1.雞腿從關(guān)節(jié)處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷

2.取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、姜片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，腌漬20分鐘

3.西蘭花撕成小塊，胡蘿卜切片

4.剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、淀粉和鹽調(diào)成料汁

5.腌好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色

6.將雞肉翻過來繼續(xù)煎制

7.倒入之前調(diào)好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘

8.雞肉撈出，切條裝在盤中

9.將鍋中剩下的湯汁大火收濃

10.將收濃的湯汁淋在雞肉條上

11.另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿卜片放入焯燙1-2分鐘后撈出瀝凈水

12.取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿卜。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了，我開吃了……