中國(guó)居民普遍缺鈣50%

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    天獅中國(guó)區(qū)發(fā)貨中心（北京天獅） 

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    幾次大范圍的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果均顯示，我國(guó)居民普遍缺鈣50%左右。缺鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等嚴(yán)重后果，因而補(bǔ)鈣成為近年來的熱門話題，各種(天獅網(wǎng)www.)補(bǔ)鈣產(chǎn)品也大行其道，什么碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣，五花八門，讓人眼花繚亂。然而，是否人人需要補(bǔ)鈣？如何補(bǔ)鈣更科學(xué)？怎樣挑選補(bǔ)鈣產(chǎn)品？很多人可能心存疑惑。為此，記者走訪了有關(guān)專家，也對(duì)市場(chǎng)上暢銷的鈣產(chǎn)品進(jìn)行了一番調(diào)查。

    據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究員白錦女士介紹，幾次全國(guó)范圍的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查都顯示，除了沿海、牧區(qū)之外，我國(guó)大部分地區(qū)居民鈣的攝入量(天獅網(wǎng)www.)都明顯不足，僅達(dá)到應(yīng)攝入量的一半左右。也就是說，中國(guó)居民普遍缺鈣50%。

    中國(guó)人的膳食是以植物性食物為主，白錦認(rèn)為，這類食物本身鈣含量就少，而且食物當(dāng)中的草酸、植物酸等還影響鈣的吸收，從而更加(天獅網(wǎng)www.)引起鈣的缺乏。據(jù)了解，兒童缺鈣會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)稀疏、骨骼發(fā)育不良、易患佝僂病等；中老年人缺鈣則易患骨質(zhì)疏松癥、增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

    據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》公布的數(shù)據(jù)，嬰兒每天鈣的攝入量應(yīng)為300毫克左右，5歲之后增加到每天400毫克，７歲之后達(dá)到每天800毫克，成年人也是800毫克，老年人鈣需要量增加，每(天獅網(wǎng)www.)天需要1000毫克，孕婦和哺乳期婦女需要量更高，每天需要1200毫克。
白錦解釋說，老年人之所以鈣需要量增加，主要是由于上了年紀(jì)之后，激素發(fā)生變化。如婦女絕經(jīng)之后雌激素降低，影響鈣的吸收，進(jìn)而影響骨的建筑。她特別指出，人的一生當(dāng)中骨鈣含量(天獅網(wǎng)www.)呈現(xiàn)一條向上凸起的曲線，一般在３５歲左右達(dá)到最大值，醫(yī)學(xué)上稱為骨峰值。年輕時(shí)骨峰值較高的人，到了老年，骨鈣雖然也會(huì)流失，但是由于基礎(chǔ)好，缺鈣的情況會(huì)大大緩解。因此，在年輕時(shí)增加鈣的儲(chǔ)蓄，提高骨峰值，是預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松的最好辦法。

    既然缺鈣的主要原因是膳食，在膳食當(dāng)中增加含鈣量多的食物當(dāng)然是十分必要的。那么哪些食物含鈣量高呢？專家指出，牛奶、豆制品、海產(chǎn)品含鈣量最為豐富，想要補(bǔ)鈣的人們平常不妨多吃些這類食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海帶、蝦皮、魚類等。
據(jù)白錦研究員介紹，粗略計(jì)算，１毫升牛奶能夠提供的鈣量約為１毫克。因此每天早上飲用一袋250毫升左右的鮮牛奶，晚上飲用250毫升左(天獅網(wǎng)www.)右的酸奶，就能大概增加500毫克鈣的攝入。再加上日常膳食中攝入的鈣，基本能夠滿足每天鈣的需求。
另外，還可以通過食物強(qiáng)化的方法補(bǔ)鈣，也就是在食物制作當(dāng)中添加鈣。如飲用鈣奶，食用鈣鹽，或是添加鈣的掛面等。雖然這種方法補(bǔ)鈣效果不錯(cuò)，但是容易影響食物的口味，并非人人都樂意享用。

    專家告訴記者，很多北方人喜歡吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐湯。菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，國(guó)外有評(píng)論稱其具有長(zhǎng)壽、抗癌作用。豆腐更是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品。然而這兩種食品放在一起吃，卻無法達(dá)到補(bǔ)鈣效果。這主要是因?yàn)椴げ水?dāng)中的草酸含量非常高，草酸容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，而草酸鈣是不能夠被人體吸收的。但是如果改變一下烹飪方法，這個(gè)問題就能迎刃而解。辦法很簡(jiǎn)單，就是烹調(diào)菠菜的時(shí)候先用水焯一下。專家解釋說，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯過水的菠菜草酸含量大大降低，就不會(huì)再影響鈣的吸收了。當(dāng)然，焯菠菜的水是要倒掉的。
針對(duì)很多老百姓把豬肘、蹄膀等燉湯吃，認(rèn)為能夠補(bǔ)鈣的說法，白錦指出這是沒有科學(xué)依據(jù)的。她告訴記者，盡管骨頭里面確實(shí)含鈣量很高，但是(天獅網(wǎng)www.)它在高溫的情況下是不會(huì)釋放出來的，即便放醋也不行。據(jù)有關(guān)測(cè)定，一碗豬脊椎骨砸碎后熬出的湯僅含鈣質(zhì)1.9毫克，用這種方法補(bǔ)鈣，一天得喝上喝300－400碗湯才夠。

    盡管從整體上說，中國(guó)人普遍缺鈣是沒有錯(cuò)誤的，但是具體到每個(gè)人，是否缺鈣、需要補(bǔ)多少鈣還要因人而異。據(jù)專家介紹，體內(nèi)鈣含量過高會(huì)造成鈣鹽沉積，從而影響磷的吸收，反而會(huì)給身體造成一定的損害。如果補(bǔ)鈣過量，還會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中提出：成人的鈣的可耐受最高攝入量是每天2000毫克，這個(gè)攝入量不是建議的標(biāo)準(zhǔn)攝入量。一般而言，成人的推薦攝入量為每天800毫克，如果(天獅網(wǎng)www.)攝入的鈣越接近可耐受最高攝入量，危害健康的風(fēng)險(xiǎn)就越大。攝入鈣過多，可能干擾人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，也可能導(dǎo)致患腎結(jié)石病的危險(xiǎn)性增加等。所以，補(bǔ)鈣并非越多越好。

    專家指出，方法之一是到醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科做一個(gè)膳食調(diào)查，現(xiàn)在許多大醫(yī)院都設(shè)有這樣的科室。你可以按照平常一樣的膳食，由專家為你計(jì)算攝入的鈣量，看是否達(dá)到正常需要量。
方法之二是到醫(yī)院做一個(gè)骨密度測(cè)定。需要提醒的是，人體不同部位的骨密度是不同的，因此僅僅測(cè)某一個(gè)部位的骨密度不能說明問題?，F(xiàn)在，一些大醫(yī)院都有“雙光子骨密度測(cè)定”，可以全面測(cè)定全身各個(gè)部位的骨密度，通過與正常值對(duì)比，就可以知道自己是否缺(天獅網(wǎng)www.)鈣。商店藥店里擺放的“單光子骨密度測(cè)試儀”，只能測(cè)手臂的尺骨和橈骨，而鈣的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺鈣，因此這種測(cè)試不準(zhǔn)確。而且這類儀器是放射源，其輻射會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行含量的科學(xué)檢測(cè)，當(dāng)被告之確實(shí)缺鈣后，再行補(bǔ)鈣。
    缺鈣癥狀：腰背酸痛、腿抽筋、腿軟、牙齒松動(dòng)等。提醒一下，如果達(dá)到這種癥狀就說明缺鈣已經(jīng)很嚴(yán)重了，應(yīng)立即補(bǔ)鈣。
此外，專家提示補(bǔ)鈣過程中，應(yīng)多曬太陽(yáng)，加速體內(nèi)維生素Ｄ的合成，有利于鈣的吸收。至于補(bǔ)鈣的同時(shí)是否需要同時(shí)補(bǔ)充維生素Ｄ，專家建議最好聽從醫(yī)生的指導(dǎo)，因?yàn)榫S生素Ｄ過量有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

    許多消費(fèi)者認(rèn)為，補(bǔ)鈣只能選擇與維生素Ｄ合一產(chǎn)品，這是一種誤解，由于人體個(gè)體差異普遍存在，并不是所有的人同時(shí)既缺鈣又缺維生素Ｄ，部分人長(zhǎng)期服用維生素Ｄ反而會(huì)抑制體內(nèi)自身維生素Ｄ的形成，或是引發(fā)(天獅網(wǎng)www.)維生素Ｄ大量攝入而積蘊(yùn)中毒現(xiàn)象，中毒癥狀為高鈣血癥引起的肝腎功能損傷和軟組織鈣化，表現(xiàn)為食欲減退、反應(yīng)遲鈍、心律不齊、呼吸困難、惡心嘔吐、煩渴多尿、便秘等。

    經(jīng)過國(guó)際上大量的動(dòng)物與人體試驗(yàn)，對(duì)各個(gè)年齡段如：嬰幼兒、兒童、青少年、成年、60歲以上老人等試驗(yàn)對(duì)象的研究證明，傳統(tǒng)鈣中，不論是哪一類鈣，無機(jī)鈣還是有機(jī)鈣。如果實(shí)驗(yàn)對(duì)象在鈣的營(yíng)養(yǎng)正常情況下，吸收率一般都是40％以下，有些更低。如果鈣的營(yíng)養(yǎng)情況不良，則吸收率可能稍高些。
近幾十年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)鈣的研究已得出了一致的結(jié)論。人體對(duì)不同鈣的吸收率分別為：第一代鈣(分子鈣)4-12％、第二代鈣(離子鈣)25-30%、第三代鈣(絡(luò)合鈣)95%。并沒有哪種鈣制劑的吸收率能達(dá)到100%（查看更詳細(xì)的鈣產(chǎn)品對(duì)比表）。實(shí)際上我們所需要的是補(bǔ)鈣，是各種(天獅網(wǎng)www.)鈣制劑中的鈣元素而不是制劑本身，制劑本身僅作為鈣的載體。這是一個(gè)數(shù)學(xué)與化學(xué)的基本問題，好的鈣產(chǎn)品就從根本上解決了吸收與有效利用的問題，即該產(chǎn)品在人體吸收前其制劑能很好的保護(hù)“鈣”。而鈣制劑的大小與吸收基本沒有關(guān)系，所謂“原子鈣”、“納米鈣”全是誤導(dǎo)，并不是越小越好。

    傳統(tǒng)鈣劑需要在大量胃酸的作用下，以鈣離子的形式吸收?；加形杆崛狈π晕覆〉娜?，可選擇經(jīng)過檸檬酸、蘋果酸調(diào)整過口味的補(bǔ)鈣品，或在服鈣劑前，喝一杯酸性果汁。動(dòng)物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能與鈣離子結(jié)成“鈣皂”，從而不能為人(天獅網(wǎng)www.)體所利用。所以在進(jìn)餐時(shí)，服傳統(tǒng)鈣產(chǎn)品是不適當(dāng)?shù)摹２⑶乙趦刹椭g服用。補(bǔ)鈣強(qiáng)調(diào)兩餐之間用白開水送服，忌與其它食品和飲料參合。

    而絡(luò)合鈣的吸收不需要消耗人體大量的胃酸。經(jīng)研究證實(shí)：吃飯時(shí)補(bǔ)鈣與空腹服用鈣劑相比，絡(luò)合鈣（如天獅鈣）的吸收率可提高20%，餐后立即服用也屬于餐中服用。