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方便快捷—米飯雞蛋餅 一款最最簡(jiǎn)單，而不浪費(fèi)的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的 主料：雞蛋2個(gè) 配料：剩米飯半碗 調(diào)料：白糖少許    1：準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。 2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。 3：把剩米飯倒入蛋液里。 4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。 6：底部煎熟 這個(gè)米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個(gè)人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點(diǎn)蔬菜，表面煎得老一點(diǎn)，吃起來(lái)口感酥脆。煎得嫩一點(diǎn)，吃起來(lái)口感軟糯。 土豆雞蛋餅 主料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺 配料：香蔥適量 調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步驟：  1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花） 2：取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步） 3：調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 4：磕入雞蛋攪拌均勻。 5：加入3大勺面粉拌勻。 6：最后加入蔥花拌勻。 7：平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定） 8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動(dòng)鍋，餅會(huì)離開(kāi)鍋底。 9：翻面繼續(xù)煎熟。 10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來(lái)吃，香味能濃郁） 碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來(lái)的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會(huì)流動(dòng)，也就較難攤平。 剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?，底部煎熟以后，只要晃?dòng)鍋，餅會(huì)自己離開(kāi)鍋底。 這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。 “異國(guó)風(fēng)情”—披薩蛋餅 披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們?cè)诤醯牟皇悄募业甑呐_味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份“特別”，那一份在他們看來(lái)我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實(shí)，大人也一樣會(huì)有這種感覺(jué)，一份食物，盛得美不美，都會(huì)影響到就餐的心情與食欲。 這個(gè)雞蛋“披薩”，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營(yíng)養(yǎng)豐富。  主料：雞蛋2個(gè) 配料：培根一片、洋蔥1/4個(gè)、青椒1/2小個(gè)、紅椒1/2小個(gè)、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆 調(diào)料：鹽1/5茶勺 步驟：   1：準(zhǔn)備好所有食材。 2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲，香蔥切段。   3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。 4：加入少許面粉攪拌成無(wú)顆粒的蛋糊。   5：不粘鍋刷一層薄油，開(kāi)小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。 6：大概40秒以后，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。 7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。 8：最后鋪上切好的奶酪絲。 9：蓋上蓋子，繼續(xù)開(kāi)起小火，悶2—3分鐘左右。 10：打開(kāi)鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動(dòng)鍋，餅會(huì)自己脫離鍋身即可。 1：搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。 2：培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無(wú)鹽奶酪），所以餡料里不用加鹽。 3：在蛋糊下鍋40秒左右的時(shí)候，底部已經(jīng)凝固了，此時(shí)便可以開(kāi)始鋪餡料，建議把火關(guān)了，以免動(dòng)作不熟練，還沒(méi)鋪好，蛋餅已完全熟了。 4：全程小火，我的溫度是130。 五彩繽紛—田園雞蛋餅 營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)并不是那么昂貴、那么高高在上，只要我們?cè)谏钪凶⒁怙嬍车拇钆?，就可以用平常的食材，給身體增加更多的營(yíng)養(yǎng)。 新鮮的果蔬，含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質(zhì)，不但水份含量高，還有大量的纖維質(zhì)，可以促進(jìn)健康、增強(qiáng)免疫力。 新鮮的蔬菜加入雞蛋中，色澤繽紛、清香怡人。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：香菇一個(gè)、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵 調(diào)料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 步驟： 1：準(zhǔn)備好雞蛋和搭配的蔬菜。 2：西蘭花和香菇洗凈，入開(kāi)水鍋綽一下水。 3：胡蘿卜和黃瓜刨成很細(xì)的絲，西蘭花和香菇切成細(xì)末。 4：雞蛋打入碗中。 5：倒入所有的蔬菜，并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。 6：攪拌均勻以后，加入少許面粉。 7：攪拌成沒(méi)有顆粒的蛋面糊，最后撒入香蔥末拌勻。 8：平底鍋稍稍預(yù)熱，刷一層薄油。 9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。 10：待蛋餅表面凝固時(shí)，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。 2：面粉不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。 3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內(nèi)壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4：依然全程小火。 香辣開(kāi)胃—泰式辣醬雞蛋餅 早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因?yàn)橐恍┰騺?lái)不及準(zhǔn)備得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得當(dāng)，簡(jiǎn)單也會(huì)很可口。這款泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味，操作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，用不了就分鐘，加上一碗燕麥粥，再來(lái)一點(diǎn)水果，也是一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，算不上完美，應(yīng)該也合格吧。 如果有興致，還可以給煎好的蛋餅來(lái)些各式各樣的造型，坐在窗邊，沐浴著清晨溫暖的陽(yáng)光，喝著粥，吃著餅，這樣的時(shí)刻，一定會(huì)給你帶來(lái)一份很愉悅的心情吧！ 材料：雞蛋2個(gè) 配料：面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調(diào)料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 步驟： 1：準(zhǔn)備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。 2：雞蛋磕入深點(diǎn)的碗中，打散。 3：及入少許面粉。 4：再加入泰式甜辣醬。 5：攪拌成無(wú)顆粒的蛋糊。 6：最后加入香蔥末拌勻。 7：平底鍋開(kāi)小火，稍稍預(yù)熱，抹一層薄油。 8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。 9：煎至面包凝固。 10：翻一面繼續(xù)煎熟即可。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：辣椒醬沒(méi)有固定的量，依據(jù)自己喜歡的口味加減。 2：醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。 3：也可做一次煎，那樣餅會(huì)比較厚。依個(gè)人口味。 -----蝦仁飯團(tuán) 原料： 大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。 做法： 1、原料備用。 2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。 3、煮成米飯備用。 4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。 5、活蝦備用。 6、從蝦頭一側(cè)打開(kāi)，去除蝦線，蝦腸。 7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入鍋焯熟。 8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。 9、在中間放上一顆蝦仁。 10、把保鮮膜收?qǐng)A，留蝦尾在外邊，捏緊。 11、小心的去掉保鮮膜，一個(gè)蝦仁飯團(tuán)就做好了。 12、另一款三用飯團(tuán)的做法類(lèi)似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然后包上一塊紫菜即可。 雙重補(bǔ)鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】 西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜，而且價(jià)格也很便宜，但在它不起眼的樸實(shí)外表之下，卻有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)。 西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等，而且鈣的含量極高。它含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，從而起到提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對(duì)于愛(ài)美的女性，這也好似一種很好的食材，它富含水分，有潤(rùn)澤肌膚和減肥的作用。 西葫蘆的口感細(xì)嫩，無(wú)論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。除了做菜，我也常常用它來(lái)做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來(lái)點(diǎn)小菜，簡(jiǎn)單而滋味。 在做糊塌子的時(shí)候，加入兩個(gè)雞蛋和適量蝦米，味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 ------------------------------------------------- 原料：西葫蘆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉適量、蝦米1把 調(diào)料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺 步驟： 1：準(zhǔn)備西葫蘆、雞蛋、蝦米。 2：準(zhǔn)備適量面粉。 3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。 4：加入蝦米、雞蛋，調(diào)入1/2茶勺的五香粉，拌勻。 5：加入適量面粉。（我用了5湯勺多一點(diǎn)） 6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。 7：平底鍋加入適量油，稍微加熱后轉(zhuǎn)小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。 8：煎至面餅底部熟的時(shí)候，表面的邊緣也已經(jīng)凝固。 9：這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，餅?zāi)軌蜃杂梢苿?dòng)。 10：翻一面繼續(xù)煎熟即可，最好多翻動(dòng)幾次煎。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：西葫蘆加鹽腌制會(huì)出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。 2：面粉的量我這里加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。 3：面糊倒入鍋里以后借助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。 4：鍋里加油稍微加熱以后要轉(zhuǎn)小火，如果火很大，面糊一下鍋就熟了，便無(wú)法攤平、攤薄。 5：蝦皮有咸、淡兩種，我的是淡的，如果是咸的，要注意調(diào)整鹽的用量，以免過(guò)咸。 6：糊塌子的底部煎熟以后，餅就會(huì)和鍋分離，千萬(wàn)別在底部還沒(méi)熟的時(shí)候就用鏟子去鏟。 7：新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無(wú)疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經(jīng)不新鮮了，沒(méi)有什么水份了。 8：做菜烹調(diào)西葫蘆時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。 一試難忘—蘋(píng)果雞蛋餅 蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。 當(dāng)蘋(píng)果遇上雞蛋，便帶來(lái)了香甜軟糯的蘋(píng)果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合，更有利與營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。無(wú)以倫比的口感，讓人一試難忘。 材料：雞蛋2個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許 調(diào)料：黃油適量、白糖適量 步驟： 1：準(zhǔn)備好所有材料。 2：取半個(gè)蘋(píng)果，去皮去核切成小丁。 3：黃油放入鍋中融化。 4：加入切好的蘋(píng)果丁，調(diào)入少許白糖。 5：因?yàn)榧恿税滋?，翻炒幾下?huì)有一點(diǎn)湯汁出來(lái)，蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6：當(dāng)蘋(píng)果炒至軟爛時(shí)，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。 7：雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。 8：雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。 9：攪拌成無(wú)顆粒的蛋糊。 10：平底鍋開(kāi)小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時(shí)候，在1/4處鋪上炒好的蘋(píng)果丁。 11：用鍋鏟把整張蛋皮對(duì)半對(duì)折，再輕輕把邊緣壓緊。 12：然后從沒(méi)有蘋(píng)果的那頭掀起，蓋在有蘋(píng)果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：炒蘋(píng)果丁的時(shí)候最好用黃油，口感更好。 2：糖的量根據(jù)自己喜歡，可少但不宜過(guò)多。 3：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點(diǎn)。 4：要在蛋皮表面剛凝固的時(shí)候鋪上蘋(píng)果，這樣才能把對(duì)折后的蛋皮牢固的粘合。 輕松補(bǔ)鈣—韭香蝦米雞蛋餅 蝦米營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對(duì)小孩和孕婦尤有補(bǔ)益功效，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：韭菜十來(lái)根、蝦米適量 調(diào)料：食鹽1/2茶勺 步驟： 1：準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2：韭菜洗凈，切成細(xì)末。 3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。 4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開(kāi)小火煎制。 6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。 2：韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。 愛(ài)不釋手—迷你豆沙南瓜餅 秋天是吃南瓜的黃金季節(jié)，此時(shí)的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價(jià)值，更有著美容養(yǎng)生滋補(bǔ)的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃，也可以做為早餐的主食。在制作的過(guò)程中，注意食材的搭配，一樣足夠營(yíng)養(yǎng)。再配上一碗小米粥，很美吧~！ 這個(gè)迷你南瓜餅，它不但填飽了我的肚子，還給我?guī)?lái)了特別好的心情。陽(yáng)光明媚的清晨，當(dāng)你一手拿著湯勺，喝著粥，一手拿著這個(gè)迷你南瓜餅，你會(huì)跟我一樣愛(ài)不釋手嗎？你會(huì)跟我一樣笑嗎？你會(huì)跟我一樣好心情嗎？ 當(dāng)時(shí)我實(shí)在是舍不得吃，越看越喜歡，所以忍不住多“咔咔”了幾下，圖有點(diǎn)多，呵呵~ 材料：南瓜 配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 調(diào)料：白糖 步驟： 1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。 2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。 3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。 4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2） 5：揉成光滑的南瓜面團(tuán)。 6：準(zhǔn)備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。 7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。 8：切成差不多大小的小塊。 9：取一個(gè)揉圓后按扁，加入一個(gè)紅豆沙丸子。 10：收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。 11：依次做好所有的南瓜餅。 12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點(diǎn)綴成花朵。 14：平底鍋稍微預(yù)熱，刷上一層薄油。 15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開(kāi)，以免粘邊影響美觀。 16：煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。 1：南瓜可以蒸熟，也可以放進(jìn)微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少） 2：白糖的量按自己的接受程度。 3：餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。 4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團(tuán)的時(shí)候要揉得光滑點(diǎn)，這樣做出來(lái)的成品特別美觀。 5：煎的時(shí)候要小火，多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻，會(huì)翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會(huì)自己滑動(dòng)，然后再翻面。 7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。（加了大米粉的，成品不會(huì)太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來(lái)的口感沒(méi)這么香糯）。 韭菜豆腐餅 材料：面粉、酵母 餡料：韭菜、豆腐 調(diào)料：鹽，香蔥油、雞精 步驟： 1：面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，拌勻。 2：酵母用35度左右的溫水化開(kāi)。 3：酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。 4：然后揉成光滑的面團(tuán)。 5：蓋上蓋子發(fā)酵至原來(lái)的1.5到2倍大。 6：排氣揉成原來(lái)面團(tuán)的大小，再搓成長(zhǎng)條。 7：分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。 8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。） 9：豆腐先入開(kāi)水鍋焯下水，再切成丁。 10：把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。 11：取一個(gè)小劑子稍微搟一下。（邊上薄中間厚） 12：包入韭菜豆腐餡。 13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14：依次包好。 15：平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。 16：待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。 原料 做法 精致粗糧—奶香玉米窩窩頭 材料：玉米面、黃豆面、牛奶 調(diào)料：白糖 步驟： 1:準(zhǔn)備玉米面和黃豆面。 2：加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點(diǎn)。 3：然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。 4：揉成面團(tuán)，蓋起靜置10分鐘。 5：把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。 6：切成大小差不多的小劑子。 7：取一個(gè)，用食指從中間戳個(gè)洞。 8：取一個(gè)，用食指從中間戳個(gè)洞。 9：把它套在食指上，用另外一個(gè)手輔助整形成窩窩頭的樣子。 10：依次做好。 11：蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蓋上蓋子，蒸至水開(kāi)后再蒸10分鐘即可。 詩(shī)心片語(yǔ)： 1：玉米面是很細(xì)的那種玉米面。如果感覺(jué)買(mǎi)來(lái)的不夠細(xì)，可以自己用干磨機(jī)再磨一下。 2：黃豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類(lèi)的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。 3：面不能和得太軟，以免蒸熟后塌陷而影響不美觀。 4：牛奶的量我沒(méi)有寫(xiě)，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)面的多少而確定，邊加邊看，可揉成面團(tuán)了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。 |
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