糯米糍的做法

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• 1 糯米粉、粟粉混合，之后加入白砂糖和水，水要分兩到三次加入，攪拌均勻調(diào)成糊狀。

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• 2 把調(diào)好的米糊倒入一個(gè)稍微深一點(diǎn)的平底盤(pán)當(dāng)中，上面蓋好保鮮膜，移入蒸鍋隔水蒸25 ～ 30 分鐘。

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• 3 蒸好后立刻取出平底盤(pán)，放到陰涼處讓其自然晾涼，晾到感覺(jué)可以用手操作時(shí)，即可取出一塊塊面，快速揉成面團(tuán)。

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• 4 這其實(shí)有點(diǎn)像做餃子皮，將這塊面分成等份的劑子，把小劑子用手壓成面皮，每個(gè)面皮包入一團(tuán)豆沙餡，搓成球形。

• 5 搓好的糯米團(tuán)子在椰蓉里滾動(dòng)，使表面均勻地裹上椰蓉，糯米糍就算完成了。

美食背后的故事

小貼士

• 如果你買到的豆沙餡水分比較多，建議用適量的油先把豆沙餡炒一下，把其中的水分炒干，這樣可以使餡料更易成形。

• 做好的糯米糍如果一次吃不了，可以平鋪在一個(gè)盤(pán)子里，蓋好保鮮膜放到冰箱中保存，經(jīng)過(guò)冷藏的糯米糍口感會(huì)更緊實(shí)一點(diǎn)。