人的老化，是人生必經(jīng)的過程，也是一種自然現(xiàn)象，只要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，人人都有盡享天年的權(quán)利。

　　《老老恒言》云：每日空腹，食淡粥一甌，能推陳出新，生津快胃，所益非細(xì)，如雜以甘咸之物，即等尋常飲食?！稉P(yáng)子云解嘲文》云：大味必淡?！侗静荨份d有粥記，極言空腹食粥之妙；《陸放翁詩》云：世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛邱平易法，只將食粥致神仙。

　　粥食養(yǎng)生在我國有很久遠(yuǎn)的歷史，粥在古代稱“糜”，厚粥稱“檀”，薄粥稱“酏”。南宋詩人陸游就有一首詩：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛邱平易法，只將食粥致神仙?！敝v的是食粥可以養(yǎng)生長壽。

　　老年人的脾胃不比年輕人，胃的受納、脾的運(yùn)化能力都有所下降。老人經(jīng)過一夜的代謝，胃腸道基本空了，這時(shí)喝上一碗暖暖的淡粥，不僅能夠滿足身體的所需，同時(shí)還能補(bǔ)氣生津，啟脾益胃。在《本草》中載有粥記一文，極力稱贊空腹喝粥的妙處所在。

　　早餐的粥以淡粥為好，里面不要摻和甜或咸的食物，就是取原汁原味糧食的味道?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講“五谷為養(yǎng)”，谷物是“補(bǔ)精益氣”的?！稉P(yáng)子云解嘲文》說：大味必淡。說的都是一個(gè)道理。

　　粥文化是中國人特有的一種飲食文化。粥取材容易，做法簡單，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)腎益精。老人空腹喝淡粥，也是長壽的秘訣之一。

　　（摘自《養(yǎng)老有方》 作者：耿引循 出版社：中國輕工業(yè)出版社）