酵素是一種很神奇又很偉大的蛋白質(zhì)，一切生命體的作用全賴酵素。

雖然它是微不可見的微生物，但卻能分解蛋白質(zhì)、維他命和礦物質(zhì)或是使它們結(jié)合，產(chǎn)生比自己大過千倍的力量。無論是一把眼淚、一沫垂液、一滴血液或是一粒細胞，都有酵素的存在。簡單說，人體的精子與卵子得以結(jié)合成為生命也是靠酵素,人體由出生到老死，都是由于身體的酵素在不斷地發(fā)揮其功能。因此，酵素被喻為是健康的泉源，也是生命的泉源。

環(huán)保酵素簡介：

環(huán)保酵素技術(shù)是由泰國的樂素昆博士 (Dr. Rosukon)發(fā)明的，是發(fā)酵過程的一種，是對混合了糖和水的廚余(鮮垃圾)經(jīng)厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體的通俗稱法。環(huán)保酵素制作過程簡單、制作材料隨手可得、節(jié)省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量，對環(huán)保起著巨大的作用。

★環(huán)保酵素的使用：廣泛使用在減少垃圾、廢氣、生活中各種洗滌劑、清除蔬菜水果中的農(nóng)藥、家居清潔、個人衛(wèi)生、寵物保養(yǎng)、凈化水流、防水管堵塞、人體皮膚、排宿便、光澤肌膚、細膩膚質(zhì)、水潤飽滿等領(lǐng)域，其神奇的功效令許多人稱奇。

酵素不只對人體有很大幫助，研究酵素38年，來自泰國的樂素昆博士，研究出了垃圾酵素，對地球環(huán)保起著很大作用。

他說，在離地面20-30公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球，及在地球上生活著的每一個生命，都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。

“然而，人類的許多發(fā)明卻沒有顧及隨之而來的災害，導致地球上的臭氧層嚴重被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這么大的災難如何解決？”

垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉(zhuǎn)化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。

垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑料缸里，然后加入以下比例的紅沙糖和水：3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水（釀制3個月）。

鮮垃圾包括剩飯、鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物

(Bonbon提醒:

從此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作環(huán)保酵素啦?。。?；不包括紙、塑料、金屬罐頭及瓶子。

洗廁所除異味

此外，若用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素里的酸性腐蝕，同時，對身體有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數(shù)量也會減少。

值得注意的是，釀制的垃圾液應呈棕黃色，散發(fā)橘子般刺激氣味，若液體呈黑色，即是不成功了，紅沙糖和水須蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。

若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然后灑在草地上，就會在土里產(chǎn)生臭氧層，用以剌激昆蟲的眼睛，破壞其卵發(fā)育，這就在不采用化學農(nóng)藥前提下減少昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數(shù)量。

至于釀制完后的垃圾渣曬干后可作肥料，或直接拿來澆樹，也可繼續(xù)留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。

“如果所有人都把自己家里的垃圾轉(zhuǎn)化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空氣里，食物也將遠離毒素?！?/p>

高溫烹煮食物不會破壞酵素營養(yǎng)

酵素也可用來煮食！不只不會失去其中營養(yǎng)，還可保有蔬菜精華。數(shù)據(jù)顯示，酵素不可遇上高溫，因為這會破壞酵素中的營養(yǎng)，但樂素昆博士卻以酵素煮食。他的見解是，從他所做的實驗中，酵素在遇熱時其營養(yǎng)價值并不會被破壞，反而起催化作用，引出植物木精油脂，保護蔬菜營養(yǎng)。酵素可保持食物新鮮，清洗蔬菜還可去除毒素。

自制酵素水份多

詢及在家自制酵素與外面所售賣的酵素有何不同時，他表示，從外面購買的酵素沒有水份，自制酵素卻有大量水份。

為何有資料指出，服用酵素必須適可而止，不可長期服用一事，樂素昆博士說，這是因為外面購買的酵素有糖份在內(nèi)，若長期食用對身體無益，但自制酵素卻可常常食用，因為沒使用糖粉釀制。

他表示，自制酵素非常重要，因為自制酵素有加入大量水份，水對人體很重要，但許多人在吃了很多具有毒素的食物，都沒有喝足夠的水。

他指出，在所有水果蔬菜中，香蕉擁有最豐富酵素，但要攝取香蕉的酵素，卻不是生吃，而是要經(jīng)過蒸或烤，才能獲取香蕉的酵素。

急救飲品減輕痛楚

樂素昆博士也研究了急救飲品（Emergency drink），是在急需時飲用，這包括發(fā)燒、意外事件、發(fā)炎、疼痛及癌癥病人進行化療后都可飲用。癌癥病人在進行化療及電療后很辛苦，他們喝了這飲品會較舒服。攪拌急救飲品所需的用料包括柑、小苦瓜、西洋芹、洋蔥、蕃茄、蜜糖、姜及檸檬。

制作酵素方程式

人體所需的酵素--水果：蜜糖：水

3 : 1 :10

環(huán)境及農(nóng)業(yè)所使用的酵素（垃圾酵素）--

鮮垃圾：紅糖 ：水

3 : 1 :10

⑴酵素呈水晶狀，無色透明，極其細微。人體內(nèi)所有器官的活動都需要酵素，人體象燈泡，酵素象電流，唯有通電的燈泡才會發(fā)亮。

⑵酵素越缺乏，人體就越容易老化。酵素的含量與人體的健康成正比。

⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纖維酵素、淀粉酵素等等。每一類酵素中又含多種酵素。

⑷人體主要靠攝取酵素補充物或生食來攝取酵素。

⑸酵素消化食物，并進入血液中，血液中的酵素會將消化完全的食物用來建造肌肉、神經(jīng)、血液及腺體等。酵素會替胰臟減輕負擔，為人體分憂解勞。

⑹一個人的體內(nèi)酵素的存儲量與人身體的能量成正比。隨著人的年齡的增長，酵素在人體內(nèi)會慢慢減少，減少到無法滿足人體的新陳代謝需要時，人就會死亡。

⑺人體免疫力的強弱與體內(nèi)酵素的庫存多寡成正比，酵素儲藏量愈大，人的身體就愈健康。

⑻食物養(yǎng)分和食物酵素因過度烹煮而被破壞了，人體內(nèi)分泌腺因而無法吸收足夠養(yǎng)分，導致荷爾蒙分泌太多，產(chǎn)生肥胖等疾病。

⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使現(xiàn)代人肥胖，并產(chǎn)生循環(huán)系統(tǒng)的疾病，脂肪酵素可燃燒脂肪而產(chǎn)生能量，以免發(fā)胖。

⑽人體內(nèi)如果缺少酵素，將導致低血糖癥。低血糖會使所有器官都深受影響，也會造成新陳代謝降低，引發(fā)精神和身體官能不適癥。也就是說，提神要靠酵素。

⑾酵素參與了人體所有的新陳代謝的過程。所有細胞的活動，都要靠酵素才能啟動。酵素必須先分解有毒物質(zhì)人體才能排除毒物，酵素不僅可以維持健康，還可以排毒。

⑿孩子在生病發(fā)燒時，免疫系統(tǒng)需要大量酵素，以幫助人體排除毒物和病菌。

⒀對于現(xiàn)代人來講，特別是對運動員或常作運動的人而言，食物的養(yǎng)分是否被身體吸收并充分利用，是關(guān)鍵。而酵素是這些能否實現(xiàn)的關(guān)鍵。

用心

1.好心情、愛心和耐心，做出的酵素能量也高。

食材

2.選購外型完美的新鮮蔬果，避免選外皮受損的水果。

3.為避免水果沾農(nóng)藥，可在洗凈風干后去皮，選用有機蔬果更合適。

過程

4.確保所有容器洗凈后，務必曬干或風干。

5.釀制時刀具、沾板，雙手保持干凈，不能碰到水、油，免得發(fā)霉。

6.材料只放8分滿，確保發(fā)酵過程酵素不會溢出。

7.在堆疊各酵素材料，最后一層材料須放置檸檬和糖，以達到殺菌的效果。

8.瓶口以保鮮紙密封后（或先蓋上塑膠紙）才上蓋。如用旋轉(zhuǎn)式的瓶子，則不需使用保鮮紙。

糖量

9.若發(fā)現(xiàn)糖分不足，可在兩星期內(nèi)酵素尚在發(fā)酵活躍時加入糖。

10.要放置越久的酵素，應放更多糖份，以免酵素變質(zhì)發(fā)臭。

桑椹簡易制作：

桑堪酵素制作不難，將桑椹與冰糖放入盆子里，放1斤桑椹果就要加上1斤冰糖，一層層迭迭放好，不加水、不密封，每天要打開攪拌，大約1個半月后，就成了桑椹酵素，再依個人喜好加水調(diào)配就可以喝了，是1種最佳的健康食品。

哪些水果可制造酵素？　

所有未經(jīng)煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖為營養(yǎng)基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產(chǎn)生生物化學的作用，得到人體所需的營養(yǎng)素，是我們的目的。故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優(yōu)。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。

以上這些果菜可以合在一齊釀制，也可以分別釀制。不過為了方便管理最好還是分開釀制，等釀成了，再將各種果液依所好調(diào)理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產(chǎn)生懶菌，競爭激烈下的酵母菌活力大于缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子里以后的效果會有不同能量，不過，經(jīng)綜合過的汁液變化很多，最好置于低溫中，這個要點是必須加以注意的。

有些水果加入食醋浸泡，經(jīng)過一段時間以后會產(chǎn)生一層網(wǎng)膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正?，F(xiàn)象，不要誤以為是制作失敗了。配料的處置　發(fā)酵的過程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養(yǎng)價值。例如牛蒡醋的發(fā)酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽糖一斤，則其風味、營養(yǎng)能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價格昂貴，但能添加一點點總比看病吃藥來得省錢。

但是有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，并且要以有機材料為優(yōu)，像紅棗，在市場上就有抽精過的產(chǎn)品混珠，這種糟粕非但沒有營養(yǎng)，甚至于會因為它的加入而讓整甕酵素失敗。

消化不良與酵素

隨著生活、工作節(jié)奏加快，人們在工作和生活中的壓力越來越大，精神也越來越緊張，對升學、就業(yè)、下崗、家庭糾紛、事業(yè)受挫等切身問題的關(guān)心、擔憂程度上升，消化不良發(fā)病率也在升高。據(jù)統(tǒng)計，消化不良在國內(nèi)人群的發(fā)病率逐步上升?！坝绕涫怯兄喑钌聘蓄愋托愿竦娜恕⒂形改c動力障礙遺傳背景的人以及對外界變化過于敏感的人，這些人群更易消化不良?！?一旦消化不良，體內(nèi)會出現(xiàn)如下的現(xiàn)象。原本將從小腸的營養(yǎng)吸收細胞得到的養(yǎng)分運送到全身，這是血液（紅血球）的作用。而供給氧、酵素和激素等也是紅血球的工作。 但是持續(xù)消化不良，會降低紅血球的功能，紅血球之間會互相沾連成串珠形，產(chǎn)生會引起感染紅血球癥的紅血球，同時淋巴球減少，中性脂肪和膽固醇值上升，出現(xiàn)血液粘稠的狀態(tài)。當紅血球的功能減退時，各臟器會引起貧血，血液循環(huán)不良的臟器會降低其功能，引發(fā)疾病。例如流到胃的血液不足時，會出現(xiàn)胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病。癌癥的發(fā)生，肇因于 腸的腐敗菌增加和紅血球功能障礙，這種手法一點也不會夸張。平常容易出現(xiàn)的癥狀，例如頭痛、肩膀酸痛、腰痛、頭暈、腹瀉、便秘、生理痛等，也是相同的原因。 在這樣的過程中會引起各種疾病，反過來來說，只要消化正常，就不會生病了。這時要借助消化酶的力量。消化酶發(fā)揮正常的作用，就能夠正常的進行消化。除了利用體內(nèi)產(chǎn)生的消化酶外，也可以從外部大量攝取消化酶，借此能夠預防各種疾病。

——《酵素左右你的壽命》

用酵素守護健康

人體內(nèi)經(jīng)常發(fā)生化學反應，也經(jīng)常在制造新的物質(zhì)、破壞老舊的物質(zhì)，每一秒都處于不同的狀態(tài)。人體內(nèi)不斷地重復著合成與分解。如果只制造需要的物質(zhì)倒還好，但是有時也會產(chǎn)生有害的物質(zhì)。像是癌癥基因的產(chǎn)物（總有一天會惡化成癌癥）就是最好的例子。不過，只要身體的功能正常就會自行破壞不需要的或有害的物質(zhì)。因此，制造疾病與治療疾病都屬于自身的工作。

酵素是體內(nèi)化學反應的好幫手。它負責了多種作用，如氧化還原反應、加水分解反應、轉(zhuǎn)移反應、脫離反應、合成反應等，一旦少了其中一項，生命就無法延續(xù)下去。酵素守護著你我的生命。

可是，酵素會被溫度所影響。溫度低時反應速度就會下降。也就是說【畏寒】是阻礙酵素的作用。因此，當身體處于畏寒狀態(tài)時，我們就無法維持健康或治愈疾病。若說現(xiàn)代的文明是冷卻的文明一點也不為過。所以我們就要思考如何正確補充酵素來保護身體健康。

酵素與排毒

「體內(nèi)環(huán)?！故且环N回歸自然、預防疾病、促進健康，并帶來全生活、生命的健康觀念，而排毒就是促進體內(nèi)環(huán)保的第一步?，F(xiàn)今大家一窩蜂地尋求各種方式來排除體內(nèi)的「毒素」，但人體真的會產(chǎn)生「毒」嗎？要怎么排才好呢？毒素過多會怎樣呢？

毒是什么？

所謂的「毒」，是泛指所有被認為會影響健康的物質(zhì)或是新陳代謝的廢物，破壞了細胞、新陳代謝及器官的正常運作。簡單地說就是人體內(nèi)在或外在所產(chǎn)生的有害物質(zhì)，即為「毒」。

毒從哪里來？

1.環(huán)境的毒：電磁波、輻射線、紫外線、水污染、空氣污染。

2.食物的毒：農(nóng)藥殘留、重金屬污染、高溫油炸食品、加工食品、防腐劑、化學添加劑。

3.心理的毒：疾病、過勞、壓力、情緒起伏不定。

4.不良生活型態(tài)：抽煙、嚼檳榔、酗酒、熬夜、憋尿。

5.其他：藥毒、洗潔劑、化學物質(zhì)、生病、飲食不正常。

現(xiàn)代人毒素累積的原因

1.食用含人工色素、重金屬、防腐劑、農(nóng)藥、化學添加物質(zhì)等食品，如發(fā)霉的食物含黃麴毒素；火腿、香腸腌制食物含亞硝胺，為致癌物質(zhì)會引起肝炎。

2.飲食不均衡，如喜好刺激性飲食（重咸、重辣）、酗酒、大量飲用咖啡和可樂等食品。

3.不正常的生活方式，如抽煙、熬夜、壓力大、易緊張、情緒起伏不定等。

4.長期缺乏運動。

5.長期水分攝取不足。

6.排泄不正常、長期憋尿、便秘。

7.疾病（肝病、高血壓）及老化。

8.常服用成藥及有害、不合法的藥物。