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做為面條腦袋，必須要學會做這些的，想吃的時候隨時能做??！
一、家常打鹵面的做法步驟 1. 準備材料 2. 黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發(fā)；泡發(fā)后木耳和香菇切粗絲備用。 3. 泡發(fā)的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。 4. 鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。 5. 鍋里放足量水，再調(diào)入醬油和鹽。 6. 小火燜20分鐘后，水淀粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。
二、 家常炒面的做法步驟 1. 準備好所有的食材。 2. 炒鍋到油燒熱倒入洋蔥絲翻炒出香，再放入青椒繼續(xù)。放入胡蘿卜和熱狗腸繼續(xù)翻炒，加入少許老抽。在加入生抽，糖，鹽。放入面條翻炒。 3. 再把青菜放入繼續(xù)翻炒。淋入少許香醋，再淋入香油，翻炒均勻出鍋。
三、茄子炸醬面的做法步驟
1. 準備好材料，洗凈。 胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。 2. 鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟。 煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。 3. 鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。 轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用。 4. 倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。 加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。 5. 加入一小碗水。 加一點點老抽調(diào)色。 6. 加一點點白糖調(diào)味。 保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。
四、百搭的一碗面的做法步驟 1. 油菜用熱水燙一下，肉腸蒸熟備用。面團壓成粗細適中的面條。 2. 油菜用熱水燙一下，肉腸蒸熟備用。面團壓成粗細適中的面條。 3. 燒開水，下入面條。 4. 沸騰后，澆一碗冷水，再沸騰就可以了。 5. 撈出面條，澆上沸騰的雞湯，撒上油菜、肉腸就可以了。
五、熱干面的做法步驟 1. 將芝麻醬加上芝麻香油調(diào)和均勻(香油分次添加)。 2. 將芝麻醬調(diào)到如圖所示：將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好。 3. 備好除芝麻醬外其他的材料：肉鹵湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用。 4. 蒸魚豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿卜??；(我家小朋友不吃辣所以這兩項辣味的配料沒有準備)。 5. 將買來的熱干面條滾水中燙過，濾干水，盛碗中。 6. 將3及4中的配料調(diào)料加入，攪拌均勻即可。
六、榨菜肉絲面的做法步驟 1. 里脊肉洗凈切絲，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘； 榨菜切絲備用；鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用； 2. 鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭； 3. 鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼~鍋里放高湯（沒有高湯可用清水代替）燒開，調(diào)入鹽，少許雞精，放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。 |
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