2014年09月15日

今年的秋天，似乎來得格外的早些，隨著天氣迅速的變冷，人們都紛紛換上秋衣，部分體質(zhì)較弱的人群還得了感冒，有道是“生病吃藥，不如吃好。”其實在中醫(yī)的學(xué)問里，秋天是最適合養(yǎng)生的季節(jié)。從立秋開始，天氣由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長，所以秋季養(yǎng)生必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾補(bǔ)肝清肺為主要內(nèi)容，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要。

粥是中國人最傳統(tǒng)的養(yǎng)生食物?！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)食物?！敝嘁紫⑽?，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。秋天喝粥那是再好不過了，但單喝白粥未免口味寡淡，小編為您準(zhǔn)備了一份多姿多味的好粥食譜。

安神補(bǔ)肺——蓮子百合雞蛋粥

營養(yǎng)學(xué)家指出，食物的顏色與人體五臟相互對應(yīng)，合理搭配，是飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。蓮子心白，出淤泥而不染，是秋季補(bǔ)肺的好東西。將蓮子熬成粥喝，不僅潤肺，口感也極佳。

將蓮子、紅棗去心去核、百合洗凈，加清水適量煮沸，再將雞蛋去殼入粥，蛋熟即可，加入白糖。蓮子百合雞蛋粥可以調(diào)理心中煩悶，心悸心慌，多夢易醒。

健胃去燥——小米南瓜紅棗粥

小米暖胃安神，紅棗健脾益胃，南瓜養(yǎng)胃健脾，三者結(jié)合可謂是養(yǎng)生佳品。常喝小米南瓜紅棗粥有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，因為南瓜味甘，秋季天氣干燥，許多人會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等癥狀，中醫(yī)認(rèn)為，秋燥與體內(nèi)津液不足及肺陽虛有關(guān)，南瓜粥具有清火養(yǎng)胃健脾之功效，把它與一些生津養(yǎng)陰潤肺的食物共同煨食服用，對于改善秋燥癥狀大有裨益。

將紅棗剪成小塊，南瓜切掉外皮，隔熱水蒸熟爛后碾成南瓜泥，鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘，蓋上蓋煮，水沸騰后加入紅棗，當(dāng)粥濃稠合意之時再加入南瓜泥，將南瓜泥用勺子慢慢攪動，直至完全融合，美味健康的小米南瓜紅棗粥就制成了。

健脾補(bǔ)氣——山藥薏仁芡實粥

山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側(cè)重，山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補(bǔ)腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。 

芡實薏仁糯米淘洗干凈，浸泡2個小時，懷山藥去皮切塊浸泡，一同放入鍋內(nèi)慢燉至黏稠。山藥色如玉、香如花，與薏仁、芡實搭配，清淡可口，唇齒留香。

滋陰養(yǎng)血——荔枝蓮米粥

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效，蓮子是秋季成熟的果實，帶有微微的清甜，長于養(yǎng)心安神，用于虛煩、驚悸、失眠。

將干荔枝去殼除核，清水洗凈；把粳米放入清水中淘洗干凈。蓮子放入溫水中浸泡軟，剖開去心，換水洗凈。將荔枝、粳米、蓮子放入水中，置于爐火上煮，先用旺火燒開，再改為文火熬煮，至米爛汁粘稠時，放入紅糖，稍攪拌，片刻后離火即可食用。特別適合體質(zhì)較為虛弱的女性。

補(bǔ)腎強(qiáng)筋——栗子大米粥

《本草圖經(jīng)》云：“果中栗最有益”，可“益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎、利腰腳”。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

大米用水浸泡，栗子煮熟去皮。大米添足水，滴油若干，中火煮熟。栗子擦成茸，放入煮好的白粥里，繼續(xù)煮5-10分鐘即可。