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【詳圖細(xì)解】清蒸鱸魚的做法02

 慈悲誠意 2014-08-11
制作方法：
    1.鱸魚刮鱗、去腮、破肚收拾洗凈，在兩面魚背上用刀劃三到四道，然后均勻抹上
      料酒和少量的鹽，魚肚中也要進行相同的操作。蔥、姜切絲，放在盤子上，將魚
      放在盤子上，魚肚子中放入蔥、姜絲，同樣在魚的表面撒上蔥絲和姜絲。在表面
      再淋點料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制入味2-3小時。
    2.魚腌好后，從冰箱取出，用水沖洗干凈魚身和魚肚中的蔥、姜絲，重新切新的蔥
      姜絲，放入魚肚和魚背兩面。
    3.取一只小碗，里面倒入少許料酒、小半碗蒸魚豉油，放上幾粒花椒，再放入少量
      蔥、姜，倒入少量白糖提味，再加入水至多半碗。
    4.裝好盤的魚和調(diào)料碗一同放入已經(jīng)燒沸的蒸鍋，蒸制25分鐘左右。
    5.在蒸魚的過程中，辣椒切小丁，下鍋快火炒至入味，待用；西紅柿切片待用。
    6.魚蒸好后，把一同放鍋里蒸的調(diào)料倒入蒸好的魚中，注意，不要把蔥姜和花椒倒
      入魚里。然后把炒好的青椒丁淋在魚的表面，西紅柿擺盤，一盤鮮香可口的清蒸
      鱸魚出鍋了。


清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚

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