秘制老醋花生
簡介
花生米被譽為植物肉，所含的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點花生米對于增強記憶力﹑健腦和抗衰老有很大的幫助?；ㄉ鬃鳛榻?jīng)典的佐酒小菜，即使不愛喝酒的人，每次出去吃飯，也會點上一疊花生米。尤其老醋花生最受歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，久吃不膩。
用料
秘制老醋花生的做法
1
涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以 
2
把花生米也倒進去 
3
開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌 
4
花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以） 
5
炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼 
6
接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖 
7
再放入少許生抽 
8
放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁 
9
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻 
10
把醋汁澆在花生上
11
將醋汁與花生攪拌均勻
12
放冰箱冰凍一會，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）
小貼士
1.涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。
2.花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。 3.調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。 4.拌完醋汁后，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。 |
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