原料：

大米、香腸、香菇、胡蘿卜、芹菜、小蔥、鹽、糖、料酒、生抽、烹調(diào)油。

做法：

1. 大米提前泡上，不少于兩個小時。做飯時先用砂鍋把米蒸上，因為米是泡過的，水量比平常蒸米要少些。水開后檢視一次，注意水量，攪動一下，不要糊底。水開后八分鐘關(guān)火。 　　 　　 　　

2. 配菜所用材料。

3. 將配料改刀。

4. 炒鍋倒油，炒香蔥碎后放生香腸炒出油。 　　

5. 下胡蘿卜粒和芹菜粒稍炒。 　　

6. 加生抽料酒鹽和糖，拌均勻。

7. 蒸好的米飯，此時米飯已基本熟了。 　　 　　

8. 將米飯同炒好的菜拌在一起。砂鍋中倒入小量烹調(diào)油。

9. 將拌好的米飯倒入砂鍋。上火小火再燜八分鐘，關(guān)火后利用砂鍋的余溫燜十分鐘。

溫馨小貼士：

用生香腸，油脂更豐富些，切片盡量薄些。 我用了400克米，做出了三人份的飯，菜量可以適量添加，菜品也可以調(diào)換，用臘肉也很好吃。這種燜飯比生米加菜直接燜出來的飯還是有很大區(qū)別的，口感好，吃起來特別香，但一點也不滑膩。大米提前泡上，這樣子用砂鍋蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，會出現(xiàn)底部糊了，飯還夾生的情況。

【美食天下】