國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布的首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則”，已將反式脂肪酸含量列為強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容，2013年正式實(shí)施。我們可以通過(guò)食品包裝上的配料明細(xì)來(lái)找出反式脂肪酸的蹤跡。

如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化**油”、“氫化脂肪”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“植脂末”、“奶精”等字眼，那該食品無(wú)疑含有一定量的反式脂肪。在關(guān)注食物標(biāo)簽上成分的同時(shí)，還要留意這些成分的排位。因?yàn)榘凑諛?biāo)簽法的規(guī)定，配料標(biāo)簽上的配料順序必須按照含量占比從高到低排列的，如果上面所指的各種代表反式脂肪酸成分排名靠前，那就要小心了，證明食品中含反式脂肪酸較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果這些成分排在七八位之后，則不需要太擔(dān)心。

可能有細(xì)心的好友會(huì)問(wèn)，我們市面上看到有食品寫(xiě)的是“0-反式脂肪酸”，是否代表就一點(diǎn)都沒(méi)有呢？

其實(shí)，衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，可標(biāo)示為0。這也就是為什么有些食品配料表里明明有植脂末、氫化油，但是標(biāo)簽中標(biāo)注反式脂肪為0的原因。

在我們?nèi)粘Ｉ钪校蟹词街舅岬氖称泛芏?，諸如蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派等，凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。我們平時(shí)就要多加注意，不能攝入過(guò)多了！