寒冷的天氣逐漸消失，而春風拂面和綿綿春雨的日子正向我們走來。唐代著名醫(yī)藥學家和養(yǎng)生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養(yǎng)生時曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾”的飲食原則。

　　寒冷的天氣逐漸消失，而春風拂面和綿綿春雨的日子正向我們走來。唐代著名醫(yī)藥學家和養(yǎng)生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養(yǎng)生時曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾”的飲食原則。意思是說，在春季里除了重視對肝臟的保養(yǎng)外，還應(yīng)該注意對脾胃的調(diào)養(yǎng)，在日常飲食中應(yīng)注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以調(diào)養(yǎng)脾胃。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學認為，西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅、鱒魚、蜂乳、醋等為酸味食物，而我們在日常生活中所食用的絕大多數(shù)食物都屬于甘味食物，如米面、蔬菜、禽魚肉蛋等。其實，具有酸味的食物往往含維生素C較多，所以只是強調(diào)適當?shù)厣偈乘嵛妒澄锒皇遣皇?。北方的春季多風，氣候干燥，宜少食油膩食物，多吃些新鮮的蔬菜、水果，以補充人體水分。另外根據(jù)“食甘健脾”的原則，適量地多吃些大棗、山藥、蓮子及豆類食物有益于保養(yǎng)脾胃。

　　山藥枸杞紅棗粥

　　用料：

　　主料：山藥1根、棗(干)10粒、枸杞子20克

　　輔料：蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克

　　1.將山藥洗凈去皮，切成段，去皮時一定要戴手套，否則皮膚容易發(fā)癢

　　2.準備好大米、糯米、小米、棗洗凈備用

　　3.將蓮子、枸杞子準備好

　　4.大米、糯米和小米洗凈放入鍋內(nèi)加水，將枸杞子、蓮子和紅棗洗凈放入鍋內(nèi)，山藥也一起放入

　　5.高壓鍋用煮粥的鍵即可，為了更入味，我一般都是頭一天的晚上睡覺前，把這些食材放入鍋內(nèi)準備好，泡一晚上，第2天早晨開始煮，感覺粥更粘軟，也更入味

　　6.按喜好粥可以加糖拌勻食用

果香蜜醋山藥

　　用料：

　　主料：山藥1根

　　輔料：枸杞子15粒

　　調(diào)料：食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙、蘋果醋1湯匙、糖桂花1湯匙、白醋幾滴

　　1.足量清水中加入幾滴白醋攪勻，山藥去皮、切片、放到醋水中浸泡，枸杞用清水泡軟;鍋中放少許植物油，加入山藥片翻炒3分鐘

　　2.加入糖桂花，翻炒均勻，再加入蘋果醋，炒勻

　　3.根據(jù)個人口味加入少許鹽，最后加入枸杞，拌勻即可出鍋

釀豆腐

　　用料：

　　主料：豬肉餡300克

　　輔料：雞蛋1/2個

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精少許、蒜少許、料酒2湯匙、生抽2.5湯匙、老抽1/2湯匙、淀粉1茶匙、白糖1湯匙、水1/2碗、植物油1.5湯匙

　　1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀

　　2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿

　　3.豬肉餡300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調(diào)好的肉末裝入掏空的豆腐里

　　4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃

　　5.將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可

　西芹南瓜炒百合

　　用料：

　　主料：南瓜1/4個、百合2個、西芹1根

　　調(diào)料：食鹽1/2茶匙、雞精適量、植物油1.5湯匙

　　1.西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段

　　2.南瓜去皮去瓤，切薄片

　　3.百合洗凈掰開，焯水后備用

　　4.鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出

　　5.將焯好的南瓜控干水分

　　6.鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒

　　7.西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒

　　8.南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋

陰米煨豬肚

　　用料：

　　主料：豬肚1個、陰米1碗

　　調(diào)料：食鹽5克、姜1塊、料酒適量、小蔥2根、黑胡椒適量

　　1.將豬肚用食用油(玉米油)正反兩面反復搓洗，直至去凈黏液無腥膻味為止

　　2.鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，小蔥挽蔥結(jié)入鍋，將清洗干凈的豬肚放入;水開二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出

　　3.將氽煮后的豬肚進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒;豬肚清洗方法;處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用

　　4.湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮開鍋，將肚條放入，再次煮開鍋后將湯滾后泛起的浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火加蓋煲煮

　　5.煨至豬肚熟軟(約2個鐘)時，將陰米淘洗干凈下入鍋中攪勻，下研磨黑胡椒碎(根據(jù)個人能接受的口味，盡量多放點)，轉(zhuǎn)大火將鍋內(nèi)食材煮滾

　　6.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨至陰米米粒開花，湯色米白稠濃，其間注意要用長勺將米粒適度攪動以免糊底，調(diào)入精鹽適量及白胡椒粉，撒上蔥末即可，趁熱食用椒香濃郁滋味最佳

　豆豉鯽魚

　　用料：

　　主料：鯽魚2條

　　輔料：豬肉餡2湯匙、紅椒2個

　　調(diào)料：花生油500克、醬油1湯匙、姜1塊、老抽2茶匙、豆豉80克、細香蔥2根、黃酒1湯匙、水適量

　　1.香蔥切成段，用少許蔥葉切成蔥花，生姜切成末，紅椒切末，豆豉剁細

　　2.宰殺好的鯽魚洗凈黑膜和內(nèi)臟，在魚身上淺淺劃幾個一字刀，用蔥段、一半生姜末、黃酒抓勻，腌5分鐘

　　3.鍋里放油，油燒到手放在鍋上方10厘米處，有明顯熱度時，放鯽魚用中小火慢慢浸炸到兩面金黃撈出瀝油

　　4.鍋里留3湯匙底油，等它放涼，下入五花肉末，用小火炒出油

　　5.下入生姜和豆豉炒香

　　6.調(diào)入醬油和老抽

　　7.往鍋里注入能與魚齊平的水，燒開后放入魚用大火，兩面燒透入味(中途翻面)

　　8.待鍋里汁水將干時，放入紅椒末燒斷生

　　9.魚裝盤，將豆豉澆在魚身上，表面撒上蔥花，即成

　桂花糯米藕

　　用料：

　　主料：藕2節(jié)、糯米1杯

　　輔料：棗(干)10顆

　　調(diào)料：紅糖適量糖桂花適量

　　1.糯米提前泡兩到三個小時，瀝干水備用;藕洗干凈后挨著藕蒂切去一小段的藕當蓋子，然后將藕去皮去泥

　　2.將泡好的糯米塞進藕孔，用筷子輕輕塞緊，一直到塞滿所有的藕孔;蓋上切下來的藕蓋子，然后用牙簽固定封口

　　3.將藕、紅糖、紅棗全部放入電壓力鍋，加入清水，剛剛沒過藕即可;選擇燉湯/雞的模式，將糯米藕煮熟;煮熟的糯米藕別急著拿出來，用保溫的模式再浸泡幾個小時，吃的時候切成片，澆上桂花蜜會更好吃