如果沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的照燒醬，又想做出美味的雞腿飯，那應(yīng)該怎么辦呢？今天和大家分享的自制醬汁完全可以媲美瓶裝照燒醬汁，讓你可以輕輕松松就能學(xué)會(huì)DIY照燒醬汁的做法。怎么做照燒雞腿最好吃，醬汁可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道照燒雞腿飯就好。

要想做出美味誘人的照燒雞腿飯，除了醬汁之外，最重要的一點(diǎn)就是給雞腿去骨了。這一步我建議大家可以使用廚房剪刀，從雞腿根部剪斷筋，然后沿著腿骨把粘連的肉和筋都剪斷，讓雞腿的骨頭和肉整個(gè)分離。接著把雞腿肉從粗的那端翻過(guò)來(lái)，肉朝外，皮向內(nèi)，向細(xì)的那端拉。拉到盡頭的時(shí)候，可能會(huì)覺(jué)得有些緊，略微用力一點(diǎn)就可以把雞腿肉整個(gè)拉下來(lái)了。再把肉皮翻向外，雞腿去骨就算完成了。

剔下的骨頭，不用丟掉，放入冰箱里面冷凍起來(lái)，積攢到一定數(shù)量的時(shí)候，把骨頭敲斷煮一鍋湯，就是很好的高湯。去骨的雞腿平鋪后要細(xì)細(xì)的用刀背將雞肉拍打松弛，然后再進(jìn)行腌制，可以更好的入味。做好的照燒雞腿皮脆肉嫩，用照燒汁拌飯，可以毫無(wú)壓力的再多吃一碗米飯喲。

材料：米飯1碗、雞腿2只、胡蘿卜、西蘭花、姜適量

調(diào)料：醬油1小勺、糖1/4小勺，鹽1/4小勺、蠔油1大勺、料酒1大勺

做法：

1、雞腿洗凈，用剪刀剪開(kāi)。

2、順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開(kāi)分離。

3、用刀背將雞肉反復(fù)剁松。

4、雞肉放入容器，加入姜片、料酒、蠔油、鹽、糖、醬油，抓勻。

5、腌制30分鐘,取出,用紙巾吸干表面水分。

6、鍋內(nèi)入油燒至7分熱，放入腌好的雞腿，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

7、翻面繼續(xù)煎制，將雞腿肉兩面煎至金黃后關(guān)火。

8、煎好的雞腿取出放置案板上，用刀切成小塊。胡蘿卜、西蘭花切小塊焯水后，搭配雞肉與米飯同食即可。

小貼士：

1、煎制雞腿時(shí)注意首先要雞皮朝下下鍋，這樣有益于雞腿肉的定型。

2、煎雞腿的時(shí)候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內(nèi)外一起熟。

3、如果有現(xiàn)成的照燒醬，可在腌制的時(shí)候代替調(diào)料將雞肉腌制。

4、腌制雞腿的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，腌制時(shí)應(yīng)盡量多翻幾次面，讓其充分入味。