眾所周知，日常的飲食習慣會對我們的健康產(chǎn)生影響。很多人開始修改自己的食譜，希望讓自己多吃些青菜，少吃點肉。更有很多人成為了素食主義者，從此和肉類說再見。
然而，奧地利一個研究小組的研究成果卻為崇尚素食的人士敲響了警鐘：吃素，可能未必如你想象的那么美。
純素食健康指標并不樂觀
研究者在當?shù)剡M行了為期一年的健康狀況調(diào)查，受調(diào)查者包括，嚴格素食者和其他不同程度的雜食者。研究人員主要采取一對一走訪調(diào)查的方式進行研究——他們逐個調(diào)查被訪者，調(diào)查并評估他們的人口統(tǒng)計學特征、健康狀況、疾病情況、醫(yī)療情況以及心理健康。
調(diào)查結(jié)果顯示，在自評健康狀況、身體損傷情況、慢性病以及心血管疾病四個主要的指標中，純粹素食主義者獲得的評價都顯著低于其他三組——這意味著，他們自認為自己健康狀況較差，身體易于患病，且受慢性疾病和心血管病困擾的可能更高。而三個雜食組之間的健康狀況差異并不明顯。
在對患病狀況的深入調(diào)查中，研究人員發(fā)現(xiàn)的結(jié)果同樣對素食者不利——接受調(diào)查的素食者中有30.6%的人出現(xiàn)過敏反應，而三個雜食組中此項數(shù)據(jù)分別為18.2%、20.3%以及16.7%。癌癥的患病人群在接受調(diào)查的素食者中占到了4.8%，而雜食組則分別為3.3%、1.2%和1.8%。與此同時，素食者人群中出現(xiàn)精神疾病如焦慮癥和抑郁癥等的比率也高于其他三組，為9.4%，雜食組的數(shù)據(jù)分別為4.8%、5.8%和4.5%。
此外，研究人員還使用生存質(zhì)量測定量表對參與者的生活質(zhì)量進行了調(diào)查，這項調(diào)查包括4個指標：生理健康、心理健康、社會關系和環(huán)境。調(diào)查結(jié)果顯示，四個組別的整體生活質(zhì)量并沒有明顯差異，但在生理健康、社會關系和環(huán)境等三個單項的調(diào)查中，素食者的狀況都略差于其他三組。
想健康均衡飲食才是根本
根據(jù)該研究小組的結(jié)論，純粹素食主義者的整體生活狀態(tài)并不像人們所想象的那么美好。盡管這一研究存在樣本量過小和部分操作性定義不明確等原因，但仍對我們的日常生活具有參考價值。至少它告訴我們，吃蔬菜并非保持身體健康的單一途徑，而過量的食用乃至改變自己的食譜，還可能會起到反效果。均衡的攝入各類營養(yǎng)元素，制訂平衡合理的食譜，才是健康生活的最好辦法。
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