紅薯在中國(guó)種植廣泛，各地有紅苕、地瓜、山芋等不同叫法。紅薯是秋季代表性的生理堿性食物，可中和體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有增強(qiáng)體力和抗病能力。紅薯的幾種美味吃法：

【涼拌紅薯絲】

做法：

1. 紅薯去皮切細(xì)絲，青椒、胡蘿卜均切細(xì)絲。

 2. 紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲放開水中焯水后撈出。

3. 放精鹽、生抽、白醋、香油拌勻即可。

【紅薯栗子排骨湯】

原料：栗子、紅薯、豬肋排、生姜、鹽。做法：

1. 鍋內(nèi)燒開水放入排骨飛水撈出；紅薯去皮切滾刀塊。

 2. 板栗用刀在上面拉一刀，把殼切破就成。

3. 所有材料放入砂鍋燉40分鐘，吃前放少許鹽即可。

【紅薯粉蒸脆骨】

原料：脆骨、紅薯、蒸肉米粉。

調(diào)料：大米、糯米、香葉、八角、蒜頭、桂皮、生姜、鹽。做法：

1. 調(diào)料放到鍋里用小火炒出香氣，然后只留炒米，涼透后研磨成粉。

2. 脆骨斬成塊，加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻腌制30分鐘。

3. 紅薯去皮切塊，放入盤中，放上腌制好的脆骨，蒸鍋中火蒸30分鐘即可。

【蜜燒紅薯】

原料：黃心紅薯、紅棗、蜂蜜、白糖、熟白芝麻、油。

做法：1. 紅薯去皮切成小塊，紅棗去核切成碎末。

2. 炒鍋倒油燒至7成熱，下紅薯塊炸熟撈出。

3. 炒鍋加入清水，放入白糖熬化，倒入過(guò)油的紅薯煮至汁粘，加入蜂蜜。撒入紅棗末再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)撒上芝麻即可。

【芝麻苕酥】

原料：紅薯、雞蛋、糯米粉、油、白糖。做法：

1. 紅薯去皮切厚片，微波爐高火叮4分鐘，壓成泥狀，加入糯米粉充分混合，加入打好的蛋液，和成光滑面團(tuán)，靜置20分鐘。

2. 取面團(tuán)搟面條般壓成片狀，切細(xì)條，入油鍋炸成金黃色。

3. 取一鍋，加入白糖、水（1:3）熬糖漿，熬制可以拉出絲來(lái)，鍋離火?？焖俚谷胝ê玫募?xì)面條，拌勻。

4. 取一方形容器，撒入白芝麻，將炸好的面條倒入，壓實(shí)。

5. 晾涼后，倒出來(lái)，用鋒利的刀切成塊狀即可。

【紅薯珍珠丸子】

做法：

1. 糯米隔夜泡發(fā)；紅薯蒸熟后用勺子壓成泥。

2. 紅薯泥添加適量的糯米粉攪勻，取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子，丸子在糯米里滾一圈，使丸子沾滿糯米，放在抹了油的平盤，放進(jìn)蒸鍋里，開火蒸20分鐘即可。

【紅薯臘腸燜飯】

 原料：紅薯、臘腸、大米、芝麻油、鹽。做法：

1. 紅薯、臘腸切小塊。

2. 大米倒入飯煲，加入紅薯、臘腸、適量鹽拌勻，加入適量冷水。煮飯檔燜煮，電閘跳開后繼續(xù)燜10分鐘，淋入芝麻油拌勻食用。

【蒜香紅薯燜面】

原料：濕面條、紅薯、青椒、蒜瓣、郫縣豆瓣醬等。

做法：

1.青椒、紅薯切小塊，蒜拍破。

2.鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入青椒、紅薯炒勻，加入郫縣豆瓣醬炒勻，淋入適量冷水煮5分鐘。

3.將濕面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面，鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下。淋入蒸魚醬油，炒勻即可。

【微波爐烤紅薯】

食材：2個(gè)紅薯

做法：

1)紅薯清洗后，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)。

2)將包好的紅薯放入微波爐中，用高火烘烤5分鐘，翻至另一面繼續(xù)高火力烘烤5分鐘至熟。

【奶香紅薯窩頭】

食材：新鮮紅薯、玉米粉、雀巢奶粉。做法：

1)紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好，放入微波爐高火叮3分鐘即熟。

2)趁熱把紅薯壓成泥，放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻，加入少許開水和勻，靜置15分鐘讓其充分融合。

3)取小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓形，在面團(tuán)底部戳一個(gè)窩，隔水蒸20分鐘。

【薯芯湯圓】

食材：糯米粉、紅薯。

做法：1)糯米粉加水和勻。紅薯去皮，入微波爐叮熟，壓成泥作餡料。

2)糯米粉團(tuán)包入紅薯餡，做成小湯圓。

3)鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。

【炒紅薯泥】

食材：烤好或蒸好的紅薯、適量油、白糖或蜂蜜。

做法：1)把烤好的紅薯皮剝光，裝入食品袋中用搟面杖隔袋夯成泥。

2)鍋上火加入油，紅薯泥放入鍋內(nèi)，邊炒邊用鍋鏟繼續(xù)搗碎壓平，反復(fù)多次成糊泥后加入糖翻勻即可。

【紅薯姜湯】

食材：紅薯、老姜、去核紅棗、糯米小圓子、紅糖。

做法：1)紅薯切塊，老姜切厚片。

2)鍋內(nèi)放入紅薯塊、姜片、紅棗和水，大火煮開后小火煮30分鐘。

3)糯米粉加水和成團(tuán)，搓成小圓子煮熟后放入，最后加入紅糖調(diào)味。

【紅薯銀耳羹】

食材：銀耳、紅薯、枸杞子、冰糖。做法：

1)銀耳泡發(fā)、撕小朵；紅薯去皮切小塊。

2)銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開小火燉煮20分鐘。加入紅薯繼續(xù)燉煮15分鐘，加入冰糖燉煮10分鐘，溫?zé)崾秤谩?/p>

【南瓜香薯餅】

食材：紅薯、牛奶、糖、糯米粉、淀粉、南瓜。做法：

1)紅薯、南瓜均去皮切薄片，一起上鍋蒸至軟糯。

2)取出食材加少許牛奶、白糖，打成細(xì)膩的泥。

3)混合糯米粉、淀粉和成面團(tuán)揉制均勻，分成大小相當(dāng)?shù)男┳?，搓圓、按壓成小餅，裝入抹薄油的盤內(nèi)，放入冷凍室稍定型。

4)定型好的小餅取出，用紅棗、白芝麻裝飾，鍋內(nèi)放少量油，油熱放小餅煎至兩面金黃即可食用。

【烤紅薯果】

食材：紅薯、澄面、淀粉、白砂糖、煉乳。做法：

1)紅薯蒸熟趁熱搗碎，放入澄面、淀粉、白糖和煉乳。用搟面杖搗均勻，有粘性。

2)取一小塊地瓜團(tuán)搓成圓球或者長(zhǎng)橢圓形，將其放在烤盤內(nèi)。

3)烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘即可。最好是表面干爽，底部有棕黃皮。

【紅薯燒肉】

主料：五花豬肉、紅薯。做法：

1)鮮五花肉切成小方塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入半杯料酒去腥。紅薯刮去表皮，切成方塊。

2)五花肉入開水焯一下?lián)瞥?。鐵鍋里放一點(diǎn)油，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽、生抽各1勺，加熱水，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

3)肉快燉好時(shí)把紅薯放進(jìn)去，翻拌均勻后燉到肉和紅薯都熟爛，加入適量糖、鹽調(diào)味，湯汁收干即可。