索穎:原宣武醫(yī)院營養(yǎng)室主任，92歲,曾就讀于輔仁大學(xué)，后赴美國明尼蘇達(dá)大學(xué)專攻營養(yǎng)學(xué)。1950年回國，現(xiàn)任主任營養(yǎng)師兼法中食品美食協(xié)會理事,北京老區(qū)協(xié)知名專家委員會委員。

老年癡呆癥又稱阿爾茨海默氏癥。由于老年癡呆癥的名稱過于敏感，香港衛(wèi)生署建議改稱腦退化癥，現(xiàn)今這個名稱在醫(yī)學(xué)界廣泛引用。

長期以來，腦退化癥在國內(nèi)外都被認(rèn)為是不能預(yù)防和治愈的絕癥。發(fā)病初期，患者記憶力明顯減退，之后逐步發(fā)展到言語不清。有的老年患者經(jīng)常郁悶，沉默寡言，不愿與人交往。還有的老年人外出常迷路走失，找不到家。晚期患者生活不能自理，大小便失禁，食不知其味，需人幫助進(jìn)食，并且喪失認(rèn)知和語言能力，不認(rèn)親人，最后生命衰竭而過世。

現(xiàn)代科學(xué)日新月異，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域也不斷進(jìn)步，不斷有新的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。由于老年腦退化癥患者日益增加，因此引起國內(nèi)外醫(yī)學(xué)家的重視。

洛杉磯加州大學(xué)中心主任Gray Small博士說：“那種認(rèn)為腦退化癥完全來自遺傳、不可治愈的想法是對該病癥的誤解。”現(xiàn)在研究人員已經(jīng)知道，腦退化癥就像心臟病和癌癥，是經(jīng)年累月發(fā)展起來的疾病，受生活方式的影響。導(dǎo)致老年癡呆癥的因素包括，膽固醇、血壓、肥胖、抑郁、癌癥、營養(yǎng)、睡眠以及教育、體力活動、社交活動等等。

近年來，老年人患腦退化癥越來越多，根據(jù)維基百科全書統(tǒng)計，2006年全世界有2600萬多患者，預(yù)計到2050年全球約每85人就有一名罹患此癥。醫(yī)學(xué)家們?yōu)橹委煷瞬∽髁舜罅康难芯抗ぷ?。截?012年已做了1000個臨床試驗研究，如腦力鍛煉、運(yùn)動、平衡膳食等，均無顯著療效。其中觀察了有些食品和飲料，長期食用對腦退化癥有預(yù)防和緩解的作用，例如：

咖啡　　咖啡是一種腦補(bǔ)品，根據(jù)歐洲的大量研究表明，中年人每日飲三杯咖啡，到晚年出現(xiàn)腦退化癥的風(fēng)險可以減少65%。美國南佛羅里達(dá)Gary Arendesh認(rèn)為咖啡可以減少動物腦中導(dǎo)致失憶的類淀粉含量；此外，巧克力飲料內(nèi)含有咖啡因，亦有抗記憶力衰退的作用，但孕婦、患有高血壓及失眠癥患者不宜飲用。

飲蘋果汁或吃蘋果　　馬薩諸塞大學(xué)的Thomas Sher博士說“蘋果可以刺激記憶的化學(xué)物質(zhì)”，能促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生。可以說蘋果是“治療腦退化的常用藥”。他試驗對比是：一組老齡白鼠喂蘋果汁，一組老齡白鼠喂水；結(jié)果是喂蘋果汁的白鼠在學(xué)習(xí)和記憶的試驗中比喂水的白鼠表現(xiàn)得敏捷。

果汁和菜汁　　細(xì)西州范德堡大學(xué)的研究結(jié)果表明，一個星期飲三次任何蔬菜水果汁，可以減少76%的腦退化癥的風(fēng)險，特別有效的果汁是藍(lán)莓、葡萄、蘋果汁。

茶　　根據(jù)研究腦退化協(xié)會的報告，老年人每星期一杯紅茶或綠茶就可以使“認(rèn)知衰退”減少37%。但是只有泡茶才有效，罐裝茶無效，因為罐裝茶內(nèi)沒有抗氧化劑。

紅葡萄酒　　飲少量紅葡萄酒對日漸老化的大腦有好處，因為紅酒中含有大量的抗氧化的酚類物質(zhì)，其對心臟有一定的保護(hù)作用。只是婦女每天飲用不可超過100毫升，男士每日不超過250毫升，過量飲用酒精易引起腦退化癥。

維生素D　　英國埃克塞特大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，由于嚴(yán)重缺乏維生素D，美國的老年人認(rèn)知障礙癥急升近4倍，專家建議每日服維生素D800-2000國際單位。

禁含糖高飲料及含銅高的水　　特別是含果糖高的玉米糖漿和一般含糖高的橘汁及其他水果汁。如常飲高糖飲料可導(dǎo)致肥胖癥，防腐劑過量可影響大腦的功能，加大腦退化的風(fēng)險。

根據(jù)國際上的研究，除上述飲食營養(yǎng)可以延緩或減少腦退化癥外，以下這些事情也需要注意：保護(hù)大腦、避免腦外傷；避免劇烈的刺激；保持家庭和睦，搞好與親朋同事的關(guān)系；保護(hù)好牙齒健康，預(yù)防流感、肺炎等疾病。堅持每日讀書報、上網(wǎng)一小時，使精神有所寄托。這些都有助于預(yù)防老年腦退化癥。