江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。經(jīng)過一系列實驗，得出了非常權威的數(shù)據(jù)：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性！

　　哎喲喂，這不是韶關市民的家常菜嘛！小編很喜歡吃蕨菜炒臘肉的，哎喲喂，它真的致癌??？實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯(lián)用儀）測試發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質！

　　實驗數(shù)據(jù)還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。 其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。

　　實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

　　研究人員還對經(jīng)過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發(fā)現(xiàn)了另外一些可能致癌的新化合物。

　　至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味？轉給你的朋友或者親人看看吧，或許，他們還不知道。