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【詳圖細(xì)解】清焗瀨尿蝦的做法

 慈悲誠意 2014-08-27
清焗瀨尿蝦 瀨尿蝦學(xué)名叫:蝦蛄,俗稱螳螂蝦、爬蝦、口蝦蛄、富貴蝦、琵琶蝦等,屬節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,口足目,蝦蛄科品種。中國沿海均產(chǎn),以福建廣東、浙江渤海海南為主要產(chǎn)地,是常見的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物,為底犧穴居蝦類,生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中,晝伏夜出,蝦蛄是沿海近岸性品種,價(jià)格低廉,是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。深受、港、澳、臺地區(qū)人民的喜愛,也是日本和泰國等東南亞國家的萊肴常用蝦類,素有富貴蝦之稱。 瀨尿蝦的做法有很多種,廣東這邊一般是白灼、椒鹽的做法比較多,而用清焗的方法,就是不用加水,直接將瀨尿蝦放鍋內(nèi),蓋上蓋焗熟,和白灼的口感差不多,原滋原味,吃起來是瀨尿蝦的清甜味,是我最喜歡的吃法。當(dāng)然,這個(gè)前提是瀨尿蝦必須是新鮮的哈!我通常就是這樣吃了,啥調(diào)味料都不要,你可以用醋和醬油來蘸料。 瀨尿蝦有公母之分,母的有膏,價(jià)格會比公的貴上一倍或是更多,不會公的吃起來更清甜。沒試過的親們有機(jī)會要試試味道哈! 清焗瀨尿蝦 材料: 瀨尿蝦500克 清焗瀨尿蝦 制作過程: 1、將瀨尿蝦用水沖洗干凈,撈起。 清焗瀨尿蝦 2、熱炒鍋,將洗凈的瀨尿蝦放進(jìn)鍋內(nèi)(不用放水,在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)。 清焗瀨尿蝦 3、蓋上鍋蓋,中火煮。 清焗瀨尿蝦 4、約5分鐘左右,鍋內(nèi)的水份煮干后即可。盛出,蘸調(diào)料食用。 瀨尿蝦好吃,不過很多人都覺得這瀨尿蝦都?xì)ぃ緵]辦法吃到肉,現(xiàn)在就教大家一個(gè)剝?yōu)|尿蝦的方法: 1、雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾,上下運(yùn)動(dòng)一下,這樣會使殼會稍松動(dòng)。 2、如圖所示,尾部在前面,雙手拿著瀨尿蝦,兩個(gè)大拇指按住背部的殼,食指和中指將殼往外掰。 3、殼很輕易的就和肉分離開,從尾部朝頭部掰。 4、整瀨尿蝦的殼就被剝開了,是不是很簡單呢? 清焗瀨尿蝦 友情提示:雖然這個(gè)方法好用,不過由于瀨尿蝦的殼比較尖且硬,在操作的時(shí)候還是要小心,以免被殼刺到手。 清焗瀨尿蝦

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