輕松三步曲解決家庭儲存板栗的難題——【板栗的儲存方法】

 (2011-05-01 16:13:53)

說起板栗，讓大家首先想到的當(dāng)屬糖炒栗子吧，不錯(cuò)，隨著農(nóng)副產(chǎn)品的日益增新，人們對板栗的熟知程度也已經(jīng)升到了一定的溫度，板栗的已經(jīng)成為我們餐桌、零吃不可或缺的一種美味，街頭很容易看得到的糖炒栗子店越來越多，還是有一點(diǎn)很重要，那就是不分春夏與秋冬，都可以吃到。

然而，每年的九月份是板栗的成熟期，這個(gè)時(shí)節(jié)大量的板栗上市，因板栗不像米、豆之類的容易儲存，所以，只能是趁著板栗上市的那一小段時(shí)間里，可以盡享這一美味，家庭食用板栗，最常的就是糖炒、水煮、燉肉，還有就是煮粥，也是不錯(cuò)的佐料之選，下面，我就與大家一起分享一下——家庭法大量儲存當(dāng)季的板栗，讓你隨時(shí)隨心就可以獨(dú)享這一營養(yǎng)又食補(bǔ)的美味。

說到這里，我說明一下，前幾天我在農(nóng)貿(mào)市場看到有賣板栗的，我咨詢了一下，是果農(nóng)們自去年9月以來自己儲存自己家的地窖里的，我一看很新鮮，于是買了幾斤，價(jià)格不貴每斤5元。

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【板栗的保存方法】

制作過程：（如↓圖所示）

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小貼士：

1）板栗表皮曬到七八成干，這樣板栗肉容易和皮會分離，很容易脫殼。

2）洗凈后的板栗，一定要控干水份后再裝入食品袋，入冰箱冷凍室。

3）這樣保存板栗，可以長達(dá)一年，隨吃隨取，再烹飪的時(shí)候化凍蒸熟即可。

分享

是的，去好皮后直接冷凍，以前我也保存過，是煮熟后再冷凍的，但是那樣剝皮太難了，而且板栗也不成個(gè)兒了，這個(gè)方法也是朋友告知我的一個(gè)小竅門，于是我整理了一下發(fā)上來，與喜歡吃板栗且不太易儲存的朋友們一起分享。

栗子可不能曬。曬干了比石頭還硬。比較好的方法是裝在一個(gè)通風(fēng)的容器里（如竹籃或網(wǎng)兜之類的）掛在陰涼通風(fēng)處。最好經(jīng)常把它搖一搖（這是什么道理我也說不清楚，據(jù)說可以防蟲）。這樣就可存放比較長時(shí)間了。還有一個(gè)辦法就是把栗子煮一下，不要煮得太熟，有4－5分熟就可以。放涼后放進(jìn)冰箱冷凍室凍起來，要吃的時(shí)候拿出來解凍就可以了。這種方法栗子的味道比前一種方法要差一些，但存放時(shí)間要長一些。農(nóng)民保管都是將生栗子埋在濕的沙土之中。可以長時(shí)間保存。

家庭如何儲存板栗

(2010-11-11 08:30:05)

栗子的儲存方法,可以保存到春天不變味

1.我喜歡將板栗先放水里,用刷子刷一下，去除外殼臟灰,尤其是底部放在水里你會發(fā)現(xiàn)粘粘的,一刷就沒了.

2.撈出板栗放砧板上每個(gè)都剁一刀,剁至4/5,不要剁斷.

3.燒開半鍋水,下板栗,繼續(xù)燒4-5分鐘(一定要開水下鍋啊)

4.鍋離火稍涼趁熱撈出一個(gè)剝一個(gè)注意千萬不可都撈出來剝,也不可等涼了再剝),好剝的很!

5.待所有的栗子都剝好,放涼,用保鮮袋分好一次使用的分量,放入冷凍室冷凍即可.如果用冷凍用保鮮盒效果更好.我用冷凍盒凍了10斤啦.

網(wǎng)站來源：《姑蘇網(wǎng)》，網(wǎng)址：http://www.熟果干藏

具體做法是：將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼保存于干燥環(huán)境中。

答案(2)

先放到太陽底下曬干，然后放到冰箱冷凍里

┈┾依舊 回答采納率:22.4% 2011-10-05 15:23

生栗子保存很難，容易長蟲子。聽人說，如果要儲存，每隔一段時(shí)間就要將生栗子搖一搖。我曾試存一些，盡管我每隔兩天，就使出吃奶的勁，拼命地?fù)u啊搖，快搖到外婆橋了也沒用，沒過多久，還是長了許多蟲子，最后只好將精心儲藏的栗子全扔了。



板栗保存



如果栗果失水過多，含糖量異常增加，生理機(jī)能失常而導(dǎo)致栗果生活力下降，對各種病原菌的抵抗力降低，也易感病霉?fàn)€。下面著重介紹一下當(dāng)前較為有效的貯藏技術(shù)。 一、貯前預(yù)處理 1、選用耐貯藏的品種。一般以中、晚熟板栗品種較耐貯藏，實(shí)際上此北方品種比南方品種耐貯藏。 2、適時(shí)采收。板栗成熟依產(chǎn)地和品種而異，一般以充分成熟時(shí)采收為宜。另外采收時(shí)還要注意天氣，雨天或雨后初晴、露水末干時(shí)不得采收。過早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不僅會影響栗果單粒重的增加和栗果的品質(zhì)，而且不耐貯藏。 3、防治病蟲害。栗果機(jī)械損傷和栗實(shí)害蟲，如象鼻蟲、桃蛀螟等為害后，極易受病菌浸染。因此采前要加強(qiáng)對栗實(shí)害蟲的防治，在貯運(yùn)過程中要注意輕裝輕放，防止造成機(jī)械損傷，同時(shí)做好貯前防病處理。如采用“二硫化碳”熏蒸殺蟲。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分鐘，防治病菌效果好，但要在采果后 1-2天內(nèi)進(jìn)行。 4、精選。用10%的食鹽水精選板栗，以剔除病蟲栗以及末成熟的空、癟粟，有利于板栗的貯藏保鮮。 5、預(yù)貯。將采收的栗子放在陰涼干燥的地方攤開晾放，以8%左右的失重率為宜，低于 5%或高于12%的失重率均影響貯藏效果。 二、貯藏方法 1、沙藏法。在陰涼室內(nèi)或者地窖中，鋪 10厘米的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10厘米以上的沙層，堆高不超過1米。河沙濕度保持在65%左右 (手握成團(tuán)，手放散開) 為宜，平時(shí)視沙的干燥度及時(shí)噴水保濕。廣西研究所認(rèn)為，河沙須潔凈，先曬2-3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆積厚度約20厘米，每5-7天翻動檢查一次，結(jié)合調(diào)濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達(dá)86.6%。該法多在北方運(yùn)用，因?yàn)檫@些地區(qū)在板栗收獲季節(jié)地溫較低，地溫回升也較晚。與此類似，也有利用礱糠或鋸末屑代替河沙作貯藏介質(zhì)，或用河沙與鋸末屑的混合物，效果也不錯(cuò)。 2、帶蒲保鮮貯藏。將帶蒲栗裝于竹簍中，堆存于陰涼的房間里。在前期有利于栗果水分保持和養(yǎng)分積累，起到一定的保鮮作用。經(jīng)40天貯藏檢查，商品好果率高達(dá)95%- 98.3%，失水率≤2%，蟲爛率為1.5%左右。貯藏效果好，經(jīng)濟(jì)效益高。但貯藏后期，栗蒲失水風(fēng)干，致使栗果失水嚴(yán)重，效益不佳。因此，此法作為短期貯藏手段是可行的，它是一種簡易的貯藏方法，能緩和采收期勞動力緊張的矛盾。若長期貯藏，則須轉(zhuǎn)換其他方式貯藏。 3、塑料袋室內(nèi)常溫貯藏。將“發(fā)汗”后的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，取出晾干，裝入50厘米×60厘米、兩側(cè)有若干個(gè)直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通風(fēng)良好的室內(nèi)，不緊靠貼壓，初期換袋翻動 3次，以后視室溫打開或扎緊袋口，一般超過 10℃時(shí)打開袋口，低于1O℃時(shí)扎緊袋口。也有采用變換包裝袋的方法，即貯藏初期的高溫季節(jié)，用塑料網(wǎng)袋或麻袋，以利于袋內(nèi)散熱降溫并排出有毒氣體，如乙醇、乙醛、CO2等，從而抑制霉?fàn)€的大量發(fā)生，以后氣溫下降時(shí)(降至1O℃以下)，霉菌活動受到抑制，即換為打孔塑料袋，以利最大限度地減少水分蒸發(fā)，保持栗果鮮度，即前期以防霉為主，后期以防失水為主。先將栗果露地沙藏一段時(shí)間(一般l個(gè)月作用)后，再改用塑料袋貯藏，效果也很理想。 4、稀醋酸浸洗貯藏。將挑選過的栗果，用1%的醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內(nèi)，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達(dá) 94%。 5、清水或鹽堿水浸洗保鮮貯藏。將“發(fā)汗”后的栗果裝入筐內(nèi)，于清水或2%食鹽+2% 碳酸鈉溶液中浸洗1-2分鐘，然后將筐裝板栗貯于架上，以后每隔一定時(shí)間再進(jìn)行浸果， 140天后，好果率達(dá)84-92%。該法的原理是： (1)降低溫度從而降低呼吸作用； (2)補(bǔ)充水分； (3)洗掉栗果上的雜物，減少病菌浸染； (4)鹽堿水處理后PH值上升，抑制某些酶類的活性，從而達(dá)到抑制發(fā)芽的目的。 6、輻射保鮮貯藏。廣西植物研究所用鈷照射栗果，照射劑量為1.1毫庫/(千克?秒) （250倫琴/分）照射量為7.7、15.5、23、31 庫/千克(3、6、9、12萬倫琴)，對抑制發(fā)芽效益顯著。7.7庫/千克(3萬倫琴)以上，貯藏7個(gè)月全無發(fā)芽，貯藏103天好果率在86%-92%。 7、氣溫保鮮貯藏。這是目前國內(nèi)外先進(jìn)的果蔬貯藏保鮮方法，采用CO2 ≤10%，O23- 5%，溫度-1-0℃，相對濕度90-95%的條件貯藏，可貯藏四個(gè)月，湖北羅田縣供銷合作社土產(chǎn)公司和華中理工大學(xué)共同研究板栗氣調(diào)貯藏試驗(yàn)，建成了板栗氣調(diào)保鮮庫。此氣調(diào)保鮮設(shè)備碳分子篩制氮技術(shù)，用于板栗保鮮貯藏在國內(nèi)屬先進(jìn)技術(shù)。該項(xiàng)成果成功地解決了庫房保溫、防潮、密封、氣體調(diào)節(jié)、溫度、濕度控制問趣，經(jīng)保鮮6個(gè)月的抽樣檢查，失水率1%以下，好果率為87. 5%，色、香、味、質(zhì)均符合板栗鮮果國家標(biāo)準(zhǔn)及出口衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此保鮮技術(shù)的研究成功，使大宗板栗保鮮貯藏有了較為理想的方法，但該方法一次性投資較大。另據(jù)國外關(guān)于板栗氣調(diào)貯藏的研究報(bào)道，成熟的栗果在21℃，20%的O2中貯藏效果較好，而O2含量較高或成熟度不足的栗果，其采后損失較大，品質(zhì)較差。 8、涂膜保鮮貯藏。采用各種涂料處理栗果，在其上形成一層被膜，可防止失水和發(fā)芽，減少病蟲害浸染。廣西植物研究所 (1977)采用水果涂料處理，效果良好，貯藏中失重率明顯下降，腐敗率也有所減輕，并可抑制發(fā)芽。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)(1994)用無毒天然高分子化合物作為成膜物質(zhì)，內(nèi)含低毒高效的殺菌劑及發(fā)芽抑制劑制成保鮮液膜，在常溫下貯藏 150天，與對照比，好果率在93.79%以上，最高可達(dá)95.32%，失水率在3%左右，霉?fàn)€率在5% 左右。保鮮液膜處理的板栗貯藏150天后，經(jīng)人工品嘗仍有適口的甜味，保持其原有的風(fēng)味。 9、冷藏貯藏保鮮。板栗在常溫下貯藏，由于板栗栗果含水量較高，栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動，降低水分的損失，有利于貯藏。但栗果屬于頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃。具體操作是將栗果用麻袋包裝，貯藏于1-4℃、相對濕度85-95%的冷庫中，定期檢查。若水分蒸發(fā)量大，可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長期保鮮，但建庫成本高。 10、熟果干藏。普通風(fēng)干的生栗果味甜，但時(shí)間長易干腐。若先煮后烘干曬干，則可久藏。具體做法是：將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼保存于干燥環(huán)境中。熟干栗果雖然風(fēng)味大減，但交通不便的山區(qū)可以栗代糧，或周年供應(yīng)市場。上述的每種貯藏方法各有其優(yōu)缺點(diǎn)，為了提高板栗的貯藏效果，有時(shí)幾種方法結(jié)合在一起應(yīng)用，可獲得良好的效果。比如冷藏與氣調(diào)、冷藏與輻射以及儲藏與液膜保鮮貯藏結(jié)合;塑料袋與液膜結(jié)合等。除了上述貯藏方法以外，還有缸藏、糠藏、空氣離子貯藏等。盡管板栗貯藏方法很多，但這方面取得的進(jìn)展并不大，從目前的報(bào)道來看，最長的有效貯藏僅半年左右，還不能實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。大部分的研究集中在防霉、防失水、防病蟲的措施上，但對板栗在貯藏中的生理變化的研究還很不夠，特別是南方板栗的貯藏研究更不多見。實(shí)際上板栗的失水、霉變腐爛等都與種子內(nèi)在的生理生化變化有著直接或間接的關(guān)系。因此在研究貯藏保鮮的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)板栗貯藏保鮮生理的研究

匿名 回答采納率:13.4% 2011-10-05 15:23

滿意答案 好評率：50%

板栗在常溫下貯藏，由于板栗栗果含水量較高，栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動，降低水分的損失，有利于貯藏。但栗果屬于頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃。具體操作是將栗果用麻袋包裝，貯藏于1-4℃、相對濕度85-95%的冷庫中，定期檢查。若水分蒸發(fā)量大，可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長期保鮮.

剛摘的板栗怎樣儲存啊

5 [ 標(biāo)簽：板栗, 信陽, 嫁接 ] 匿名 2010-09-13 11:59

唐山這邊地區(qū)，我用盒子裝上面好多汽水，應(yīng)該放在什么環(huán)境下最好，詳細(xì)，有沒人知道啊

滿意答案

板栗的儲藏方法
板栗既怕熱，怕干，又怕凍，怕濕，雖然貯藏方法較多，但稍有不當(dāng)便會出現(xiàn)失重、發(fā)芽和霉?fàn)€變質(zhì)。必須采取相應(yīng)措施，盡可能降低損耗，延長保鮮期以提高收入。
  一、防霉?fàn)€腐敗 板栗霉?fàn)€多是受到黑根霉菌或毛霉菌的侵染，與品種的抗病性、采收成熟度及環(huán)境條件相關(guān)。防止措施有：
  1.合理安排采收時(shí)間，使栗果充分成熟，這樣可增強(qiáng)它的抗病性。
  2.采用50微升/升2，4－D加0.2％甲基托布津藥劑浸果3分鐘，能有效防止霉?fàn)€。
  3.加強(qiáng)通風(fēng)管理。適當(dāng)降低溫度，創(chuàng)造適宜的低濕條件，可使栗果呼吸減弱，代謝延緩，達(dá)到避免霉?fàn)€變質(zhì)的目的。
  4.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松針，對霉菌會起到良好的抑制作用。
  5.將剛采收的板栗進(jìn)行快速降溫，使栗果降至5℃以下，不僅能避免霉菌發(fā)生，減少霉?fàn)€，而且能延長貯藏期。
  二、防失重風(fēng)干 板栗失重風(fēng)干主要是由于貯藏環(huán)境濕度太低，溫度過高造成。防止辦法是提高貯藏環(huán)境的濕度，降低貯溫。如沙藏定期增濕，冷庫藏前用清水洗 ，不晾干裝包，或采用薄膜袋包裝。增加庫房相對濕度，減少通風(fēng)量也是一種有效方法。
  三、防止發(fā)芽 板栗發(fā)芽的條件是較高的濕度，適宜的溫度。防止其萌發(fā)的措施分別有：
  1.藥劑處理。采用0.1％比久，或青鮮素或蓁乙酸浸果，可抑制板栗發(fā)芽。也可通過涂蠟的方式防止。
  2.鹽水處理。板栗采收30～50天快要發(fā)芽時(shí)，用2％食鹽和2％純堿混合水溶液浸洗1分鐘左右，不等陰干即裝入筐或麻袋內(nèi)，再放入一些松針，可抑制發(fā)芽。
  3.二氧化碳處理。采后或發(fā)芽前，朝薄膜袋內(nèi)充入5％的二氧化碳與3～5％的氮?dú)猓彩且种评豕l(fā)芽的有效辦法。
  四、防治蟲害 板栗貯藏時(shí)常因栗果象鼻蟲等蛀傷引起腐爛。對此可采用40～60克/米3的溴甲烷熏蒸，處理時(shí)間3.5～10小時(shí)。另外，用50毫克/升二硫化碳密閉處理18～24小時(shí)，也能取得良好的殺蟲效果。



板栗的儲存方法
新鮮板粟含有豐富的水分、糖和淀粉，很容易在短時(shí)間內(nèi)發(fā)酵、霉變或蛀蟲。因此，保存得當(dāng)至關(guān)重要。下面介紹幾個(gè)簡單可行的方法。
一:布袋風(fēng)干。將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個(gè)月之久。
方法二:冰箱貯存。取涼開水半盆，加1小匙鹽，然后將板栗浸泡其中3～5分鐘，進(jìn)行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一道，放在容器里攤開晾曬1～2天,待搖晃時(shí)板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強(qiáng)調(diào)是塑料袋而不用布袋子，這是因?yàn)楸鋾砂謇鮾?nèi)所有的水分，使之干癟、堅(jiān)硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個(gè)多月，并且經(jīng)過這樣處理過的板栗，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味。
方法三:沙土埋藏。這種方法比較適用于大批量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實(shí)，密不透風(fēng)。此法可保存2～3個(gè)月，而且吃起來如同新鮮的。

生栗子的保存方法

新鮮板栗保存，板栗之鄉(xiāng)一直是這樣保存的傳統(tǒng)，感覺還不錯(cuò)，分享一下，希望可以幫到大家

工具/原料

• 沙子
• 容器
• 灑水器

步驟/方法

1.     將沙子裝進(jìn)容器里，底部鋪一層沙子，放一層板栗放在沙子上

2.     再蓋上一層沙子

3.     蓋好沙子后，再放一層板栗，以此類推，將板栗放完后，最后加一層沙子，撫平完

4.    
隔一段時(shí)間噴灑一次水，保持沙子的濕度。噴水的量要適中，為了保存板栗的水分，這就是用沙子隔開板栗的原因

注意事項(xiàng)

• 沙子的濕度一定要保證好，過濕，會讓板栗爛掉，過干，板栗會脫水