山楂的神奇藥用5食療傳說唐玄宗的寵妃楊玉環(huán)，患有脘腹脹滿、大便泄瀉、不思飲食之疾。皇帝詔令御醫(yī)為皇妃治療，用遍了名遺藥品，病情反而加重。時有一道士路過皇宮，自薦為皇妃治病。入宮診視，道士見皇妃脈象沉遲而滑，舌上布滿厚膩苔，于是揮豪寫道：“棠棣子（山楂別名）十枚，紅糖半兩，熬汁飲服，每日三次?！睂懏厯P長而去?；实蹖Υ藢⑿艑⒁?，誰知用藥不到半月，皇妃病果真好了。這則故事也表明了山楂是有很大的治病功效的。下面就請專家為我們介紹一下山楂的營養(yǎng)價值和特定的藥理作用： 一、山楂中含有大量維生素。以百克果肉計，維生素C的含量在水果中僅低于鮮棗和獼猴桃；維生素E的含量居水果之冠；胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中名列前茅。維生素C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，能提高機體免疫力，增強體質(zhì)。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治動脈硬化。 二、富含人體所需要的礦物質(zhì)。以百克果肉計，其鈣的含量在水果中僅低于小葉橘和檸檬。鈣元素對維護(hù)人體神經(jīng)、肌肉、骨骼、心血管的生理機能起著十分重要的作用。常吃山楂有利于穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓。 三、含有豐富的膳食纖維和果膠。膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。果膠具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。
此外，山楂中還含有多種生物活性物質(zhì)，如三萜類和黃酮類物質(zhì)，具有擴張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量的作用。
那么要怎么吃山楂，才能發(fā)揮它神奇的養(yǎng)生功效呢？營養(yǎng)專家介紹，山楂除生吃或制成果脯、山楂糕（卷）、紅果醬、沙拉、山楂汁（酒）、罐頭、糖葫蘆等休閑食物外，還可以制成美味的食療菜肴： 養(yǎng)肝消淤蜜 山楂250克加丹參500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成養(yǎng)肝消淤蜜、能補心血、清肝熱，緩肝氣、破淤血、通經(jīng)脈、潤大便，適于肝炎患者恢復(fù)期飲用。 山楂粥 山楂加糯米制成山楂粥，能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢，適于食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。 山楂桃仁露
鮮山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滯、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、營養(yǎng)心肌，適用于心血管病患者長期服用。 雪紅湯 山植60克加荸薺300克、白糖等可制成雪紅湯，能開胃消食、強心降血壓、舒張血管、清肝化滯，適于肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病患者食用。 蜜三果 山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少許，桂花醬、堿粉各適量。 山楂洗凈，放入清水中浸泡約10分鐘撈出，然后放入清水鍋中煮至半熟，撈出，去皮核，并用清水洗凈； 把栗子洗凈，用刀在栗子頂部開十字形刀口，放入沸水鍋中略煮 后取出，放涼后剝?nèi)ネ鈿ぃ?/font> 將白果輕拍，取出白果肉，放入盤內(nèi)，倒入適量開水，加入堿粉、去軟皮洗凈，再放入開水鍋中，用小火煮幾分鐘后撈出，瀝去水分； 把白果、栗子放入盤內(nèi)，倒入適量清水，上籠蒸至熟透，取出，晾去水分； 將鍋放火上，投入芝麻油、白糖，用鏟子炒至淺紅色，加適量清水，倒進(jìn)山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待湯汁變稠時加入桂花醬，淋上芝麻油，起鍋即成。 此方具有健脾消食，補肺益腎的功效。適用于肉食積滯，泄瀉下痢，腎虛腰痛，肺虛咳喘。無病者食之可強身。 注意：山楂雖是藥食兩用佳品，但氣虛體弱者、孕婦及空腹、消化道潰瘍者不宜多食，服用補氣藥（如人參）者忌食，一次性大量食用還易得胃石癥。 |
|
|
