建窯
宋代名窯之一。亦稱“建安窯”、“烏泥窯”。窯址在福建建陽(yáng)縣水吉鎮(zhèn)。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。
該窯始于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要是燒制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。
建窯原是江南地區(qū)的民窯，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進(jìn)”字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉。日本和韓國(guó)的茶道都非常重視此物。它的胎體厚實(shí)、堅(jiān)致，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。
主要產(chǎn)品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等。
黑釉盞的特征：胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質(zhì)粗糙堅(jiān)硬，露胎處色沉而無(wú)光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤(rùn)，釉色烏黑，器物內(nèi)外施釉，外釉近底足，足底無(wú)釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象，有“兔毫”、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種。目前日本所藏的幾種聞名世界國(guó)寶級(jí)的“曜變”天目盞，就是建窯的產(chǎn)品。
建盞的窯變釉大體分為：烏金（紺黑）、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變、雜色六大類，成為建窯產(chǎn)品中最具特色的亮點(diǎn)。
【建陽(yáng)市】位于武夷山南麓。屬福建南平市下轄縣級(jí)市，是朱熹故里，宋代曾以“圖書(shū)之府”和“理學(xué)名邦”聞名于世。
建窯遺址位于福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場(chǎng)。
【考亭書(shū)院】位于建陽(yáng)市考亭村，距縣城2.5公里。為南宋理學(xué)家朱熹晚年居住的講學(xué)之地。紹熙三年（1192年）朱熹筑室居此，因四方來(lái)求學(xué)的人眾多，復(fù)至于居室之東，稱為竹林精舍，后改名滄州精舍。寶慶元年（1225年）建陽(yáng)縣令劉克莊建祠紀(jì)念，淳祐四年（1244年）詔為書(shū)院，御書(shū)“考亭書(shū)院”匾額。現(xiàn)只存明嘉靖十年（1531年）所建的書(shū)院門口石碑坊一座。
【建窯遺址】位于福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場(chǎng)。遺物分布面積約12萬(wàn)平方米。建窯創(chuàng)燒于晚唐五代，歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長(zhǎng)達(dá)千年。
1.【兔毫盞】是建窯最具代表的產(chǎn)品之，在黑色釉中透露出均勻細(xì)密的筋脈，因形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔長(zhǎng)而得名，民間稱“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”等。以其中的“銀兔毫”最為名貴，日本京都國(guó)立博物館收藏的一件建窯束口碗就是這樣一件珍品用兔毫盞沏茶，兔毫花紋在茶水里交相輝映，令人愛(ài)不釋手。這和瓷器的釉面顏色紺黑如漆，溫潤(rùn)晶瑩，釉面上布滿密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細(xì)，閃閃發(fā)光。歷代都有人對(duì)此進(jìn)行論述。宋徽宋趙佶說(shuō)：“盞以青綠為上，兔毫為上。”
宋代飲茶用盞之一。造型為敞口，深腹，汪圈足。因胎厚色黑，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進(jìn)貢”字樣。它的胎體厚實(shí)、堅(jiān)致，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。
1969年經(jīng)中央工藝美術(shù)學(xué)院倡導(dǎo)，經(jīng)國(guó)內(nèi)有關(guān)陶瓷研究所多方協(xié)作，建窯成功燒制出了仿古建窯特產(chǎn)兔毫盞。以盞身內(nèi)外顯現(xiàn)帶結(jié)晶的細(xì)長(zhǎng)兔毛狀紋為特征，每條細(xì)紋均閃銀花色。根據(jù)盞之微妙不同又分稱“天目盞”、“金兔毫”、“銀兔毫”。
【包銀口兔毫盞】
2.【油滴盞】油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，直徑從數(shù)毫米之微至針尖大小，形似油滴?！坝偷巍钡男纬善鋵?shí)是鐵氧化物在釉面富集，冷卻后以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致。在黑色釉面上呈銀白色晶斑者稱“銀油滴”，呈赭黃色晶斑的稱“金油滴”。
《君臺(tái)觀左右賬記》里記載：曜變斑建盞乃無(wú)上神品，值萬(wàn)匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。
【銀油滴盞】黑色釉面上呈銀白色晶斑。
3.【烏金盞】釉色澤烏黑發(fā)亮，是宋黑釉的王冠。
4.【鷓鴣斑】茶盞名。因有鷓鴣斑點(diǎn)的花紋，故稱?？谒纬醯摹肚瀹愪洝氛f(shuō)：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之”。即1988年，建窯池墩村遺址發(fā)現(xiàn)一件黑釉黃兔毫盞殘器，釉面上密布了大小不均的66個(gè)白色橢圓形斑點(diǎn)。
鷓鴣斑盞是釉裝飾的工藝燒制而成。因燒制條件要求非常高。點(diǎn)彩釉窯變鷓鴣斑。成為極為稀少的名貴品種。此品種的實(shí)物與照片較為罕見(jiàn)，雖經(jīng)近代投入大量人力物力幾經(jīng)仿制。終不成功，因此顯此品種的珍貴。
鷓鴣鳥(niǎo)的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點(diǎn)正圓如珠，為其他鳥(niǎo)類所沒(méi)有，“鷓鴣斑”就是鷓鴣鳥(niǎo)其胸部遍布白點(diǎn)正圓如珠的羽毛，因?yàn)檫@種胸部散綴圓珠白點(diǎn)的羽毛，正是鷓鴣所獨(dú)具的風(fēng)韻?！苞p鴣斑”的燒成比“兔毫”難，因此比“兔毫”更名貴，這點(diǎn)從古窯址的發(fā)掘就可以看出。在建陽(yáng)永吉鎮(zhèn)古窯址“兔毫”瓷片到處都是，而“鷓鴣斑”的瓷片幾乎見(jiàn)不到。
【鷓鴣斑碗】
5.【曜變天目】天目釉是瓷器家族里的特殊成員，耀變天目又是最為珍貴的品種。耀變天目的燒成帶有極大的偶然性，其釉下一次高溫?zé)傻囊?，在?yáng)光和一定溫度條件下會(huì)閃耀出七彩光暈。此次亮相的同類耀變天目，目前只有日本三家博物館的藏品。我國(guó)目前還沒(méi)有收藏的記錄。曜變天目釉的特點(diǎn)：在黑釉里自然浮現(xiàn)著大大小小的斑點(diǎn)，圍繞著這些斑點(diǎn)四周還有紅、綠、天藍(lán)等彩色光暈在不同方位的光照下閃耀。而且從器皿的整體來(lái)看，也會(huì)隨著觀察角度的不同而出現(xiàn)大面積的色彩變幻，就仿佛是一只變色龍一樣。
天目是古代鐵系黑釉陶瓷的統(tǒng)稱，天目瓷器(建盞)屬中國(guó)宋代名瓷之一。建窯始于唐、盛于宋，建盞天目為宋朝時(shí)的皇室御用珍品，至今傳世并藏于日本的四只國(guó)寶級(jí)建盞「曜變天目」是享譽(yù)世界的稀世珍寶。
【宋.窯變建盞】日本靜嘉堂美術(shù)館藏。
該館在東京都世田谷區(qū)。靜嘉堂是巖崎彌之助和小彌太父子二代設(shè)立的，收藏有國(guó)寶7件。靜嘉堂的名稱是來(lái)自中國(guó)古書(shū)《詩(shī)經(jīng)》的句子，并采用了的彌之助的堂號(hào)，意思是祖先靈前供奉的供品整齊漂亮。
尤其以作為收藏世界上僅存3件的中國(guó)·南宋時(shí)代國(guó)寶「曜事變茶碗(稻葉天目)」的美術(shù)館而被知曉。
6.【柿色盞】即柿子果實(shí)的顏色。
7.【窯變天目瓷器】
9.【建窯窯變猴子】
10.【建窯窯變尊】高16厘米，身直徑15厘米。
11.【仿古建窯窯變孔雀釉七頭功夫茶具】
12.【古人斗茶圖】
【斗茶】又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”，它是古時(shí)有錢有閑文化的一種“雅玩”。何謂斗茶？斗茶，即比賽茶的好壞之意，是惠州傳統(tǒng)民間風(fēng)俗之一。斗茶始于唐代，據(jù)考創(chuàng)造于出產(chǎn)貢茶聞名于世的福建建州茶鄉(xiāng)。每年春季是新茶制成后，茶農(nóng)、茶客們比新茶優(yōu)良次劣排名順序的一種比賽活動(dòng)。有比技巧、斗輸贏的特點(diǎn)，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。一場(chǎng)斗茶比賽的勝敗，猶如今天一場(chǎng)球賽的勝敗，為眾多市民、鄉(xiāng)民所關(guān)注。唐叫“茗戰(zhàn)”，宋稱“斗茶”。
斗茶勝負(fù)的決定標(biāo)準(zhǔn)，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白者則稍遜。湯花是指湯面泛起的泡沫。決定湯花的色澤與湯色密切相關(guān)，因此湯花的色澤也以鮮白為上；二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚。早者為負(fù)，晚者為勝。
斗茶多為兩人，三斗兩勝，計(jì)算勝負(fù)的術(shù)語(yǔ)叫“相差幾水”。
宋代是極其講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，無(wú)不好此，并著書(shū)立說(shuō)，加以理論化。如風(fēng)雅皇帝宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》……社會(huì)上一些文人雅士也流行一種“斗茶”的生活情趣。據(jù)宋、明人寫(xiě)的筆記記述，斗茶內(nèi)容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戲。
13.【惠州民間斗茶】
14.【建窯玳瑁釉花口碗】玳瑁釉是一種釉面黑、黃等色交織混合的，色調(diào)滋潤(rùn)的釉，是吉州窯的產(chǎn)品。玳瑁釉器的坯體，系用含鐵量較少的瓷土做成；生坯掛鈾，入窯焙燒后掛一次膨脹系數(shù)不同的釉，并重?zé)淮?，由于釉層的龜裂、流?dòng)、密集、填縫，便在黑色中形成玳瑁狀的斑紋，故稱玳瑁釉。
15.【建窯烏金罐】撇口，短頸，鼓腹，圈足。
16.【建窯瓷雙人對(duì)弈】
17.【臺(tái)灣建窯茶具牛壺四件套】
18.【宋鐵銹斑盞】藏于福建博物院。
【藏于日本的建窯瓷器】
1.【宋.褐色建窯盞】日本德川美術(shù)館藏。
德川美術(shù)館:在愛(ài)知県名古屋市東區(qū)徳川町（tǐng，大街，街，城鎮(zhèn)。）1017號(hào)。
2.【宋.兔毫盞】日本根津美術(shù)館藏。
根津美術(shù)館:在東京，1940年創(chuàng)立，第二年開(kāi)館。收藏了實(shí)業(yè)家根津嘉一朗收集的以古代美術(shù)品和茶器為中心的7,000件藝術(shù)品，以茶道用具和佛教美術(shù)作品最為著稱。其中包括國(guó)寶7件，重要文化財(cái)產(chǎn)81件，重要美術(shù)品99件。同時(shí)，根津美術(shù)館內(nèi)還收藏有中國(guó)古代青銅器，瓷器等。所收藏的中國(guó)文物，以其藏品豐富、門類多、精品多的綜合優(yōu)勢(shì)而聞名。
【兔毫盞內(nèi)】
兔毫盞“鐵足”。
3.【宋.鷓鴣斑建盞】日本大阪東洋美術(shù)館藏。
該館收藏的中國(guó)陶瓷量大、質(zhì)精、品種多。從東漢的釉陶到明代青花、彩瓷，其藏品幾乎涵蓋了中國(guó)陶瓷史上各個(gè)著名窯口的著名品種，但清瓷不在其內(nèi)。
4.【宋.油滴盞】戶栗美術(shù)館藏。
該館在東京都澀谷區(qū)。是少有的陶瓷器專業(yè)的美術(shù)館。以實(shí)業(yè)家戸栗亨氏收集的伊萬(wàn)里、鍋島等有田磁器及中國(guó)和朝鮮陶瓷器為主體，收藏大約7000件。
