[摘要]雞蛋是最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為正處于成長(zhǎng)發(fā)育的寶寶提供了所需的營(yíng)養(yǎng)。雖然吃雞蛋對(duì)寶寶是有好多好處，但是如何吃才是最關(guān)鍵的問(wèn)題。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，寶寶多吃雞蛋，對(duì)身體有很大的益處。不過(guò)，很多媽媽為了讓寶寶“吸收”更多的營(yíng)養(yǎng)，總是變換著雞蛋做法，一天給寶寶塞三四個(gè)雞蛋，這樣做真的是對(duì)的嗎?怎樣才是寶寶吃雞蛋最健康的方式，下面就為各位媽媽一一解答。

注意一：寶寶吃雞蛋要牢記“一算二不宜”

第一“算”：算計(jì)好食量

一兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2-1個(gè)。如果吃得太多超過(guò)了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。

一“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

因?yàn)閷殞毜南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使寶寶發(fā)生蛋白分子過(guò)敏，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

二“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋

因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶食用后還會(huì)使消化受到影響。

注意二：最健康的做雞蛋方法

雞蛋到底怎樣吃最健康?小為各位靚媽列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟最有益的吃法。

蛋白質(zhì)最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素保存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。

帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：

1、涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。煮得太生，會(huì)使雞蛋里面的生物素失去活性，影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收，同時(shí)也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密，使寶寶難消化。

2、水必須沒過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼破裂，也可避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

注意三：雞蛋別和5種食物同食

1、白糖：雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、豆?jié){：豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質(zhì)在一起會(huì)凝固，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被白白浪費(fèi)。除此之外，茶葉中的茶堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

3種體質(zhì)寶寶不宜吃雞蛋：

1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

3、發(fā)熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于寶寶康復(fù)。