李時(shí)珍在《本草綱目》開篇寫道：“藥療不如食療，食療不如水療，水乃百藥之王，百病克星?！蔽覀兲焯煸诤人跃S持各種生理活動(dòng)。所以，選擇健康的飲用水至關(guān)重要。究竟什么是健康水？我們到底該喝什么樣的水？市面上琳瑯滿目的礦泉水、純凈水又有什么優(yōu)劣呢？

一、礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下泉水。

礦泉水是在地層深部循環(huán)而成的，可以杜絕外界污染，其含有豐富的礦物精華、微量元素或二氧化碳?xì)怏w。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。

飲用礦泉水含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的天然礦物質(zhì)及限定指標(biāo)，必須符合國家GB8537標(biāo)準(zhǔn)。只要是按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)的礦泉水，絕對(duì)是健康的、衛(wèi)生的。

在界線指標(biāo)內(nèi)的礦泉水方可稱為“飲用”礦泉水，飲用礦泉水當(dāng)然是天然的了，其是目前國際學(xué)術(shù)界公認(rèn)最健康最安全的飲用水之一。飲用礦泉水中的礦物質(zhì)對(duì)身體健康很有益處，可以長(zhǎng)期喝。此外，飲用礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。

由于礦泉水是天然的、無污染的，只要是沒有被“人為”的再污染，那么礦泉水不要加熱、不要冷凍，在常溫下直接飲用，則為更好。因?yàn)榈V泉水在煮沸之后，其礦物質(zhì)轉(zhuǎn)化為沉淀物，從健康角度而言對(duì)人體并無害處，只是浪費(fèi)了這些原本有益的礦物質(zhì)。

二、白開水

自來水是指水廠將江河、湖泊的淡水經(jīng)過“混凝、沉淀、過濾、消毒”等凈水工序，最后由機(jī)泵通過輸配水管道供給用戶的水。

天然水中包含很多致病性微生物，若不消毒處理便直接飲用，可能造成一些水源性疾病的傳播，對(duì)自來水進(jìn)行消毒，是自來水處理工藝中的一個(gè)必備過程，其目的是祛除水中的微生物，防止水傳播疾病。

現(xiàn)階段，自來水消毒大都采用氯化法，消毒劑除液氯外，還有漂白粉、二氧化氯、次氯酸鈉、臭氧等。

氯的確是一種有毒化學(xué)品，但氯只有在高濃度時(shí)才形成毒氣，從而會(huì)對(duì)人體造成危害，而溶于水中的氯會(huì)變成次氯酸根，危害性大大降低。目前研究已證明，飲用水消毒不充分所帶來的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消毒副產(chǎn)物的危害。

由于自來水通過水泵動(dòng)力或重力勢(shì)能作用輸送后，受到管道結(jié)構(gòu)，特別是蓄水塔與管道的材料（不銹鋼金屬管，PVC等）的影響，由機(jī)泵通過輸配水管道供給用戶的水，往往達(dá)不到生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，部分有機(jī)物還會(huì)在消毒處理過程中與使用的消毒劑(如液氯)發(fā)生反應(yīng)，生成具有致癌、致畸形、致突變作用的有毒物質(zhì)，加氯消毒后的自來水中含有13種鹵代烴、氯仿等有害物質(zhì)，如三鹵甲烷、鹵乙酸等。這些有毒物質(zhì)的含量雖然很小，但如果長(zhǎng)期直接飲用自來水，就會(huì)對(duì)健康造成隱患，而將有害物質(zhì)降低到安全范圍，燒開水不失為一個(gè)好方法。

當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵化烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標(biāo)準(zhǔn)2倍；水溫剛達(dá)到100℃時(shí)，鹵化烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續(xù)沸騰3分鐘，這兩種物質(zhì)則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

燒開水正確、科學(xué)的做法是：水快開時(shí)（80～90攝氏度）把蓋子打開，讓水中部分殘留的揮發(fā)性有機(jī)物揮發(fā)出去，等水開后再煮3分鐘左右，然后熄火。

煮沸后的水稱為開水，而白開水是指無任何添加物的開水，其清淡無味。喝水最本質(zhì)的目標(biāo)不是補(bǔ)充營養(yǎng)，而是為了補(bǔ)充人體所需的水分，所以基本要求就是水要純凈無毒害，白開水已經(jīng)基本滿足這種需要了。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，開水自然冷卻后，水的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生某些變化，水的表面張力、水的密度、導(dǎo)電率等理化性能都有所改變，其生物活性比自然水要高出4～5倍，與生物活細(xì)胞里的水十分相似，因而易于滲透細(xì)胞膜而被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。

對(duì)人體健康而言，最理想的飲用水則為涼白開水，就是把燒開的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，等冷卻到20℃～25℃時(shí)就成了一杯涼白開水。

三、純凈水

純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，其無色透明，什么雜質(zhì)、毒物都過濾了，密封于容器內(nèi)，且不含任何添加物，堪稱最安全的水，可直接飲用。

純凈水由于過濾程度高，不僅濾掉了雜質(zhì)和微生物，也濾掉了人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，變成沒有營養(yǎng)的“凈水”。同時(shí)，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)離子，所以呈現(xiàn)中性，但接觸了空氣中的二氧化碳后，會(huì)漸漸偏向pH弱酸性。

純凈水并非不能喝，只是不宜長(zhǎng)期單飲。若用純凈水泡茶，不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。同時(shí)，茶葉屬于堿性食品，且含有豐富的營養(yǎng)元素，真可謂優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，兩全齊美。

四、礦物質(zhì)水

所謂礦物質(zhì)水，是指在純凈水的基礎(chǔ)上根據(jù)人體需要，合理添加了鎂、鉀、硫、氯等礦物質(zhì)元素，補(bǔ)充過濾和凈化過程中損失的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分，殺菌處理后灌裝而成。其比礦泉水更純凈，比純凈水富含營養(yǎng)，可以在補(bǔ)充體內(nèi)水分的同時(shí)滿足身體對(duì)礦物質(zhì)的需求。

自然界水中礦物質(zhì)本身不是游離的，呈現(xiàn)水合離子形式存在，水合是一個(gè)漫長(zhǎng)過程，而人工添加的礦物質(zhì)不容易與水完美地形成水合離子，比如鈣、鋅等元素，一加就容易出現(xiàn)沉淀。

因此，礦物質(zhì)水是人工的，而不是天然的，這就是其與礦泉水的主要區(qū)別。確切地說，礦物質(zhì)水屬飲料，而不歸飲用水。飲用水是不應(yīng)該有任何人工添加的，作為飲料是不可作為日常飲用水來喝的。

五、茶

茶湯，可以說是最簡(jiǎn)便、而且也是最實(shí)惠、最大眾的飲料，茶作為一種家庭飲料，人人都可自制，由于茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分和藥效成分，因而茶湯又被稱之為最健康的飲料。

茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。

另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

不過孩子不適宜喝茶，因?yàn)椴枞~中含有茶多酚，茶多酚很容易與食物中的鐵發(fā)生化合反應(yīng)，不利于人體對(duì)鐵的吸收。

現(xiàn)代科學(xué)分析證明：茶葉中含有一些微量的對(duì)人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境、農(nóng)藥等化學(xué)品、加工中解除的金屬設(shè)備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內(nèi)積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其微少，對(duì)人體的不利影響幾近于無。

六、飲料

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。

飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又分為碳酸飲料類、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、茶飲料類、植物飲料類等，而含酒精飲料如啤酒、白酒、葡萄酒等。

飲料最吸引人之處就是能夠滿足人們的多種口味，但市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑等，這對(duì)人體的健康會(huì)帶來一定的影響，因此，飲料要盡可能地少喝，更不要用飲料來代替飲水，其實(shí)白開水最能解渴，進(jìn)入體內(nèi)后能很快發(fā)揮代謝功能。

若喝飲料，倒不如沏杯綠茶來得更好，要不就自己動(dòng)手，親自制作，如煮碗綠豆湯喝，既解暑又補(bǔ)充營養(yǎng)，何樂而不為呢？