心情故事

　　蘿卜糕口味咸鮮味，主料有小麥面粉、白蘿卜、臘肉(生)、輔料為蝦米。蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時(shí)最應(yīng)季又最討好的蔬菜。廣式蘿卜糕的特色是質(zhì)地細(xì)致，風(fēng)味鮮香.孩子去香港一趟回來后念念不忘香港的美食，俺自告奮勇的說自己做，好在網(wǎng)上的方子很多，取來試試，呵呵，結(jié)果很不錯(cuò)喲！接下活，自然要?jiǎng)邮掷?，除了澄粉和臘肉沒有庫(kù)存，其它材料都有. 剛做好時(shí)，俺就煎了幾塊，配上自制的辣椒醬，真心的好吃. 可是據(jù)豬說冷藏后再煎，稍微有點(diǎn)硬，是不是粉的原因呢?下次再試試別的配方吧! 不過朋友就說做得挺成功的，就是有點(diǎn)偏咸了.

　　主料：清水900g 澄粉150g 粘米粉350g 白蘿卜1000g

　　輔料：細(xì)砂糖30克 胡椒粉適量 鹽15g 海米50g 臘肉20g 臘腸50g

　　香煎臘味蘿卜糕的烹飪制作過程

    1、面粉備用。

　　2、澄粉和粘米粉混合。

　　3、粘米粉和澄面用水（500ml)調(diào)成粉漿

　　4、海米備用。

　　5、加入清水浸泡軟。

　　6、臘肉和臘腸備用。

　　7、切1CM左右大小。

    8、鍋燒熱后加入臘肉和臘腸翻炒。

　　9、炒出油后加入海米

　　10、炒出香味后關(guān)火

　　11、盛出備用。

　　12、白蘿卜備用。

　　13、白蘿卜洗凈去皮刮細(xì)絲.

　　14、鍋中加入水(400ml)和蘿卜煮

    15、蘿卜絲加水煮軟

　　16、取一勺粉漿倒入蘿卜絲中，拌勻收汁濃稠.

　　17、攪拌上勁備用。

　　18、把全部蘿卜倒入粉漿中拌勻.

　　19、倒入炒香的臘腸、臘肉和蝦干拌勻.

　　20、攪拌均勻。

　　21、加入胡椒粉。

    22、加入鹽

　　23、模具中加油后加入蘿卜漿。

　　24、模具放入蒸籠中，大火水開后蒸50分鐘.蒸50分鐘。

　　25、晾涼后冷藏保存，吃時(shí)切片煎熟.

　　26、鍋燒熱后加入油

　　27、蘿卜糕放入鍋中小火煎。

　　28、一面煎黃后翻面繼續(xù)煎。

小貼士

　　1.蒸的時(shí)間要把握好，蒸得太久會(huì)粘牙。

　　2.想知道糕熟沒熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經(jīng)熟了