本報記者 Shava

    對于習(xí)慣清晨先來杯清咖啡喚醒四肢的都市人來說，品茶始終是一個需要放緩節(jié)奏、儀式感過強以及似乎不那么入時的生活習(xí)慣。而當TWG Tea的創(chuàng)始人Taha Bouqdib建立起一套時髦、年輕的茶文化之后，一個具有濃重當代色彩的愛茶族群開始擴大起來。比如在高級奢侈品百貨公司中被各大時裝品牌精品店包圍的TWG Tea沙龍里點一份自制烘焙面包與法式薯條，佐“1837 綠茶”特調(diào)香醋汁、將茶味果凍與香緹淡奶油抹在現(xiàn)烤的司康餅上，或者為朋友送上一盒充滿奇妙口味的伯爵茶與巧克力馬卡龍、波本香草紅茶與咖椰馬卡龍……這正是Taha期待看到的現(xiàn)代愛茶者享受茶飲的景象。

    作為一家擁有超過800種單品茶與手工調(diào)配茶、原產(chǎn)地遍及全球45個地區(qū)（包括巴西、夏威夷、馬拉維、澳洲、肯尼亞以及波斯地區(qū)最上等的茶葉）高級茶葉品牌的掌舵人，出生于摩洛哥的Taha深諳在不同茶葉內(nèi)混合著植物精華、水果、 花瓣、香料甚至巧克力和焦糖的味覺魔力，“好茶和香檳一樣迷人，只為慶祝的時刻而生?！?/p>

    《21世紀》：能談?wù)勀敵跖c合伙人Manoj M. Murjani在巴黎相識，決定共同創(chuàng)立品牌的經(jīng)過嗎？

    Taha Bouqdib：當時我正在考慮從歐洲搬到美國生活。在那邊沒有茶歷史的文化，況且美國人正擔(dān)心自己的健康。我想做墾荒者。Manoj M. Murjani說，干嘛不試試新加坡？然后就在從樟宜機場到酒店的路上，我就決定搬來新加坡了。這個國家的高秩序和文明吸引了我。雖然身邊很多朋友都在勸告我，你知道有多少茶葉精品店在新加坡關(guān)閉了嗎？但和守舊的歐洲人相比，當代亞洲人開始向前看了。

    《21世紀》：你最初學(xué)的是法律，是什么吸引了你進入茶葉的世界？

    Taha Bouqdib：因為我父親為摩洛哥國王工作，他希望我繼承家業(yè)所以必須學(xué)法律。我認為不存在什么特定的“Tea person”，茶本身就是充滿多樣性精神的。我愛喝咖啡、茶、威士忌……如果你只喝某樣飲品，那么必定會喪失欣賞其他食物的好奇心。我希望當買茶的人孤身一人前往茶葉精品店時，能獲得良好的情緒。因此外表的表現(xiàn)力與茶葉品質(zhì)同樣重要，同樣值得我們花大量時間設(shè)計。

    《21世紀》：那么設(shè)計、包裝等美學(xué)創(chuàng)意因素對TWG TEA的成功而言貢獻了多少？ 

    Taha Bouqdib：我記得曾經(jīng)有一位德國記者問我，“我喜歡TWG的一切，但唯有一點我想提出質(zhì)疑：茶是如此嚴肅、有歷史質(zhì)感的事物，你怎么會想到出售粉色的茶，甚至冰茶呢？”因為你需要有嚴肅的一面，更要有愛玩樂的一面。我看到那些十六七歲的女孩們，口袋里可能只揣著20美金。她們走進我們的店鋪，一眼就被明亮的粉色吸引了。我發(fā)現(xiàn)在中國很多茶屋，流露出和時尚產(chǎn)業(yè)完全無關(guān)的氣氛。你必須很經(jīng)典、很傳統(tǒng)、最好有點祖父的感覺才能代表世代相傳的茶文化。但在我看來，茶可以和香檳一樣，帶著娛樂和共享的氣氛，出現(xiàn)在紳士和女士約會的場合中。

    《21世紀》：您自己的品茶習(xí)慣是？是不是調(diào)和茶比單品茶更受新一代年輕消費者的偏愛？ 

    Taha Bouqdib：我沒有任何喝茶的原則。我可以凌晨2點喝茶，如果情緒對了。很多人說，“我不是tea person，我更愛咖啡”。但是調(diào)和茶可以創(chuàng)造出一種全新的吸引力。我甚至?xí)颜滟F的福建白茶用來做調(diào)配原料，人們都說這是瘋子的舉動。通常最高級單品茶只有獨品才能體現(xiàn)微妙的口感。我更視其為一種宣言：對于不了解茶文化的人來說，可以在初次購買混合茶時就品嘗到稀有茶葉，從此入迷。就像不喜歡茶的人品嘗了一口茉莉花味道的馬卡龍后說，這是哪款茶？我想買它。

    《21世紀》：您的第一家店開在2008年8月，正是金融危機席卷亞洲之時？您還記得開業(yè)當天的情景嗎？來飲茶的大多是什么樣的客人？ 

    Taha Bouqdib：當時正是金融危機的旋風(fēng)口：不是之前或之后，而是在我們首家店開業(yè)沒多久，金融危機馬上降臨了。我記得那天店內(nèi)全是西裝革履的人。大公司的CEO在這里聚會、喝茶、商討度過危機的解決方案。如果我們在危機時生意都能節(jié)節(jié)攀升，還有什么突發(fā)事件能擊倒我們呢？我們給CEO們創(chuàng)造了一個緩沖區(qū)，在返回商圈戰(zhàn)斗之前，先喝一杯好茶。

    《21世紀》：在最近的旅行中，您發(fā)現(xiàn)了哪些有趣的新茶品？有哪些茶文化目的地（Tea destination）是你最愛前往的？

    Taha Bouqdib：從北非到美國，我?guī)缀趺總€月都在出行。最近我發(fā)現(xiàn)了一家在夏威夷的茶園，他們的產(chǎn)量很小。對于那些沒有去過夏威夷的人來說，他們可能很期待來聞聞或者用舌尖嘗嘗這個島嶼的味道。

    《21世紀》：與茶的多樣性不同，您似乎在個人風(fēng)格上長期保持著嚴謹?shù)摹癝uits Man”形象？ 

    Taha Bouqdib：有時朋友會說，Taha你看起來似乎有點累，先把領(lǐng)帶解開吧。我說，相信我！解開領(lǐng)帶我只會顯得更疲憊。這是我長大的方式：永遠不會嘗試運動裝。不過我收藏了279枚腕表，并且不像某些藏家會小心翼翼地將它們放在保險箱里，我每天都換著表佩戴。通常一周的差，我會帶一塊商務(wù)、一塊休閑和一塊限量版的特別腕表出行。（編輯 董明潔 王瑾）