膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌健等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚保持結(jié)實(shí)和彈性，能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。隨著年齡增長(zhǎng)，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會(huì)漸漸變硬，失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會(huì)失去彈性出現(xiàn)變薄和老化。蛋白質(zhì)中的膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白則可使人的皮膚光滑而富含彈性。

　　富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要有乳類(lèi)、蛋類(lèi)、豬皮、豬蹄、雞爪、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚(yú)皮及軟骨等食物中，都富含膠原蛋白和彈性蛋白，其中，屬魚(yú)類(lèi)之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最易被身體組織辨識(shí)和吸收的膠原蛋白。從保護(hù)皮膚的角度來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)可以作為一種額外的防曬措施。尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、番茄、葡萄等，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。適當(dāng)多食有助維護(hù)皮膚的正常功能，防止干裂、粗糙。

      多食含鐵質(zhì)的食物

   皮膚光澤紅潤(rùn)，需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

　  要注意堿性食物的攝入

   日常生活中所吃的魚(yú)、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。過(guò)量酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)吃些生理堿性食物，如蘋(píng)果、梨、柑桔和蔬菜等。