工研磨成細(xì)粉）。胡椒是被中西餐都廣泛應(yīng)用的一個(gè)調(diào)味料，因?yàn)樗男晾毕阄赌軌蛉コ忸愔械漠愇叮屓飧€原它的香味，所以西餐里黑胡椒更是不可或缺的一味調(diào)味品。

制作貼士：

牛肉粒炒的時(shí)候大火快速翻炒，不要讓牛肉出水，出水口感會(huì)不好，當(dāng)然這也取決于牛肉的品質(zhì)，好的牛肉炒起來(lái)基本不會(huì)出水，而且口感也嫩中有嚼勁，非常香。

粒粒香哦！


  

感謝@綠島白帆童鞋，今天的盤子是他送主婦滴。

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