一碗出門在外朝思暮想的還魂辣面---網(wǎng)友驚爆家傳紅燒牛肉面配方

前幾天在一個(gè)美食論壇里偶然中看到一個(gè)網(wǎng)友發(fā)的帖子，說，這是他爺爺做的紅燒牛肉面，是他家的家傳秘方，因?yàn)樗麪敔斎缃窭狭?，小店也不開了，于是 他把這個(gè)方子告知了大家，教大家怎樣做最好吃的紅燒牛肉面。 

家傳紅燒牛肉面

原料：牛肉（帶肥的） 面條 青菜 番茄

調(diào)味：辣椒絲 大蒜 生姜 香葉 陳皮 八角 小茴香

桂皮 洋蔥 香蔥 冰糖 醬油 番茄醬 豆瓣醬

紅燒牛肉面制作 

1.買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底外貌的血水以及臟物；

2.把牛肉放在凈水里浸泡，每一過一個(gè)小時(shí)換一次水，我浸泡了5個(gè)小時(shí)；

3.把牛肉剁成大塊；

4.鍋中到場冷水到場牛肉，煮開后看到牛肉里濃縮出不少浮沫，把牛肉在鍋里洗滌清潔后拿出備用；

5.籌備好調(diào)味,小茴香以及大茴香不同樣，長患上象稻谷，就是下圖大蒜下面的；

6.熱鍋冷油后到場辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮以及洋蔥；

7.到場一小塊冰糖翻炒到熔化；

8.到場一勺番茄醬以及一勺豆瓣醬；

9.到場香蔥接續(xù)翻炒到香味濃烈；

10.到場焯好水的牛肉塊翻炒；

11.牛肉塊上色后到場醬油再翻炒；

12.牛肉以及其余放一起的調(diào)味到場低壓鍋，水量到鍋的三分之二滿擺布，蓋上鍋蓋；

13.大火煮到保險(xiǎn)蓋收回?fù)溥曷暫蟾闹谢鹬蟀雮€(gè)小時(shí)就做好了；

14.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到下面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者者西紅柿更好。