——母親節(jié)的午餐——吃肉盒喝油粉就香椿

     一直有個(gè)小小的美食心愿——品嘗老黃縣傳統(tǒng)名吃“肉盒”。因?yàn)槟鞘俏覂簳r(shí)（大約4-5歲）最初的一次“下館子”留下的印象：記得是和母親與姑姑還有村里一位稱為老姑奶奶的一家人到黃縣城趕集，午飯好像一起在飯店吃了次肉盒（地址朦朧感覺是在原大十字口一帶）——至于肉盒的具體味道和模樣已沒印象，但這件事幾十年來(lái)一直潛存在記憶里，而且那次趕集買的一只白鐵水桶至今猶在，母親對(duì)我這次記憶（包括買的水桶簸箕物證）也充分肯定，但她不記得吃過肉盒——我甚至懷疑是否當(dāng)年并沒吃過而只是路過或進(jìn)飯店看一眼留下肉盒印象了......
       總之，我記憶里一直存有肉盒的模糊認(rèn)知，但大半生再未見識(shí)過實(shí)物，近些年聽說它好像亦屬老黃縣傳統(tǒng)名吃之列。約兩年前在煙臺(tái)所城里西口有黃縣人開了一家“老黃縣酒家”，一股濃濃的鄉(xiāng)情驅(qū)使我在其開業(yè)之初便登門品嘗家鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴，且喝到了久違的油粉（系加工綠豆粉絲過程的副產(chǎn)品——酸酸半發(fā)酵的淀粉湯液做成的稀飯，也算黃縣特色飲食之一）。當(dāng)知道有肉盒想點(diǎn)餐時(shí)，被告知需提前預(yù)訂數(shù)量方可——當(dāng)時(shí)既不明就里此為哪般并頗感遺憾，而且那黃縣店員的服務(wù)態(tài)度也令我的鄉(xiāng)情熱情大打折扣。之后僅又去喝過兩次油粉......前些日子路過此店時(shí)，發(fā)現(xiàn)已改“桃源酒家”招牌，經(jīng)打聽原來(lái)那“老黃縣酒家”已倒閉了——看來(lái)在本市品嘗黃縣肉盒是無(wú)望了。
       也巧，今年母親節(jié)期間（5月12號(hào)）我一個(gè)人在黃縣老家陪伴照顧母親生活，便打算午飯帶老母親去城里找家肉盒鋪美食一頓了卻心愿，而且老母親確認(rèn)她也從未吃過肉盒，一舉兩得也算是獻(xiàn)給母親的一份節(jié)日禮物吧。因此，便電話聯(lián)系在縣城工作生活的小弟詢問有肉盒的飯店在什么位置，哪只他也不了解，只說在北大街東部“大新釀造”周邊有不少傳統(tǒng)名吃小店或許有。說走就走，當(dāng)即驅(qū)車與老母親二人踏上尋找肉盒鋪的專程之途——
      黃縣（今龍口市）自古就是個(gè)地狹人稠的地方，而今車行在洚水河?xùn)|岸市場(chǎng)路那可真是蠕動(dòng)爬行啊，而且似乎縣城的人行車素質(zhì)比“大城市”煙臺(tái)還差，可謂見縫插針寸步不讓啊！好不容易跨國(guó)“北大街”橋，因路不熟悉又未見小弟說的什么“大新”標(biāo)識(shí)，到河西岸又繼續(xù)右拐北行——結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己在單行線違章逆行了！還好尚未到十字路口無(wú)監(jiān)控，便調(diào)轉(zhuǎn)車頭返向北大街——咱駕車還從未違章過呀！車到北大街后更是人車流交織，簡(jiǎn)直是與烏龜賽跑的速度，而且想找個(gè)停車地方打聽路也根本不可能......無(wú)奈行至離北大街東部“大新”已很遠(yuǎn)的地方才碰上個(gè)停車位，下車專門找一位相對(duì)老者問哪地方有賣肉盒的飯店，結(jié)果這老兄也壓根不知道（心里納悶這黃縣肉盒不是地方名吃嗎？他這把年紀(jì)人怎會(huì)不知道呢）。恰好在旁邊有位賣火燒（餅）的小伙子，他告知在汽車站北不遠(yuǎn)處有家肉盒專營(yíng)店（并稱與其燒餅店相鄰），尚是縣城最有名氣的店鋪——看來(lái)今吃上肉盒有希望啦！
       可當(dāng)我要倒車掉頭前行時(shí)，又被車流人流卡住了，半天不得動(dòng)彈，此時(shí)心理既堵得慌又后怕——“倘若今天遭遇違章罰款或碰上刮擦追尾事故（完全有可能?。沁@頓肉盒吃的可真得不償失啊”！好在之后還算順利找到了這家肉盒專營(yíng)店了——
      或許由于午餐時(shí)間尚早（剛到11點(diǎn)），進(jìn)店感覺有些冷清——約十張快餐桌的店堂僅有一對(duì)夫婦剛落座，柜臺(tái)那邊只有一位疑是小老板娘的中年婦女在忙活擺放食品，我們進(jìn)店后她頭不抬眼不理，連一聲招呼都不打——印象中這可是從未遇到的下館子就餐禮遇啊。入鄉(xiāng)隨俗吧，無(wú)奈便找到一靠窗的桌讓老母親先坐下，我便到柜臺(tái)與那疑是小老板娘的婦女主動(dòng)搭腔?？吹侥嵌艳宓娜缬驼ㄐ〔税臇|西，我估計(jì)那就是我久仰的黃縣肉盒了——”這就是肉盒嗎？”“嗯”，她仍然頭不抬眼不離的繼續(xù)料理著手中的活計(jì)。
      “多少錢一個(gè)?。俊?/FONT>
       “10塊錢8個(gè)”。
       這時(shí)我發(fā)現(xiàn)旁邊還有我很喜歡喝的油粉，還有小米稀飯，便問“油粉怎么賣？”
       "一塊錢一碗"?！靶∶罪埬?？”“也一塊”。
       哈，吃肉盒喝油粉，或許這是黃縣傳統(tǒng)小吃的經(jīng)典搭配呢！盡管那疑是小老板娘的態(tài)度令人不快，可品嘗自幼記憶猶新的黃縣肉盒再喝上油粉的爽快預(yù)感還是戰(zhàn)勝一切不快了——便決定坐下好好陪老母親美食一頓。這時(shí)忽然想起母親有尿頻的毛病，故首先要考慮方便問題，便轉(zhuǎn)身問“你們這衛(wèi)生間在哪啊？”
      “沒有！”
      “呃，這飯店沒方便地方怎么行呢”——我半自言自語(yǔ)并驚訝且犯難地隨口道。
       “你看我們就這么大地方，怎么能有廁所呀？”
      人家理直氣壯呢。我心想“在國(guó)外，不，即便在煙臺(tái)，大小是個(gè)飯店，就要考慮顧客就餐時(shí)的方便問題，除非是地?cái)傂〕浴??？擅鎸?duì)眼前現(xiàn)實(shí)只好問“那要方便時(shí)該咋辦呢？”
      “出門向北在**大酒店旁邊有收費(fèi)廁所，5毛一次”。
      媽呀，心想與老娘在這店里美食肉盒，內(nèi)急時(shí)還需跑到外面找?guī)?，太麻煩又不成體統(tǒng)。而且我事先就聽老母親說黃縣城的公共廁所都收費(fèi)（似乎包括商場(chǎng)內(nèi)——她與妹妹多次領(lǐng)略過5毛一次待遇），這氣就更大了——廁所收費(fèi)本是城市經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，一個(gè)與民氣緊密相連的縣城干嘛要急于在這點(diǎn)與“現(xiàn)代化”接軌呀——不，據(jù)我所知國(guó)外大小商家店鋪都有公廁而不收費(fèi)的，如今咱“大城市”煙臺(tái)都免費(fèi)公廁，你個(gè)與農(nóng)緊鄰的龍口市為何要收費(fèi)呀？而且龍口還是經(jīng)濟(jì)與財(cái)政規(guī)模第一強(qiáng)市，就窮不起非要向老百姓收這筆錢嗎？
      想歸想，氣歸氣，面對(duì)眼前想這些說啥也無(wú)用，還是考慮如何解決品嘗肉盒與方便兩不誤問題吧。我突然想到“可不可以買肉盒打包帶走啊？”“可以。”
      哈，兩全其美的方案即瞬迸出來(lái)了——當(dāng)即決定買10元肉盒加油粉和小米稀飯各一碗打包回家吃吧。在那疑是小老板娘者取貨打包間隙，我忍不住心中納悶或好奇探究心理：對(duì)肉盒記憶的模糊印象還是想搞清楚些，便請(qǐng)教式口吻問她“這肉盒原本就這做法嗎？我怎記得像水煎包——底部是油煎金黃色，上半部仍是發(fā)面本色呀？”
      “什么不都改革嗎？”
      ——啊！一句話堵得我愕然無(wú)語(yǔ)。是啊，人家也不能說是答非所問，可對(duì)我欲求證的肉盒傳統(tǒng)模式究竟是否即如此炸熟的菜包子或我記憶中的模樣究竟對(duì)錯(cuò)而毫無(wú)意義啊.

      罷罷罷，別在這找堵心啦！拿起打包攙起老娘回家吧，若不是為了印證潛存在記憶中的肉盒印象，若不是為了母親節(jié)與老娘共享一次老黃縣肉盒的滋味，怎可能專程來(lái)這里看她的臭臉啊！天下有這樣經(jīng)商服務(wù)的嗎？
      由此，回家一路上自然聯(lián)想到那次在煙臺(tái)“老黃縣酒家”遭受的熱戀貼人冷屁股禮遇，又想到頭天晚上偶爾打開龍口電視臺(tái)方第一次知悉的八字龍口精神“誠(chéng)信，崇商，友善，進(jìn)取”，對(duì)照眼前買肉盒的親歷，真是哭笑不得呀！進(jìn)而再次引發(fā)我對(duì)“黃縣嘴”（據(jù)稱源于崇商傳統(tǒng)）多年的質(zhì)疑性感悟思考......（參見附文《關(guān)于“黃縣嘴”的質(zhì)疑思索》——時(shí)間關(guān)系待另補(bǔ)發(fā)）
      到家后，濃濃的肉盒情結(jié)還是令我打消一路上堵車堵心的不快，仍饒有興趣先擺弄好拍照留影后，才與老母親共進(jìn)這次不平凡的午餐——畢竟這是幾十年來(lái)或今生第一次品味黃縣肉盒呀！（參見附圖）

       好在品嘗后我與老母親都感覺味道不錯(cuò)，而且那小米飯她一看就說是新小米熬得，金黃噴香，比前日我們自己熬得（陳米）色香味俱佳。連那油粉本來(lái)是買來(lái)我食用的（因母親胃食管反流病怕酸辣故從不吃醋，所以小米飯是為她準(zhǔn)備的），結(jié)果她嘗了感覺口味也很好，盡管那油粉里只放了點(diǎn)黃豆芽（系經(jīng)典做法），比我家自做的油粉（妹妹知道我喜歡這一口，曾特意從她村買了些回來(lái)）又是花生黃豆又是烤肉滋雞蛋花及菠菜韭菜“打碼”的味道還好?？傊?，母親節(jié)這頓肉盒午餐老母親還是很滿意的喲。
      看來(lái)，人家這“老黃縣肉盒”店是以質(zhì)優(yōu)取勝，或酒香不怕巷子深與蘿卜快了不洗泥，犯不著靠服務(wù)態(tài)度取悅于人吧？

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       附文：關(guān)于黃縣嘴的質(zhì)疑性思考

       黃縣嘴之說，不說蜚聲海內(nèi)外，起碼聞名全國(guó)大江南北吧。俗諺“蓬萊腿黃縣嘴掖縣鬼”，但凡上點(diǎn)年紀(jì)的人大概沒有不熟知的。而這黃縣嘴來(lái)由據(jù)考證與老黃縣人的崇商或經(jīng)商風(fēng)行相關(guān)，所以而今龍口精神被歸納為“誠(chéng)實(shí)-崇商-友善-進(jìn)取”——你看“崇商”竟列為第二位之地域精神，足見不一般呀！也有通俗形象說法稱，當(dāng)年闖關(guān)東者中掖縣人做掌柜（或賬房）的多，故曰“鬼”（意指有心計(jì)）；黃縣人做店員（稱伙計(jì)）的多，故練就了好“嘴”；而蓬萊人是拉車送貨者多，故以“腿”見長(zhǎng)。此說或?yàn)閼蜓裕蛔銥樾?，但黃縣嘴之出名，卻是毋庸置疑的傳聞事實(shí)呀。

       說實(shí)話，在我未離開黃縣工作生活前，只知有“黃縣嘴”這說法，根本沒感覺到黃縣人說話水平究竟與外縣人有何差異或高明，當(dāng)然這或因“只緣身在此山中”或“沒有比較便沒有鑒別”所致?？蓱{我離開故鄉(xiāng)多年或大半生的直觀感受而言，總覺得這“黃縣嘴”戴在黃縣人頭上有些冤枉或莫名其妙，不禁質(zhì)疑其來(lái)由依據(jù)之合理性，也常反思現(xiàn)實(shí)狀況為何與歷史形成的觀念反差那么大——因據(jù)我親歷體驗(yàn)，黃縣人整體不是會(huì)“說”，而是很不會(huì)“說”的??！

       首先從我身邊即工作單位來(lái)說，幾位黃縣籍同事在單位都不算會(huì)說的嘴，尤其以我們兩位進(jìn)機(jī)關(guān)較早的為代表，曾在公開或私下場(chǎng)合聽很多人講，在我倆身上根本體現(xiàn)不出黃縣嘴的特長(zhǎng)來(lái)——一個(gè)沉默寡言老成持重顯得城府較深，一個(gè)即我是有名的實(shí)話實(shí)說甚至專講人不喜歡聽的話說之典型(自感凡事喜歡一語(yǔ)道破天機(jī)或一針見血地去求真務(wù)實(shí)不繞彎）。加上省對(duì)口部門一位老處長(zhǎng)也嘴拙，便令很多人也像我一樣對(duì)“黃縣嘴”產(chǎn)生自然地質(zhì)疑性思考了。

       再回顧工作閱歷接觸的各縣市區(qū)系統(tǒng)內(nèi)外人員印象比較看，很早就產(chǎn)生過“黃縣人最不會(huì)說話”的強(qiáng)烈潛意識(shí)——而且歷屆對(duì)口下級(jí)幾乎沒一個(gè)激情善談的。他們來(lái)辦事或匯報(bào)工作，都是直奔主題少有客套話，即便美言幾句一聽就是不真誠(chéng)的贊美甚至是明顯的風(fēng)涼話，令人感覺“死板”不活泛。而其他縣市區(qū)，尤其和煙臺(tái)“市管縣”前的文登榮成等東縣人比——雖有海邊打魚人實(shí)情熱情甚至民風(fēng)粗野的傳統(tǒng)說法，但我感覺東縣人實(shí)際都很會(huì)說話，說出的話讓人聽著入情入理入耳還感覺蠻熱情實(shí)在，且拖音拉腔的很優(yōu)美呢。文榮威自煙臺(tái)劃走后，之前在我眼里感覺說話水平本不上屬的牟平人都比黃縣人會(huì)說的很——可憐的”黃縣嘴“呀。（前些年聽民間官場(chǎng)還流傳“萊州人抱團(tuán)/后還有招遠(yuǎn)人抱團(tuán)說法——即老鄉(xiāng)之間聯(lián)絡(luò)較多，黃縣人是單打獨(dú)斗——各人管個(gè)人缺乏地域鄉(xiāng)情觀念；而蓬萊人則相互臭——即互貶的意思。由此也足見黃縣人不會(huì)說之一斑——或只比蓬萊人好些吧）

      另從商業(yè)服務(wù)業(yè)來(lái)看，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代我們到各縣市出差都是在招待所食宿，那時(shí)的招待所可說都是各縣市區(qū)政府的門面或臉面，尤其當(dāng)年的萊州招待所，入住后確實(shí)從上到下處處有賓至如歸的感受，那服務(wù)水平在全省都是一流的，誰(shuí)提起來(lái)都是贊不絕口的。而黃縣招待所，可說在全煙臺(tái)范圍內(nèi)是服務(wù)最差的——你住那里不僅從不知道所長(zhǎng)姓氏名誰(shuí)，就是服務(wù)員也沒一個(gè)給你好臉色的，也許黃縣人人權(quán)觀念發(fā)達(dá)，似乎你工作出差住宿我端盤掃地送水僅是革命分工不同，不存在誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)的問題，所以，你在黃縣招待所不管入住多久，壓根感覺不到絲毫被服務(wù)的感受（另從黃縣人的言談舉止整體形象看，似乎骨子里都有一種對(duì)他人不屑一顧的傲慢態(tài)度，這也是我潛意識(shí)里形成的一種說不清道明不明的感受或印象而不知何時(shí)何地如何萌生的——或許這傷害或誣陷了好多黃縣人情感，故用括號(hào)內(nèi)表達(dá)，以示不一定正確或錯(cuò)誤吧）。

       至于一般商業(yè)商家服務(wù)水平如何，因本人長(zhǎng)期不在家鄉(xiāng)消費(fèi)，故不敢胡言亂語(yǔ)妄加定論。但僅憑前兩年在本市那家“老黃縣酒家”的鄉(xiāng)情（自作多情）禮遇，和此番“為了黃縣肉盒”的遭遇，估計(jì)今龍口市民也享受不到多少顧客如上帝的感受吧？

      由此我便納悶：這“黃縣嘴”本源于黃縣史上經(jīng)商民風(fēng)的盛行，而今市里又將“崇商”升華為龍口精神，可為何人人稱道的“黃縣嘴”反而失傳或如此變態(tài)反差呢？靠這種“嘴”怎能體現(xiàn)民風(fēng)精華而在經(jīng)商中立于不敗之地呢？但現(xiàn)實(shí)又不能不令你信服——而今龍口不僅是煙臺(tái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和財(cái)政第一強(qiáng)縣，更有聞名全省乃至全國(guó)的南山，叢林等大企業(yè)集團(tuán)，還有一批上市公司（據(jù)說多數(shù)為民營(yíng)企業(yè)）都馳名企業(yè)界呢......事物真是不能單憑個(gè)人主觀意志去感受或理解呀！

      也就是說，黃縣嘴或龍口人的崇商精神還是有深厚歷史淵源或社會(huì)基礎(chǔ)的。盡管個(gè)人親身閱歷沒有體會(huì)到黃縣嘴的優(yōu)勢(shì)，但我也曾強(qiáng)迫自己去尋找“黃縣嘴”的社會(huì)遺風(fēng)表現(xiàn)或探究其淵源合理性——后來(lái)就自我詮釋解惑道：

在當(dāng)代（以解放后為界）參加工作的人群中，因社會(huì)環(huán)境或教育的大致統(tǒng)一性，黃縣人的黃縣嘴特征相對(duì)淡化或不明顯而失去傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)了，但在民間尤其在鄉(xiāng)村那些老太太老媽媽身上，黃縣嘴的傳統(tǒng)民風(fēng)特長(zhǎng)還是頗見功底的——在我印象中，鄉(xiāng)村每一位中老年婦女都是非常能說會(huì)道的,不說能把死人說活了，起碼什么事都能說成是好事——譬如人家孩子進(jìn)監(jiān)獄了也有“人家教育比咱教育好”的笑談。此以我母親一個(gè)特點(diǎn)為例——應(yīng)該說母親不是一個(gè)能說會(huì)道的人，但她在待人送客禮道方面，卻是很講究禮貌的。家中凡有客人來(lái)（不管是親戚還是本村百姓串門來(lái)），母親都要堅(jiān)持送出門很遠(yuǎn)并不斷打招呼“還來(lái)呀”直至望著來(lái)人背影消逝方轉(zhuǎn)回身。尤其令我嘆服的在稱呼人方面——我們家在村中輩分偏低，可說出門就等于進(jìn)了“老爺奶奶廟”，稱伯喊叔的都很少。我從小有點(diǎn)“懶語(yǔ)”，見人一般不打招呼問候，長(zhǎng)大一點(diǎn)后，才對(duì)上了年紀(jì)的“爺爺奶奶”們主動(dòng)問候，但對(duì)年紀(jì)輕輩分大者還是從不按規(guī)范稱呼的。而母親則不然，不管對(duì)方年紀(jì)大小，她都按規(guī)范稱呼主動(dòng)熱情地問候人家，直到而今都八十多歲老人了，還對(duì)比她年齡少一大截子的年輕人二爺爺三奶奶四姑姑地喊著，有時(shí)我聽著都感覺別扭和好笑，但她卻習(xí)慣成自然，一點(diǎn)也不覺的別扭。或許這就是她自幼在黃縣嘴氛圍中養(yǎng)成的習(xí)慣吧？

       哈哈，說到底，按我理解這“黃縣嘴”僅在農(nóng)村老太太或婆婆媽媽們身上還保留它的一些歷史文化痕跡或民俗遺風(fēng)吧，不知各位看官看法如何啊？