東北菜小雞燉蘑菇的做法詳細介紹

主要工藝燉

所需時間30-60分鐘

制作難度簡單

食材明細土雞半只約800g干榛蘑100g蔥白1段干辣椒3個蒜4瓣八角1個姜3片花椒粉1/2茶匙生抽2湯匙鹽適量油適量

教您東北菜小雞燉蘑菇怎么做，如何做東北菜小雞燉蘑菇才好吃

1、干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20-40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。

3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。

4、大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。

5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。

6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。

8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。

9、燉煮30-40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。

東北菜小雞燉蘑菇的做法小貼士

1.如果沒有榛蘑，可以用干茶樹菇代替。

2.這道菜燉煮的時間要久一點才好吃，所以最好是選用土雞，不要選用仔雞。

3.浸泡榛蘑的水千萬不要倒掉，這個是提味的關鍵。

4.步驟6中，雞塊一定要炒香炒透，這樣燉出來的雞塊才夠香。

5.如果浸泡榛蘑的水不夠多，在步驟8中，可以再添加些清水。

6.步驟8中，再往鍋里倒浸泡榛蘑的水時，碗底沉淀的細小渣滓不要倒入鍋中。