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姜吃不對也致癌 2014-05-08 核心提示：調(diào)味品別濫用 美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，桂皮、小茴香等天然調(diào)味品中都或多或少含有黃樟素，是搖頭丸中的一種物質(zhì)，它可引起肝癌。多吃不僅會口干、咽喉痛、精神不振，還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣。因此，在烹制食物時不要過度使用。最近有研究顯示，過量食姜容易致癌，生姜、花椒、八角等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還會損害消化功能，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損害肝、腎功能。 有些俗語曾廣為流傳：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“四季吃生姜，百病一掃光”……而最近有研究顯示，過量食姜容易致癌。 鄭州人民醫(yī)院頤和醫(yī)院消化內(nèi)科主任王瑞勤大夫介紹，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損害肝、腎功能，對人體健康有較大危害。一些人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據(jù)的，也很危險。因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發(fā)生。 美國食品藥品監(jiān)督管理局研究顯示，黃樟素這種略帶香味并使大腦短暫興奮的物質(zhì)可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到兩年，可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。而我們餐桌上常見的生姜中就含有黃樟素，若過量食用生姜對身體是有害的。 少量吃生姜對人體有好處，但吃姜過量對身體并無益處，嚴重者可能會引發(fā)癌癥。專家建議，平時適量食用一點問題不大，切忌貪食、嗜食，否則會有損健康甚至造成嚴重后果。 |
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