老醋花生一直是家常餐桌上的明星菜，花生米作為經(jīng)典的佐酒小菜，即使不愛喝酒的人，每次出去吃飯，也會點上一疊花生米。尤其老醋花生最受歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，久吃不膩。接下來一起學學吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生。

秘制老醋花生

　　材料：

　　花生、花生油、食鹽、蒜、生抽、陳醋、白酒、白糖、小蔥

　　做法：

　　1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以；

　　2、把花生米也倒進去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌；

　　3、花生米炸至微微變色，控油撈出即可(如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以)；

　　4、炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆；

　　5、花生米放一邊晾涼，調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁；

　　6、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻；

　　7、把醋汁澆在花生上，將醋汁與花生攪拌均勻，放冰箱冰凍一會，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口，可撒點小蔥。

　　簡單四招搞定經(jīng)典下酒菜：

1、涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

3、調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。

4、拌完醋汁后，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

　　飲食小常識：

　　花生米被譽為植物肉，所含的營養(yǎng)和蛋白質能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點花生米對于增強記憶力﹑健腦和抗衰老有很大的幫助。花生米作為經(jīng)典的佐酒小菜，即使不愛喝酒的人，每次出去吃飯，也會點上一疊花生米。尤其老醋花生最受歡迎，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，久吃不膩。

花生的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。