中國(guó)茶葉一片綠葉，卻有5000年文化。光是茶就有三種解釋：第一，人在草木中，讓人性在自然中流淌，回歸恬淡和寧?kù)o；第二，一個(gè)“茶”字，上面“二十”底下“八十八”，喝茶可以健康長(zhǎng)壽，活到108 歲；第三，喝茶的人心如止水，無欲則剛，心態(tài)好了，就越活越年輕。

其實(shí)茶是從物質(zhì)到文化，從文化到精神，再?gòu)木翊┩胳`魂的。很多年我們都在尋求一個(gè)能夠代表中國(guó)文化的東西，驀然回首覺得杯中之物就是中國(guó)最好的文化遺產(chǎn)詮釋。

何為“道”？“道”的字義解釋是“天人合一，道法自然”，人性是在自然中流淌，中國(guó)人的茶是真正融入到道法中去的，大道無形，中國(guó)人的道不用解釋，解釋了就一定不是道，所謂“道可道，非常道；名可名，非常名”。中國(guó)人講“得道”，是從生活中悟出很多道理，得道好比修煉，中國(guó)的茶道是崇尚自然、以人為本，讓人性在自然中流淌，使人回歸到恬靜和寧?kù)o。

中國(guó)茶道是“飲茶之道”、“飲茶修道”、“飲茶即道”的有機(jī)結(jié)合?！帮嫴柚馈笔侵革嫴璧?a hidefocus="" style="hide-focus: true" href="http://www./list/1062.html" target="_blank">藝術(shù)，“道”在此作方法、技藝講；“飲茶修道”是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德,“道”在此作道德、真理、本源講；“飲茶即道”是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道,“道”在此作真理、實(shí)在、本體、本源講。

“尊重”更甚“欣賞”

中國(guó)的茶一直給人非常淡定的感覺，我一直覺得中國(guó)人的生活當(dāng)中，因?yàn)橛辛瞬璨艜?huì)豐富多彩。因?yàn)椴璧念伾惺N，有翠綠、杏黃、杏紅、橙黃、中國(guó)紅、琥珀色、干紅，這些色是原生態(tài)的，非常艷麗。還有豆花香、桂花香、水蜜桃香等六大類的茶香，自然界的花香都在茶里面出現(xiàn)了，而且沒有任何添加劑。

以龍井茶為例，除了區(qū)域特有的香外，在制作過程當(dāng)中，如果你要聞到那種焦味的話，肯定是火高了，如果聞到青草味就是火沒有到位。如果聞到特有的花香或者特有的豆花香，這就是真龍井。

對(duì)于茶葉我們要懂得去欣賞它，可最基礎(chǔ)的卻是尊重它。一些關(guān)乎泡茶的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)被遵守。如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，不僅泡不好茶，而且對(duì)好的茶葉來說也是一種褻瀆。

譬如，泡茶時(shí)應(yīng)把水燒到95度，但如果使用的是自來水則一定要燒開。95度的水溫，可以在這時(shí)候把水里面所有的微量元素都激活了，用這個(gè)泡茶，一定可以把茶的味道突顯得最好。一般最好用活水來泡茶，而不要用自來水泡茶。為此，愛茶人喝茶用“山泉水”為最優(yōu)。

同時(shí)需要對(duì)所有燒水的器皿有一個(gè)全面的了解，在品茶的時(shí)候，溫度也有講究。一般泡碧螺春用80度，龍井85度，但前提是這些都是從95度的水冷卻下來的。在泡茶的投茶量上，也有標(biāo)準(zhǔn)。一般綠茶是3克，鐵觀音則是8克。最后在出茶上，也有講究?，F(xiàn)在市面上很多人泡大紅袍，都說太難喝，其實(shí)是方法不當(dāng)，若拿蓋碗，取8克茶葉，水燒到95度再泡，再嘗一嘗就非同一般了。所以說，只有把茶讀懂才能泡好茶，才能真正去享受。

品茶如品人生

中國(guó)人為什么茶泡不好，就是中國(guó)人對(duì)茶的隨意性太大。我一直說，茶應(yīng)該有藝術(shù)性、科學(xué)性、實(shí)用性、標(biāo)準(zhǔn)性，只有有了這四點(diǎn)才能真正地把茶泡好。為什么現(xiàn)在小孩不喝茶？是因?yàn)榇笕税巡枧輭牧?，小孩喝到的茶就是苦澀的，那他還不如去喝可樂、雪碧、咖啡。所以現(xiàn)在中國(guó)更需要的是從小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)，全方位去普及茶，讓老祖宗五千年留下的好東西真正為所有中國(guó)人喜愛。

茶是最健康的飲料，對(duì)人體很有好處。早上起來可以喝點(diǎn)淡茶；吃完飯，歇一會(huì)兒，可以喝點(diǎn)烏龍，幫助消化；晚上睡不著，喝點(diǎn)普洱，有安眠效果。如果你今天比較寒，可以喝紅茶，不但溫暖，而且顏色也好看；如果今天火氣很大，就喝綠茶，可以清火解毒。小女孩有青春痘，可以去喝白茶，如福建福鼎白毫銀針，白牡丹等。

“玩茶是瀟灑，玩人是痛苦”。中國(guó)人的精、氣、神常常在人與人之間的不和諧之中相抵，而后變得痛苦不堪。但壺中天地大，茶壺在手中輕輕地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，用沸水熱一熱，放上恰到好處的茶葉，用分和秒來調(diào)控茶，使茶的香和韻發(fā)揮到淋漓盡致。從泡茶的起伏之間去讀懂茶、去識(shí)茶性。忽然間就會(huì)明白一個(gè)道理，其實(shí)泡茶和待人是一樣的。善待茶，茶會(huì)給人一個(gè)美的感覺。真可謂人生如品茶，品茶如品人生的感覺！