1.鴨子洗凈用廚房紙巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片備用

2.取一碗，放入生抽3湯匙，老抽1湯匙，白醋2湯匙，酒2湯匙，攪勻

3.再將除紅糖剁碎，酸梅醬倒出備用

4.鍋內(nèi)加入2湯匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香

5.再將鴨放進(jìn)去，然后中火煎到兩面金黃

6.倒入2里面的調(diào)料，翻拌鴨均勻的上色

7.再倒入3碗水，大火煮沸后，調(diào)中小火煮個(gè)15分鐘，15分鐘后，煮到湯汁剩下一半，加入紅糖，翻均

8.再加入酸梅醬，再翻勻，繼續(xù)再煮個(gè)15分鐘，至收比較濃的汁，這時(shí)，試試味道，要是口味你覺(jué)得不夠味，就再加入一小勺的鹽，我是覺(jué)得味道足夠了哈

9.最后調(diào)入水淀粉，收濃汁即可取出切塊擺盤，表面淋上醬汁即可

烹飪技巧

1、鴨肉比較硬，剁的時(shí)候要剁小塊一點(diǎn)，這樣好咬，而且小塊的跟醬汁混合在一起會(huì)很入味，又或者放高壓鍋壓個(gè)10分鐘左右，就很軟爛了，我本人喜歡吃有點(diǎn)咬頭的，這樣吃的夠味；

2、這煮的時(shí)間大家記得千萬(wàn)不能完全照搬啊，每個(gè)爐子的火力不一樣，大家看著自己的湯汁來(lái)調(diào)整，因?yàn)橐呀?jīng)不只一個(gè)童鞋說(shuō)照做的有的菜是煮糊了的哈；

3、喜歡吃鵝的朋友，也喜歡陳皮味的朋友，用鵝來(lái)煮，再放入一片的陳皮，也是相當(dāng)美味的；

4、這道菜我覺(jué)得最特別的是用酸梅醬，煮出來(lái)的味道真的是太特別了，很開(kāi)胃。