最新研究：過量食姜致癌 九成人竟不知

姜是國民餐桌必不可少的重要食材，在中國關(guān)于姜的老俗話并不少：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，說明吃生姜的對人體大有好處。但吃姜過量對身體并無益。據(jù)調(diào)查顯示，近九成以上的老百姓并不知曉吃姜過量可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)術(shù)前沿：過量食姜增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)

近日，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。而老百姓餐桌上常見的生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，研究顯示，腐爛生姜產(chǎn)生毒素，如若食用亦可致癌。

專家答疑：少吃補(bǔ)身強(qiáng)體 多吃無益

生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導(dǎo)致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。一些百姓認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

 
　　平時(shí)只要適量食用一點(diǎn)問題是不大的，切忌貪食、嗜食，這種行為不管是任何食物都會有害健康。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。

推薦食譜：筍類和水果有益于降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)

誘發(fā)肝癌的病因有很多，酒精、黃曲霉素、遺傳、病毒以及不良的作息習(xí)慣都會加大患癌風(fēng)險(xiǎn)。王瑞勤主任建議，平日里百姓在食用生姜、蒜等食材時(shí)，除了要注意量的控制，更要多食用一些新鮮的蔬菜和水果，如筍類、樹莓、葡萄等，這些果蔬富含豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖及促進(jìn)新生血管形成的物質(zhì)，有助于將體內(nèi)垃圾代謝出去，降低癌癥的發(fā)病率。